طريقة عمل الشاورما
الشاورما من أشهر الأكلات العربية وتحظى بشعبية خاصة في سوريا. يتم تقديم الشاورما إما باللحوم الحمراء أو الدجاج حتى تتعلم كيفية صنعها في المطاعم والمحلات التجارية.
عناصر:
- كيلوغرام من لحم البقر
- 1/3 كوب خل
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة المطحونة
- ملعقة بهارات للحوم
- ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- حبة بصل مقطع
- 4 بذور طماطم مفرومة
- 1/2 فلفل أخضر مفروم
- 4 ملاعق كبيرة سميكة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- خبز الشاورما
مكونات صلصة الزبادي:
- 1 كوب زبادي يوناني
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة ملح وفلفل أسود
طريقة عمل صلصة الزبادي:
يمكنك صنع صلصة الزبادي عن طريق خلط الزبادي اليوناني والثوم وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم. نرش عليها بعض الملح والفلفل الأسود. ونضعها في الثلاجة ونتركها جانباً.
طريقة تحضير الشاورما:
- نقطع اللحم إلى شرائح طويلة ورفيعة.
- في وعاء عميق ، اخلطي الثوم ، الزيت ، البهارات ، الفلفل الأسود ، الكزبرة ، الخل ، القرفة ، الكركم والملح.
- نخلط المكونات ثم نضيف اللحم ونخلط جيداً.
- نضع اللحم المتبل في الثلاجة لبضع ساعات ويفضل بين عشية وضحاها.
- يمكنك بعد ذلك تسخين مقلاة وإضافة الخليط إليها والاحتفاظ بها على نار عالية. عندما تجف السوائل في الخليط تمامًا ، أضيفي كوبًا من الماء واطهيه حتى ينضج اللحم
- تُضاف شرائح الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم والفلفل.
- أطفئي النار وضعي الشاورما جانبًا
- انشر صلصة الزبادي على الخبز وأضف الشاورما وشرائح البصل والبقدونس المفروم. وإذا أردت ، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار.
طريقة عمل شاورما الدجاج:
شاورما الدجاج من الأطباق المفضلة في الشرق الأوسط وهي عبارة عن طبقات من الدجاج المتبل المشوي لساعات على شواية عمودية.
بهارات الشاورما:
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة
- 10 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد
- بصل مقطع رقيق
- عصير ليمون
- 1/3 كوب زيت زيتون
- حفنة من الجرجير
- ملح وفلفل أسود
- القليل من الخيار حسب الرغبة
- خبز الشاورما
طريقة التحضير:
- اخلطي البهارات (الكركم ، الكمون ، البابريكا ، الفلفل الحار ، الملح ، والفلفل الأسود) في وعاء صغير.
- قطعي أفخاذ الدجاج إلى شرائح طويلة وضعيها في وعاء كبير. ثم نضيف بهارات الشاورما والبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون. تخلط المكونات جيداً وتترك لتبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.
- عندما تصبح جاهزًا ، سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. أخرجي الدجاج من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق.
- نحضر صينية خبز ونغطيها بورق زبدة ونضع الدجاج المتبل بالبصل ونتركه لمدة 30 دقيقة على 425 درجة فهرنهايت. لجعل الدجاج مقرمشًا ، ضعي صينية الخبز على الرف العلوي للفرن لمدة قصيرة جدًا بعد 30 دقيقة من الخبز. ثم أخرجه من الفرن.
- نحضر الخبز وننشره بصلصة الزبادي والجرجير والبصل والمخلل ونضع شاورما الدجاج ونلفها ثم ندفئها قليلاً.
- أخيرًا ، يمكنك تقديم الشاورما مع صلصة الزبادي أو الكاتشب وبعض البطاطس المقلية وتناولها بشكل صحي وجيد.