كيكة العسل الروسية الأصلية بالخطوات

كعكة العسل الروسية الأصلية بخطوات

تتميز كعكة العسل بقيمتها الغذائية العالية، وقد احتلت فِيْ الفترة الأخيرة مكانة خاصة فِيْ مجال الحلويات بين جميع دول العالم وخاصة فِيْ الدول الأوروبية، ويتم تحضيرها باتباع الخطوات التالية

المكونات

• أربعة أكواب دقيق منخول.
• كوب زبدة فِيْ درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب سكر أبيض خشن.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• نصف كوب عسل نحل طبيعي.
• كوب كريمة حلوة.
• نصف كوب كريمة سائلة.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• علبة صغيرة من الحليب المكثف المحلى.

كَيْفَ تستعد

• نأخذ وعاء ونضع فِيْه الزبدة والعسل والسكر ونخلط.
  • ثم نرفعهم إلَّى الموقد ونستمر فِيْ التحريك.
  • لكن مع انخفاض درجات الحرارة حتى يصل الخليط إلَّى مرحلة الغليان.
• قللي كَمْية البيكنج بودر واستمري فِيْ تقليب المكونات حتى يتغير لون الخليط ويصبح داكنًا.
  • ثم نرفعها عَنّْ الحرارة ونحتفظ بها.
• فِيْ وعاء آخر نضع البيض مع الفانيليا ونضربهم.
  • ثم نضعها فوق المكونات السابقة دون التوقف عَنّْ التحريك حتى تمتزج المكونات.
• أضيفِيْ الدقيق تدريجياً إلَّى الخليط السابق.
  • ونستمر فِيْ الضرب حتى نحصل على كتلة متماسكة.
• نكَمْل العجن بأيدينا، ثم نغطيها بقليل من المادة الدهنية.
  • نغطيه ونتركه يرتاح حتى يستريح لمدة ثلث ساعة.
• تحضير الكريمة الحامضة عَنّْ طريق وضع كَمْية من الكريمة فِيْ طبق عميق.
  • بالإضافة إلَّى الخل، قلّب المكونات معًا واتركها جانبًا حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
• افردي العجينة على سطح مستو وقطعيها إلَّى أجزاء صغيرة من نفس الحجم.
  • ثم قم بلفها على ورق برشمان على شكل دوائر من نفس الحجم.
• نزيل الحواف الزائدة للعجين ونجعلها موحدة.
  • ثم نضعها فِيْ الفرن لمدة خمس دقائق على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
• كَمْا نضع بقايا العجينة فِيْ الفرن ونحمصها جيداً، ثم نضعها فِيْ محضر الطعام ونطحنها.
• نضيف الكريمة الحلوة والقشدة السائلة فِيْ وعاء عميق.
  • نضربه حتى يكتسب قوامًا كثيفًا، ثم نضيف الحليب المكثف ونضربه لمدة دقيقتين.
• نأتي بقالب مصمم لتحضير كعكة الجبن، وفِيْه نضع قطعة من العجين.
  • ثم نضع طبقة من الكريمة ونكررها حتى ننتهِيْ من كامل كَمْية العجين.
• نضع الكعكة فِيْ الثلاجة لمدة خمس ساعات تقريبًا، لكن قبل ذلك نضع الكريمة فِيْ الأعلى وعلى الجوانب.
  • ثم نقوم بتوزيع كَمْية ملفات تعريف الارتباط المكسرة المعدة مسبقًا، ونقطعها إلَّى أجزاء متساوية ونقدمها.

كيكة العسل الروسية بالكراميل

الطريقة الثانية لكيكة العسل الروسي الأصلي مع طبقات هِيْ إضافة الكراميل، وتستغرق هذه الوصفة حوالي ثلاث ساعات للتحضير، ويتم تحضيرها كالتالي

مكونات الكيك

• كوب صغير من الزبدة فِيْ درجة حرارة الغرفة.
• كوب سكر أبيض خشن.
• كوب ثالث من عسل النحل الطبيعي.
• ثلاث حبات من البيض المخفوق.
• كيس من مسحوق الخبز.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• أربعة أكواب دقيق منخول.

مكونات حشو الكراميل والديكور

• علبة صغيرة من الحليب المكثف المحلى.
• نصف كوب كريمة.
• ملعقة كبيرة خل.
• كوب ثالث سمن بلدي.
• أطراف كعكة إسفنجية محمصة ومطحونة.
• الجوز المطحون

طريقة تحضير الكعكة

• نبدأ حديثنا حول كعكة العسل الروسية الأصلية بخطوات بوضع السكر بالزبدة فِيْ وعاء عميق وخلطهم بالبخار.
  • نستمر فِيْ التقليب حتى تذوب المكونات.
• نسقط البيض المخفوق ونستمر فِيْ التقليب والخفق دون توقف.
  • ثم نضيف هذا الخليط من الخميرة والخل وكَمْية صغيرة من الطحين ونقلبه.
• نستمر فِيْ إضافة الدقيق والخفق حتى تنتهِيْ الكَمْية.
  • نستمر فِيْ العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
• نقسم العجينة إلَّى ثماني كرات متساوية الحجم.
  • ونغنيها على ورق برشمان بطريقة دائرية.
  • ثم نضعها فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

طريقة الزخرفة والتعبئة

• نواصل حديثنا حول كعكة العسل الروسية الأصلية بالخطوات.
  • ونحضر صحنًا عميقًا نضع فِيْه اللبن المكثف المحلى ونضيف عليه كل سمنة.
  • خل وعسل وكريمة وخفقوا بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقة حتى يأخذ الخليط مظهر الكراميل.
• تأكد من أن الحواف وحجم العجين متساويان وقم بإزالة أي فائض.
  • لكن نتركها جانبا حتى تحمص ونسحقها حتى نستخدمها للتزيين.
• نأخذ الطبقة الأولى من العجين ونوزع عليها كَمْية من الكراميل.
  • ثم نضع الطبقة الثانية ونوزعها أيضًا، ونستمر على هذا المنوال حتى ننتهِيْ من الكَمْية بالكامل.
• تُزين الكيكة بكَمْية الكراميل المتبقية من الأعلى والجوانب.
  • ثم ننشر الخبز المسحوق والمكسرات فوق الكراميل.
• نضع الكيكة فِيْ الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتماسك، ثم نقطعها ونقدمها.

كيكة العسل الروسية بالبرتقال

الوصفة الثالثة لكعكة العسل الروسية الأصلية مع الخطوات هِيْ إضافة البرتقال لكن ينصح بعدم الإفراط فِيْ تناولها لأنها تؤدي إلَّى زيادة الوزن، ويتم تحضيرها وفق الوصفة التالية

مكونات الكيك

• ثلاثة أكواب طحين.
• نصف كوب عسل أبيض.
• رشة ملح.
• نصف كوب زيت ذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• كوب من عصير البرتقال.
• خمس حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع كوب قشر برتقال.
• رشة بسيطة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.

مكونات الحشو

• كوب كبير من الحليب.
• ملعقة طحين.
• كوب سكر
• نصف كوب زبدة
• ملعقة صغيرة فانيليا.

كَيْفَ تستعد

• نحضر طبقًا عميقًا ونجمع المكونات الجافة مثل الصودا والقرفة والملح والدقيق.
  • وقلبهم جيدًا معًا.
• نضيف العسل ونخلطه مع المكونات السابقة، ثم نخفق البيض ونضعه مع باقي المكونات.
• نضيف الزيت وقشر البرتقال ونخلطهما مع الخليط السابق.
  • ونستمر فِيْ العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نوزع القليل من الدقيق فوق العجينة ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة فقط حتى ترتخي.
• نقطع العجينة إلَّى ثمانية أجزاء متساوية.
  • ننشرها مع نثر العجين على ورق الزبدة.
  • ثم نضع العجينة على صينية مدهُونة بالقليل من السمن.
• نقوم بعمل ثقوب فِيْ العجين لمنعه من الانتفاخ.
  • نضعها فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربع دقائق حتى تنضج.
• عَنّْدما يتغير لون العجينة إلَّى اللون الذهبي، نخرجها من الفرن ونحتفظ بها.
• تحضير الحشوة عَنّْ طريق وضع الدقيق مع الحليب على الموقد، وحركهما جيدًا حتى يتماسك القوام ويصبح سميكًا.
• نحضر وعاء آخر ونضيف السكر والزبدة والفانيليا ونقلبهم جيدا.
  • ثم نضعها على الحليب والدقيق ونستمر فِيْ التحريك.
• توضع عليها طبقة من الكيك مع طبقة من الكريمة، ويتكرر الأمر حتى تنضج العجينة.
  • ثم نضع الكعكة فِيْ الثلاجة حتى تصبح صلبة ونقدمها على الفطور.