كيف يحدث التسمم الغذائي وهل يوجد خطورة؟

ما هو التسمم الغذائي؟

• يأتي اسم التسمم الغذائي من كونه مرض ينتقل عن طريق الطعام الملوث بالجراثيم المعدية.
• حيث لا تقبل المعدة الطعام الذي تم تناوله.
• يحدث التسمم الغذائي عندما يصاب الجهاز الهضمي ببعض الفيروسات والبكتيريا التي تسبب التلوث وتؤدي إلى التهابات وتهيجات معوية ، وبالتالي تظهر أعراض التسمم.
• وتجدر الإشارة إلى أن التسمم الغذائي لا يرتبط بالضرورة بآخر وجبة تم تناولها.
• يمكن أن يبدأ تفاعل التلوث والتسمم بعد بضع ساعات.
• يمكن معرفة التسمم الغذائي بالاستدلال على إصابة جميع الأفراد الذين تناولوا نفس الطعام بالعدوى.
• ولكن إذا ظهرت أعراض التسمم على الشخص ، فمن الممكن أن يكون مصابًا بعدوى بكتيرية في المعدة.

كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هناك مخاطر؟

هناك أسباب وعوامل مختلفة توضح كيفية حدوث التسمم الغذائي وهل هناك أي خطر؟ أين:

• تلوث محتمل يسبب التسمم من مرحلة الزراعة إلى مرحلة تحضير الطعام.
• يمكن أن يحدث التسمم من تناول بعض الأطعمة السريعة والأطعمة النيئة غير المعرضة للطبخ ، حيث تحتوي هذه الأطعمة على جراثيم وبكتيريا ضارة ، ويتم تناولها دون قتلها.
• يمكن أن يكون سبب حدوث التسمم الغذائي ، حيث يمكن أن يتلوث اللحم عندما يتلامس مع فضلات الحيوانات ، أو إذا لم يتم تنفيذ عملية بسترة الحليب.
• يمكن أن يكون أيضًا نتيجة سوء المناولة والتخزين ، حيث يمكن ترك بعض الأطعمة المعلبة في درجة حرارة عالية خاطئة ، مما قد يؤدي إلى فسادها.
• يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب عدم تنظيف الطعام بأمان وعدم اتباع الإجراءات الوقائية التي تحمي الطعام من البكتيريا أو الجراثيم.
• تختلف درجة شدة التسمم الغذائي باختلاف الكائن الحي المسبب للتسمم ومدى الإصابة ، وكذلك عمر الضحية وصحتها.
• لا يمكن أن يشكل التسمم الغذائي في كثير من الأحيان أي خطر على المريض ، حيث يتعافى بسرعة دون الحاجة إلى أي دواء ، ومن ناحية أخرى ، قد يكون من الضروري الذهاب إلى الطبيب إذا كانت الحالة خطيرة.

أسباب التسمم الغذائي

• تختلف طريقة حدوث التسمم الغذائي باختلاف بعض الأسباب الأساسية ، مثل محتوى الطعام المقصود تناوله ، حيث تكون البكتيريا هي السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي ، مثل السالمونيلا.
• كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هناك مخاطر؟ وجود فيروسات مثل فيروس التهاب الكبد A حيث تتواجد هذه الفيروسات في الطعام وتسمم الفرد عند تناوله.
• تعد مشاركة الطفيليات في ظهور التسمم الغذائي نادرة مقارنة بالبكتيريا ، لكنها من أخطر أسباب انتقال الغذاء ، مثل التوكسوبلازما.

أعراض التسمم الغذائي

• تختلف أعراض التسمم الغذائي التي تظهر لدى الفرد باختلاف نوع التلوث الذي يتعرض له ، ولكن هناك أعراض شائعة لأي تسمم غذائي ، وأشهرها الشعور بالمرض.
• قد تزداد الرغبة في القيء ، وقد يكون هناك إسهال ممزوج بالدم أو بكثرة الماء ، ولكن إذا استمر لأكثر من ثلاثة أيام ، يجب استشارة الطبيب بسرعة.
• قد يكون هناك أيضًا تقلصات في المعدة وبعض التشنجات ، وقد تتطور إلى حمى ، وتصل درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية ، لكن لا يمكن للفرد خفضها.
• يمكن أن تكون هذه الأعراض شديدة ، وقد يختلط القيء بالدم وقد يحدث بشكل متكرر ، أو قد يظهر براز دموي أو لعاب قد يستمر لفترة طويلة ، وقد تكون آلام المعدة وتشنجاتها شديدة.
• كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هناك خطر من زيادة حدة التلوث الذي يدخل ضمن أسباب التسمم الغذائي؟ في حالة حدوث ارتفاع في درجة حرارة الفم تصل إلى 38 درجة مئوية.
• نتيجة لقلة امتصاص الجسم للسوائل ، يمكن ملاحظة الجفاف الشديد ، مما يؤدي إلى الشعور بالعطش ونقص الرطوبة في الفم ، فضلاً عن نقص الماء في البول.
• قد تمتد هذه الأعراض لتؤثر على الجهاز العصبي ، وتؤثر على الرؤية ، وتزيد من آلام العضلات ، وقد يعاني المريض من الدوار والدوار ، وفي حالة ظهور أي من هذه الأعراض الخطيرة ، يجب استشارة الطبيب على الفور.
• وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأعراض قد تبدأ في الظهور بعد ساعات قليلة من تناول طعام ملوث.
• يمكن أن يستمر رد فعل هذه العدوى والإحساس بهذه الأعراض بضعة أيام.

ما مدى خطورة التسمم الغذائي؟

• بالنظر إلى النتائج ، كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هناك أي خطر؟ وجدنا أن هذا الخطر يعتمد على بعض المعايير ، لكنه يدور بشكل أساسي حول درجة تعرض الضحية لتلوث الطعام.
• يمكن أن يشكل التسمم الغذائي خطرًا كبيرًا على كبار السن ، حيث يضعف جهاز المناعة وتقل قدرته على محاربة الجراثيم والملوثات التي دخلت الجسم.
• الأمر نفسه ينطبق على الأطفال الصغار والرضع ، حيث لم تبدأ وظائف الجهاز المناعي بعد في العمل على النحو الأمثل.
• يجب أن تكون المرأة حذرة أثناء الحمل ، فهي معرضة للتسمم الغذائي نتيجة التغيرات في الدورة الدموية ، كما أن هناك احتمال إصابة الجنين بالعدوى.
• يتضاعف خطر الإصابة بالتسمم الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة مثل السكري والضغط والإيدز ، وذلك بسبب ضعف ونقص نشاط جهاز المناعة.
• يكمن خطر التسمم الغذائي في الإصابة بالعدوى الطفيلية ، والتي إذا تُركت دون علاج يمكن أن تتسبب في تلف الجهاز الهضمي والأمعاء ، ويمكن اعتبارها مصدرًا غير معروف لبعض الأمراض الأخرى.

مضاعفات التسمم الغذائي

• تختلف شدة وشدة التسمم الغذائي من شخص لآخر.
• لكن هناك احتمال حدوث مضاعفات خطيرة قد تجبر المريض على الذهاب إلى المستشفى لإجراء الفحوصات والعلاج المناسب.
• الجفاف هو أحد المضاعفات التي تحدث بشكل متكرر عند المرضى عند حدوث التسمم الغذائي.
• حيث تقل قدرة الجسم على الاحتفاظ بالأملاح الهامة والمياه لبناء الجسم السليم.
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة أكثر عرضة للإصابة بالجفاف ، لذلك قد يذهبون إلى المستشفيات لتجديد سوائل الجسم من خلال الحقن في الوريد.
• قد يصل خطر إهمال حالة الجفاف التي يتعرض لها الجسم إلى نقطة الموت.
• أيضًا ، يمكن أن تصبح هذه المضاعفات خطيرة إذا كانت ناجمة عن عدوى الليسترية أو الإشريكية القولونية.

كيفية منع التسمم الغذائي

• يمكن تجنب التسمم الغذائي باتباع بعض التعليمات المنزلية الضرورية.
  • مثل غسل اليدين وغسل الطعام قبل تحضيره والاهتمام بنظافة أماكن تحضير الطعام.
• يجب فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة المطهية جيدًا لمنع انتشار الجراثيم.
• وعندما يتعلق الأمر بالمحافظة على الطعام ، يجب أن يوضع في درجة حرارة مناسبة.
• وبالمثل ، عند طهي الطعام ، يجب تعريضه لدرجة حرارة مناسبة للقضاء على أي بكتيريا أو طفيليات موجودة فيه.
• يجب عدم ترك الأطعمة المتعفنة خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
• ويجب الانتباه إلى درجة حرارة المكان ، والتي يمكن أن تفسد الطعام بسرعة.
• إذا كانت هناك مخاوف بشأن سلامة الطعام أو إذا كانت هناك مخاوف بشأن طريقة تخزينه أو تحضيره.
• يجب التخلص منه بسرعة وعدم تناوله أو تذوقه ، حتى لو بدا جيدًا.