ما هو الزبيب؟
- يُصنع الزبيب عن طريق تجفيف العنب الطازج وتجفيفه بشكل طبيعي في الشمس حتى يصل محتوى الرطوبة داخل العنب إلى 16٪.
- يدخل الزبيب في العديد من وصفات الطبخ مثل البسكويت والكعك والكنافة والعديد من وصفات الحلوى ويتم إنتاجها في جميع دول العالم.
- بعض الدول التي يتم فيها إنتاج العنب هي تركيا والصين والولايات المتحدة الأمريكية والاتحاد الأوروبي والأرجنتين وجنوب أفريقيا وتشيلي.
فوائد تناول الزبيب
الزبيب غني بالعديد من العناصر الغذائية التي لها قيمة صحية عالية ، بما في ذلك
- تتراوح نسبة الألياف في نصف كوب من الزبيب بين 10-24٪ من الكمية اليومية الموصى بها لجميع الفئات العمرية.
- مفيد جداً للجهاز الهضمي ويساعد على تنظيفه ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك ، كما أنه يساعد في إنقاص الوزن ، لذلك ينصح الأفراد الذين يرغبون في إنقاص الوزن بتناول الأطعمة الغنية بالألياف.
- تناول الزبيب بالحديد يساعد بشكل دائم في الحد من فقر الدم لأنه يحتوي على العديد من المعادن مثل النحاس والحديد.
- يحتوي على بعض الفيتامينات الهامة التي تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء وحمل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
- يحتوي نصف كوب من البوتاسيوم على 618 ملليغرام من البوتاسيوم ، مما يجعل الزبيب مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم.
- مضادات الأكسدة الزبيب هو مصدر مهم للعديد من المواد الكيميائية النباتية مثل البوليفينول والفينول ، وهي مضادات أكسدة تمتص الجذور الحرة من الدم.
- يساعد في تقليل مخاطر تلف الخلايا والحمض النووي ، ووجود الجذور الحرة التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان.
- تحمي مادة البوليفينول خلايا العين من الجذور الحرة الخطرة وتساعد في تقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي.
- يحتوي الزبيب والكالسيوم والبورون على ما يصل إلى 4٪ في كل نصف كوب من الزبيب ، وهي الكمية الموصى بها يوميًا ، وتعتبر من العناصر الأساسية لجسم الإنسان ، وخاصة العظام والأسنان.
- ينصح النساء في سن اليأس بتناوله لاحتوائه على الكالسيوم ويساعد على الحماية من هشاشة العظام.
- البورون: 100 جرام من الزبيب تحتوي على 0.67 ملليجرام من البورون.
- يساعد البورون والكالسيوم وفيتامين د في الحفاظ على صحة المفاصل والعظام.
الفوائد هناك أدلة علمية قوية على الزبيب
- الحد من الإصابة بأمراض القلب ، كما يتضح من العديد من الدراسات والأبحاث المنشورة عام 2014 في مجلة Postgraduate Journal
- لقد أثبتت أن الاستهلاك المنتظم للزبيب يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية (مثل ارتفاع ضغط الدم) وأمراض القلب.
- وذلك لأن الزبيب يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم وهو أيضًا مصدر مهم للبوتاسيوم الذي يوسع الأوعية الدموية.
- خفض ضغط الدم لأن الزبيب غذاء غني بالألياف وقد أظهرت الأبحاث أن الزبيب من الأطعمة الغنية بالألياف.
- 2015 في مجلة الطبيب والطب الرياضي ، تناول الزبيب يساعد بشكل كبير في تقليل ارتفاع ضغط الدم.
- الحد من أعراض مرض الكبد الدهني غير الكحولي ، حيث نشرت بعض الأبحاث في عام 2016 في مجلة الوظيفة والقدم 55 شخصًا مصابًا بالمرض.
- يمكن لتغيير بسيط في النظام الغذائي ، مثل إضافة الزبيب إلى النظام الغذائي ، أن يساعد الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة ، وخاصة أولئك الذين يعانون من تلف القلب.
فوائد الزبيب الأسود
- لم يتم إجراء أي دراسات أو أبحاث توضح فوائد الزبيب الأسود ، ولكنه بشكل عام يحتوي على قيمة غذائية عالية بسبب عملية التجفيف التي يمر بها العنب الطازج.
- وينخفض حجمه ومياهه الداخلية بنسبة 80٪ إلى 15٪ ، مما يزيد من محتوى العناصر الغذائية مثل الألياف والمعادن والفيتامينات التي تصل نسبتها إلى أربعة أضعاف نسبة الزبيب الطازج.
- كما أنه مصدر للمواد النباتية التي لها تأثير مضاد للأكسدة.
- يساعد على تقوية بعض أعضاء الجسم مثل المعدة والطحال والكبد ، ويمنح البشرة إشراقة وحيوية ، ويمنح البشرة لوناً وردياً في منطقة الخد.
- يقاوم الفيروسات والميكروبات ، ويساعد الجسم على إزالة السموم من الجسم ، ويقلل من كثافة الدم أثناء الحيض ، ويستخدم في علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل.
فوائد الزبيب الأسود للرجال
يساعد الزبيب على تقليل الرغبة الجنسية لدى الرجال ، وتنشيط الدورة الدموية ، مما يؤدي إلى تحسين الأداء الجنسي ، ويساعد في تقليل عدد الحيوانات المنوية.
فوائد الزبيب الأسود للحامل
- يجب على المرأة الحامل تناول الفواكه المجففة مثل الزبيب والمكسرات والتوت البري والمشمش واللوز والكاجو في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل لأنها تحتوي على العناصر الغذائية التي تفيد كل من الأم والجنين.
- يقي المرأة الحامل من فقر الدم لاحتوائه على الحديد وفيتامين ب ، كما يحتوي على الكثير من الألياف التي تساعد على حركة الأمعاء.
- يحتوي على عناصر من البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذان يساعدان في علاج فقدان الشهية ويحمي الجنين من التشوهات الخلقية خاصة تلك المتعلقة بالجهاز العصبي.
- يساعد الجنين في تنمية رؤيته ونمو عظامه ، لاحتوائه على فيتامين أ والكالسيوم الذي يحمي الأسنان من التسوس والتجاويف ، ورائحة الفم الكريهة التي تسببها بكتيريا الفم ، وذلك بفضل حمض اللينوليك الموجود في الزبيب.
- يساعد المرأة الحامل على التخلص من الشعور بالغثيان.
- يقي من السرطان حيث يمر جسم الحامل بالعديد من التغييرات أثناء الحمل مما يجعله أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.
- يحارب الزبيب الجذور الحرة ، السبب الرئيسي للسرطان ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة
- يساعد في تقليل نزيف اللثة لاحتوائه على مواد مؤكسدة ويعمل على إزالة المواد السامة من الجسم.
- تسهيل عملية الهضم أثناء الحمل يزداد حجم الرحم مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، كما أن تناول الزبيب يساعد في تقليل حموضة المعدة ويسهل عملية الهضم.
- كما أن المحتوى الليفي للزبيب ينظف الجهاز الهضمي ويطرد المواد الضارة من الجسم.
- توفير الطاقة بفضل احتواء الزبيب على الفركتوز والجلوكوز اللذين يعملان على امتصاص الفيتامينات الأساسية من الطعام وبالتالي تزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها.
- يخضع الجسم للعديد من التغييرات أثناء الحمل ويرافقه الكثير من الطاقة ، كما يعمل الزبيب على التغلب على التغيرات التي تحدث في الجسم وتقوية جهاز المناعة لدى الأم.
- يمد الجسم القوة التي تحتاجها الأم أثناء المخاض.
- تقوية عظام الطفل لاحتوائها على كمية كبيرة من الكالسيوم والحديد ، فتناول الزبيب أثناء الحمل يقوي عظام الطفل.
فوائد الزبيب للذاكرة
- أظهرت العديد من الأبحاث تأثير الزبيب على الذاكرة من حيث تعزيزها ، وقد ثبت أن الزبيب يساعد في تحسين وتقوية الذاكرة.
- وذلك لاحتوائه على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، مثل حمض الفينول والتانين ومركبات البوليفينول ، والتي تم عرضها في بعض الأبحاث التي أجريت على الفئران المصابة بمرض الزهايمر.
- تبين أن تناول الزبيب يساعد في تحسين الذاكرة المكانية لهذه الفئران.
فوائد الزبيب للبشرة والشعر
- يحافظ على البشرة صحية وخالية من الشوائب ، ويحارب الشيخوخة المبكرة ، ويحمي الخلايا من التلف ، ويعالج البشرة من التلف ، ويمنع أضرار أشعة الشمس ، ويساعد في إنتاج خلايا جديدة.
- يمنع تساقط الشعر ، ويساعد على منع الشيب المبكر ، وينهي قشرة الرأس.
- تساعد الفوائد الصحية للزبيب في علاج الحموضة وتنظيم مرض السكري والحمى وحماية وتقوية العين وعلاج الضعف الجنسي والتحكم في الكوليسترول السيئ وصحة القلب.
أنواع الزبيب الأسود
- الزبيب الشائع هو العنب الأبيض الحلو.
- يتم الحصول على الزبيب الصالح للأكل من العنب الأقل جودة ويتم تصنيعه من الكبريت وماء الرماد قبل التجفيف.
- يتم الحصول على الزبيب السلطاني من عنب الخضار الأخضر وله لون بني.
فوائد الزبيب للرضع والأطفال
- يعتبر الزبيب من الأطعمة الغنية بالفيتامينات للأطفال ويمكن تقديمه لهم كبديل للحلوى الحلوة ، لكن احذر من احتوائه على نسبة عالية من السكر.
- مما يؤدي إلى حدوث التصاقات في الأسنان ، بحيث يجب تنظيف الأسنان بعد الأكل ، ويجب على الطفل البالغ من العمر ستة أشهر الحذر عند الإقلاع عنه حتى لا يعاني من الإسقربوط.
- تأكد من أن الطفل يستطيع الجلوس ومضغ الطعام بشكل صحيح.
هل الزبيب مفيد لفقدان الوزن أو زيادة الوزن؟
- خيار جيد هو إضافة الزبيب إلى نظام غذائي صحي ، والذي يحتوي على سعرات حرارية ولكن له خصائص كربوهيدراتية.
- وأيضًا الألياف المهمة للتحكم في الوزن وتحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتوي عليها العنب كبديل صحي للوجبات الخفيفة عالية الدهون والسكريات المضافة.
- لكن تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يتسبب في زيادة وزن الصقر ولديه العديد من المشاكل الصحية.
ما هي فوائد الزبيب الهندي؟
لم تكن هناك دراسات أو أبحاث تظهر فوائد الزبيب الهندي المصنوع في الهند.
ما هي فوائد الزبيب اليمني؟
لم يتم توضيح أي معلومات أو دراسات لإظهار فوائد الزبيب اليمني.
ضرر الزبيب
- يعتبر تناول العنب بشكل عام آمنًا عند تناوله باعتدال ، ولكن يجب تجنب تناول كميات كبيرة من الزبيب الذي يسبب الإسهال.
الحذر عند استخدام الزبيب
الاختناق عند الأطفال يمكن لبعض الأطعمة أن تسبب الاختناق للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات ، مثل الزبيب والعنب والمكسرات والحبوب والحلويات.
حساسية من الكبريتيت
- يضاف السلفين إلى الزبيب لكونه مادة حافظة ويضاف حتى لا يتغير لونه بعد التجفيف ليبدو أفضل ، وتوضع هذه المادة على جميع أنواع الفاكهة ذات اللون الذهبي.
- مثل الزبيب والمشمش ولكن هناك القليل من الأفراد الذين لديهم رد فعل تحسسي تجاه هذه المادة مما يسبب لهم طفح جلدي ونوبات ربو وتقلصات في المعدة.
- الابتعاد عن الكبريتات ، يجب تناول الفواكه المجففة ذات اللون (البني أو الرمادي) وتجنب الفواكه المجففة ذات اللون الفاتح.
أنواع الزبيب
- يوجد 3 أنواع من العنب المجفف وأحياناً يصعب التفريق بينها ، لذلك سأشرح هذه الأنواع وأهم الخصائص التي تميزها.
- يُصنع الزبيب عن طريق تجفيف العنب لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل ، بعد التجفيف يكتسب العنب لونًا بنيًا غامقًا وطعمًا حلوًا وملمسًا ناعمًا.
- الزبيب أكبر حجمًا من الأنواع المجففة الأخرى.
- يتم تجفيف الكشمش أو الزبيب للزبيب من العنب الأخضر الخالي من البذور وأثناء التجفيف يتم تغليف العنب بمحلول يحتوي على الزيت.
- يساعد ذلك في تسريع عملية التجفيف ، وهذا يجعل الزبيب مختلفًا عن الكشمش ، كما أن حباته أصغر من الزبيب ، وله طعم حلو وكثير من العصير.
- لونه أفتح من أنواع العنب المجفف الأخرى.
- يُصنع الكشمش من العنب الخالي من البذور من نوع Black Corinth ، وهو صغير الحجم وذو مذاق حلو ، ويستخدم في صناعة الحلويات.
شرحنا اليوم في هذا المقال فوائد الزبيب الأسود للحوامل ، وفوائد تناول الزبيب ، وفوائد الأدلة العلمية القوية ، وفوائد الزبيب الأسود للرجال ، وأنواع الزبيب الأسود وأضرار الزبيب. .