هو جبن يتم تحضيره من مصل اللبن للأبقار أو الأغنام أو الماعز أو الجاموس عن طريق تخثر البروتينات في اللبن بعد إضافة مادة حمضية ، ويمكن استخدام هذا النوع من الجبن للتحضير بعد اثني عشر إلى أربع وعشرين ساعة من إنتاجه. العديد من الأطباق الحلوة والمالحة .. جبن الريكوتا ذو قوام كريمي ومذاق حلو قليلاً يختلف حسب نوع الحليب المستخدم في تحضيره.
كيفية صنع جبن الريكوتا
يتم إحضار مصل اللبن ووضعه في إناء وتركه حتى يصل إلى درجة الغليان ، ثم يضاف الخل أو عصير الليمون أو زيت الزيتون ، والذي يستخدم كمحفز لعملية تخثر الألبومين والجلوبيولين ، ثم يترك حتى يصبح الحليب يخثّر ويترك ليبرد ثم يفصل الحليب عن المواد الصلبة ويترك ليبرد.
القيمة الغذائية لجبن الريكوتا وأهميتها للصحة
تحتوي جبنة الريكوتا على قيمة غذائية عالية لاحتوائها على مجموعة من المعادن المهمة لصحة الكائن الحي مثل الكالسيوم والزنك والسيلينيوم والفوسفور وكذلك فيتامين أ وفيتامين ب 12 ونسبة الأحماض الدهنية وبالتالي فهي ينصح بتناول جبنة الريكوتا لأنها تساعد في علاج العديد من مشاكل الجسم ، وهنا نذكر الفوائد الصحية لجبن الريكوتا.
يساعد على تقوية الجسم والعظام ويمنع هشاشتها.
يحتوي على الأحماض الدهنية والأوميغا التي تحافظ على أداء الدماغ والعمليات المعرفية وتزيد من معدل الذكاء.
يساعد على تقوية الأسنان ومنع التسوس وحماية مينا الأسنان.
يحتوي على نسبة عالية من البروتينات المهمة لتقوية الجسم وبناء عضلات الجسم.
يساعد على موازنة مستوى ضغط الدم في الجسم ويمنعه من الارتفاع.
يحافظ على صحة القلب ويمنع أمراض القلب.
يساعد في حماية الجسم من انتشار الخلايا السرطانية في الجسم ويمنع السرطان.
يحتوي على نسبة من الكوليسترول النافع للجسم مما يحافظ على صحة الأوعية الدموية والشرايين.
هناك أنواع من الريكوتا أقل دهنية وأفضل للجسم وتساعد في إنقاص الوزن لأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة مما يحفز الجسم على التخلص من الوزن الزائد.
فوائد جبن الريكوتا للشعر والبشرة
للحصول على بشرة وشعر صحيين ، تحتاجين إلى تناول الأطعمة المليئة بالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تغذية الشعر وتجديد خلايا الجلد وتزويده بالتغذية اللازمة ، وتعتبر جبنة الريكوتا غذاء مهم لجمال البشرة والشعر.
فوائد جبن الريكوتا للبشرة والشعر.
يستخدم كمقشر للبشرة الميتة.
يساعد في علاج البثور والبثور والتخلص من البثور الجلدية.
سوف يمنحك بشرة ناعمة وشابة.
يساعد في علاج الشعر المتطاير والخشن.
يعالج الشعر الجاف.
تحفيز نمو الشعر.
فوائد جبن الريكوتا للحوامل
هناك أنواع من الجبن الطري تعتبر خطرة على المرأة الحامل لاحتوائها على بكتيريا الليستريا التي تعرض الأم للإجهاض أو تعرض الجنين للإملاص ، لكن جبن الريكوتا مصنوع من الحليب المبستر ولذلك فهو يعتبر من أنواع الجبن الآمنة. للحوامل لاحتوائها على قيمة غذائية عالية ، وهنا نعرض فوائد جبنة الريكوتا للحوامل.
يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم المهم لصحة الأم ويعوض الكالسيوم المفقود طوال فترة الحمل.
يساعد على تقوية الجنين.
يحتوي على أوميغا التي تحفز الأداء العقلي للجنين وتزيد من معدل الذكاء.
يحتوي على نسبة عالية من البروتينات المهمة لبناء الجسم.
يعتبر من الأطعمة التي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الأم دون زيادة الوزن.