محتوى
تعتبر فخذ الخروف في الفرن من الأطباق الرئيسية ذات الطعم اللذيذ الذي يأكله الكثير من الناس من وقت لآخر ويقدمونها في المناسبات والاحتفالات ، وتتميز فخذ الخروف بالقيمة الغذائية العالية لاحتوائها على كمية كبيرة من الدهون والبروتين ، بالإضافة إلى العديد من المعادن مثل المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم وبسبب نسبة الدهون العالية في فخذ الضأن ، يجب على الفرد الاعتدال في تناول هذا الطبق حتى لا تسبب نسبة الدهون العالية القلب والشريان. مرض في الإنسان ، وكذلك النقرس بسبب الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء.
يعتبر المطبخ اللبناني من أكثر المطابخ العربية تنوعًا وتميزًا في تحضير الأطباق بنكهتها الخاصة ، بما في ذلك فخذ الخروف المخبوز بالفرن ، وعند تحضير هذا الطبق تجنب شراء لحم الضأن القديم ، حيث يحتوي على نسبة أعلى من الدهون. بالإضافة إلى الدهون ، بالإضافة إلى مدة الطهي الطويلة التي قد لا تساعد في تنعيم الفخذين ، ولون اللحم غامق ، لذا يجب شراء فخذ من لحم الخروف الصغير.
- ساق خروف لا يزيد وزنها عن 3 كجم
- بصل مقطع
- ملعقة واحدة: هيل مطحون ، فلفل أسود ، توابل لحم ، ريحان مفروم ، مسحوق ثوم ، مسحوق بصل وفلفل أحمر مطحون.
- عدد قليل من أعواد القرفة والقرنفل.
- قطع الزنجبيل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- ملح للتذوق.
- ورقة الكهف.
- سمنة.
- خل أبيض طبيعي.
- زيت الزيتون.
- نظف ساق الخروف جيداً بالماء والخل الأبيض.
- دهن ساق لحم الضأن بزيت الزيتون من جميع الجوانب ، حيث أن نقعها في زيت الزيتون لبضع ساعات يساعد اللحم على الطهي بسرعة ، ثم دهن الساق بالزبدة.
- نضيف البهارات السابقة وهي الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر ، الثوم ، البصل ، القرفة ، القرنفل ، الريحان ، الهيل ، شرائح البصل ، قطع الزنجبيل الأخضر ، إلى فخذ الخروف ونفرك بها الرجل جيداً. وتجدر الإشارة هنا إلى أنه يمكنك التخلي عن أي توابل سابقة بحرية أو استبدالها بتوابل أخرى أو إضافة توابل جديدة.
- ضعي فخذ الخروف في صينية مناسبة لحجمها وأضيفي إليها نصف لتر من الماء ، كما يمكنك إضافة الخضار مثل شرائح الجزر والشمندر والبطاطس والكوسا إلى الساق كما تريدين.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في فرن ساخن حتى 180 درجة مئوية لمدة ساعة على الأقل.
- قم بإزالة ورق الألومنيوم للتحقق مما إذا كانت الساق قد اكتملت أم لا ، وإلا اتركها حتى تنضج تمامًا.
- تقلى الساق من الأعلى حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
- تُرفع فخذ الغنم عن الفرن وتُزين بالبقدونس المفروم والمكسرات المقلية وتقدم مع الأرز المدخن.