عملية الهضم في المعدة
تبدأ عملية الهضم بتناول الطعام عن طريق الفم إلى البلعوم ، حيث تقوم الأسنان خلال هذه الفترة الانتقالية بتقطيع الطعام إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية البلع والهضم في المعدة.
أثناء فترة تقطيع الأسنان للطعام داخل تجويف الفم ، تفرز الغدد اللعابية اللعاب ، مما يساهم في تكسير أنواع معينة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة من الكربوهيدرات ، مثل الأطعمة التي تنتمي إلى قائمة النشويات والسكريات ، وذلك لاحتواء هذا اللعاب إنزيم الأميليز من نوع ألفا أميليز ، والذي تفرزه الغدة اللعابية والبنكرياس في جسم الإنسان.
بعد قطع الطعام وخلطه مع اللعاب ، ينتقل الطعام إلى البلعوم ، الذي يحتوي على نسيج مرن يسمى لسان المزمار.
تساعد الانقباضات العضلية المتتالية الطعام على الانتقال جزئيًا من البلعوم إلى قناة المريء حتى ينتقل إلى المعدة لبدء عملية الهضم في المعدة ، حيث تحدث مجموعة من الانقباضات المعوية والاسترخاء التي تشبه تلك الموجودة في المريء والمعدة. باستخدام حركة تشبه الديدان تمنع الطعام من العودة مرة أخرى في الاتجاه المعاكس.
عندما يتعلق الأمر بعملية الهضم في المعدة ، فإنها تنطوي على خلط الطعام بواسطة الجدران العضلية للمعدة ، والتي تتحكم في حركة وخلط الطعام بعد إذابة الطعام.
بمجرد وصول الطعام إلى الأمعاء الغليظة ، تبدأ هذه الأمعاء في إفراز بعض المواد التي ، بعد امتصاص جميع الفوائد التي تكمن فيها ، تحول الطعام المهضوم إلى براز.
أما السوائل التي بداخل الطعام فتنتقل إلى الأمعاء الدقيقة بعد أن يمتص الجسم المعادن والفيتامينات الموجودة في هذه السوائل لتحويلها إلى بول يتم إفرازه من خلال فتحة الشرج.
من خلال هذه المرحلة ، يمكن التعرف على الحالات التي تمر بها قطعة الخبز ، من تناولها عن طريق الفم إلى التخلص منها في عملية التمثيل الغذائي.
مدة الهضم داخل المعدة
بعد الحديث عن عملية الهضم في المعدة التي يمر بها الطعام ، نذكر الوقت الذي تستغرقه المعدة لإكمال عملية الهضم ، والتي تستغرق ما يقرب من ساعتين إلى أربع ساعات حتى يتم هضم الطعام. وينتقل إلى الأمعاء ، حيث أن هذه الفترة تعتمد على بعض العوامل ، والتي تشمل ، بالإضافة إلى طبيعة هرمونات الجسم ، كمية الإفراز ونوع الشخص سواء كان ذكرًا أو أنثى ، وتركيب تناول الطعام وحجمه. .
مراحل عملية الهضم
بناءً على هذه الفترة التي تحتاجها المعدة لهضم الطعام ، يمكن وصف العمليات التي تتم أثناء عملية الهضم ، والتي تم تقسيمها إلى ثلاث مراحل أساسية ، على النحو التالي:
1- مرحلة الاسترخاء
يمكن التعرف على هذه المرحلة بدءًا من الجزء العلوي من المعدة ، حيث يتم استرخاءها بحيث يمكن امتصاص الطعام المبتلع.
2- مرحلة الهضم
خلال هذه المرحلة تقوم المعدة ببعض العمليات بشكل تسلسلي من مراحل الهضم ، والتي تنقسم إلى نوعين ، وهما:
- الهضم الميكانيكي: في هذا النوع من الهضم ، ترسل المعدة مجموعة من الموجات الإيقاعية على شكل تموجات لتعمل على خلط وتليين الطعام ، لمدة تصل إلى 20 عامًا.
- الهضم الكيميائي: خلال هذا النوع من عملية الهضم ، يتم إفراز حمض المعدة المعروف باسم حمض البيبسيك بالإضافة إلى مجموعة من الإنزيمات التي تحول الطعام إلى جزيئات متناهية الصغر.
3- مرحلة التفريغ
يعتمد إكمال هذه المرحلة على عضلة المصرة البوابية في المعدة ، والتي تسمح للطعام الهش بمغادرة المعدة والانتقال تدريجياً إلى الأمعاء الدقيقة.
فيما يتعلق بوقت هضم الطعام من بداية البلع حتى يخرج من الجسم على شكل براز ، فإنه يستغرق ما يقرب من ساعتين إلى خمس ساعات ، وهذه المرة يمكن زيادتها أو إنقاصها حسب الحالة الشخصية للفرد. التمتع بالطعام. صحة جيدة للجهاز الهضمي.
العوامل التي يتغير عليها وقت هضم الطعام
يعد تحديد نوع الطعام أحد العوامل الرئيسية التي تحدد الوقت الذي يستغرقه الطعام لمغادرة المعدة ، ولكن هناك بعض العوامل المتعلقة بنوع الطعام التي يمكن أن تؤثر أيضًا في هذا الوقت ، سواء أكان الرفع أو الخفض للسماح الطعام لإفراغه ، والذي سنتعلم عنه.
1- تناسق تناول الطعام
يؤثر تنظيم تناول الطعام بشكل كبير على عملية الهضم ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن السوائل تغادر المعدة بسرعة مقارنة بالطعام الذي يتم تناوله ، حيث أن نصف كوب من الماء يمكن أن يستغرق قرابة عشر دقائق لتغادر المعدة بعد المرور من خلالها. آليات الهضم فيه.
عندما يتعلق الأمر بالطعام الصلب ، يمكن أن يستغرق الأمر وقتًا حتى يصبح طريًا ويذوب من خلال سلسلة من العمليات الميكانيكية داخل المعدة ، وتستغرق من 20 إلى 30 دقيقة لمغادرة المعدة.
وعلى هذا الأساس يمكن القول أن تناسق الطعام عامل مهم عند الحديث عن عملية الهضم في معدة صحية ، حيث يتكون بالترتيب الصحيح في تناول الطعام بحيث يمكن هضمه دون صعوبة.
2- نسبة السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الطعام
يعتمد تحديد المدة التي يجب أن يترك فيها الطعام المعدة على السعرات الحرارية الموجودة في الطعام الذي يتم تناوله ، لأن المشروبات والأطعمة التي تحتوي على مجموعة منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن تترك المعدة بشكل أسرع من الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من السعرات الحرارية ، على الرغم من أن كوب الماء يمكن أن يترك المعدة. المعدة في وقت قصير ، لكن كوب عصير من إحدى الفواكه الغنية بالسعرات الحرارية قد يحتاج إلى مزيد من الوقت لمغادرة المعدة.
3- المحتوى الغذائي للأغذية (القيمة الغذائية)
تستغرق الأطعمة التي تحتوي على كمية ونسبة عالية من البروتين والدهون ، مثل اللحوم أو الأسماك ، وقتًا أطول لتترك المعدة مقارنة بالأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من السكريات ، مثل البسكويت أو المعجنات.
بالإضافة إلى أن الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الألياف قد تتطلب وقتًا أطول داخل المعدة مقارنة بالأطعمة الأخرى ، وقد يكون هذا هو سبب الشعور بالامتلاء عند تناول الأطعمة الغنية بالألياف.
تؤثر طريقة تحضير الطعام أيضًا على هضم المعدة ، فعلى سبيل المثال ، يمكن هضم الطعام المطبوخ الغني بالكربوهيدرات والبروتينات بشكل أفضل وأسرع مما كان عليه قبل طهيه.
4- حجم الطعام
يمكن أن يؤثر حجم الوجبات التي يتم تناولها على معدل خروج الطعام من المعدة ، وقد يكون هذا أكثر صلة بالسوائل والأطعمة الصلبة التي يتم تناولها ، حيث تستغرق الأطعمة الصلبة وقتًا أطول لتغادر المعدة ، أو بمعنى آخر ، يمكن للوجبات الكبيرة الكبيرة يتم إنتاجها بسرعة مقارنة بهذه الأطباق الصغيرة.
آليات عملية الهضم داخل المعدة
عندما نتحدث عن آليات عملية الهضم داخل المعدة ، نحتاج إلى توضيح تلك الآليات التي ترتبط بالعمليات التي تسبقها وتتبعها ، وذلك للتعرف على الأشكال الوسيطة للطعام داخل الجسم قبل دخوله المعدة ، وكذلك العمليات اللاحقة بعد خروج الطعام من المعدة.
1- آلية طحن الطعام
يمكن تسمية هذه العملية بدخول الطعام إلى الفم ، حيث يتم تقطيعه بالأسنان وطحنه إلى أجزاء صغيرة جدًا بحيث يسهل هضمها للمعدة ، بالإضافة إلى إفراز اللعاب الذي يحمل مجموعة من الإنزيمات المحددة. لإذابة الطعام وجعله أكثر ليونة.
لذلك ، يوصي جميع أطباء الجهاز الهضمي وأطباء الجهاز الهضمي بأن يقوم المريض بطحن وهضم الطعام في الفم جيدًا قبل نقله إلى المريء لإكمال رحلته في عملية الهضم داخل المعدة.
2 آليات المعدة أثناء هضم الطعام
وتجدر الإشارة إلى أن المعدة عبارة عن عضو مجوف على شكل كيس عضلي يسمح لها بالتمدد عند دخول الطعام إلى المدخول ، بحيث يمكن هضمها ، وذلك لأن المعدة تحتوي على مجموعة من الجدران العضلية التي تمزج وتسحق الغذاء من خلاله ، بمساعدة تلك الإنزيمات والأحماض الممثلة في حمض الهيدروكلوريك والبيبسين ، وهما المسؤولان عن تكسير الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين.
تفرز المعدة هذه المواد عند وجود الطعام فيها لتسهيل عملية الهضم بشكل أكثر كفاءة ، مما يساهم بدوره في عملية تكسير وطحن الطعام المبتلع إلى معجون أو سائل يمكن نقله إلى الأمعاء الدقيقة إلى أكمل عملية الهضم.
3 ـ آليات عمل العصارات المعوية الدقيقة
بعد اكتمال عملية الهضم داخل المعدة بالكامل ، تبدأ آليات عصارة الأمعاء الدقيقة بالعمل عن طريق تحريك الطعام المهضوم عبر العضلة العاصرة إلى الأمعاء الدقيقة لإفراز الأنواع الثلاثة من العصائر المتمثلة في عصير البنكرياس والصفراء والأمعاء. الانزيمات.
وظيفة هذه العصائر هي تفتيت وإذابة بقية الطعام الذي يحتوي على مستويات عالية من السكريات والبروتينات والدهون. تعمل الأمعاء الدقيقة خلال هذه المرحلة أيضًا على امتصاص الفيتامينات وجميع العناصر الغذائية لإرسالها عبر مجرى الدم إلى جميع أجزاء الجسم وأعضائه للاستفادة من قيمتها الغذائية واكتساب الطاقة.
أفضل طريقة لتحسين الهضم
حتى لا يتعرض الجهاز الهضمي لأي من الأمراض الشائعة المتعلقة بعملية الهضم في المعدة مما يؤدي لاحقا إلى ظهور بعض الأعراض المصاحبة لسوء الهضم مثل الإمساك أو الإسهال أو مشاكل المعدة أو انتفاخ البطن أو غيرها ، يجب أن نشير إلى مفاتيح تحسين عملية الهضم والتي تكمن في مجموعة النصائح التالية:
- تناول بعض الأطعمة الغنية بالألياف في نظامك الغذائي يوميًا لإتمام عملية الهضم بشكل صحيح وتسهيل التخلص من الفضلات ، حيث تلعب هذه الأطعمة دورًا رئيسيًا في مساعدة المعدة على التخلص من السموم. إضافة إلى خفض مستوى الكوليسترول الضار بالدم.
- ضرورة الحرص على شرب كمية كافية من الماء خلال اليوم ، وذلك بشرب ما لا يقل عن ثمانية أكواب من الماء يوميًا ، للحفاظ على عملية الهضم مكتملة بطريقة صحية ولمنع الانتفاخ والغازات أو الإمساك الذي يحدث بسبب نقص السوائل في الجسم. الجسم.
- احرص على مضغ طعامك ببطء حتى يتحلل ويذوب عن طريق اللعاب ، بحيث ينتقل إلى المعدة ويصبح سهل الهضم بالداخل ، لأن تناول الطعام بسرعة وعدم مضغه تمامًا يمكن أن يسبب عسر الهضم والعديد من المشاكل المزعجة في الجهاز الهضمي. النظام.
- تناول بعض الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا البروبيوتيك المفيدة الموجودة في الزبادي لأنها تعمل على علاج بعض أمراض الجهاز الهضمي مثل التهاب المريء الارتجاعي وحالات الإمساك مما يساعد على عملية الهضم في المعدة. صحي.
- حاول تقسيم وجباتك قدر الإمكان لتسريع عملية الهضم عن طريق تناول وجبات صغيرة طوال اليوم ذات قيمة غذائية أكبر.
- كما أن التمرين المنتظم ، وهو أحد الأشياء المهمة لتحسين عملية الهضم في المعدة ، يساهم أيضًا في الحفاظ على صحة القلب ونشاط الصقور في الجهاز الهضمي.
- احرص على شرب الشاي الأخضر الذي يحتوي على بعض المكونات التي تحتوي على مضادات الأكسدة الفعالة ، والتي بفضلها تساهم في التخلص من السموم من الجسم وتحسين وظائف أعضاء الجسم الداخلية.
- التقليل من تناول كميات كبيرة من الدهون لأنه يصعب هضمها داخل الجهاز الهضمي بسبب طول الوقت الذي تحتاجه هذه الأطعمة داخل المعدة ليتم هضمها بالكامل.
من أجل أن تتم عملية هضم الطعام في المعدة بطريقة صحية ، دون اضطرابات تسبب ظهور أعراض تدل على وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، لا بد من تناول الأطعمة الصحية.