لطالما كان الأرز طبقًا شائعًا على جميع الموائد العربية والعالمية ، لكن الناس دائمًا ما يخشون الكمية الكبيرة من السعرات الحرارية فيه والسمنة التي يسببها. ويعتقد العلماء في سريلانكا أنهم اكتشفوا طريقة جديدة لطهي الأرز تقلل من السعرات الحرارية بنسبة تصل إلى 50 بالمائة وتوفر بعض الفوائد الصحية الهامة الأخرى. أوضح الباحثون أن الحيلة التي اعتمدوا عليها كانت إضافة زيت جوز الهند إلى الماء المغلي قبل إضافة حبات الأرز ، وأن ملعقة صغيرة من الزيت تكفي لكل نصف كوب من الأرز. اقترح الباحثون أنه بعد الطهي ، يجب ترك الأرز يبرد في الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم إعادة تسخينه في الميكروويف عندما يكون المرء جاهزًا لتناول الطعام.
وأشاروا إلى أن إضافة زيت جوز الهند وتبريد الأرز قبل الاستهلاك يزيل نصف السعرات الحرارية من حبوبه مقارنة بطهي الأرز بالطريقة التقليدية ، بحسب موقع “بيزنس إنسايدر” الذي نشر يوم السبت. يحاول الباحثون الآن تكرار التجربة مع الأطعمة النشوية الأخرى التي تحدث بشكل طبيعي ، مثل الخبز ، لمعرفة ما إذا كانت النتيجة نفسها يمكن أن تحدث. يخاطر الكثير من الناس بحياتهم بسبب طريقة طهي الأرز ، والتي لا غنى عنها في كل أسرة تقريبًا ، لكن بعض العلماء خلصوا إلى أن إضافة المزيد من الماء إلى القدر أثناء طهي الأرز أو حتى نقعه في الماء في الليلة السابقة للطهي هو الأفضل. طريقة للتخلص من سموم الزرنيخ الموجودة فيه. وفقًا لـ British Telegraph ، فإن الأرز عرضة للتلوث الكيميائي من السموم والمبيدات الحشرية التي يمكن أن تبقى في التربة لعقود. وفقًا للتجارب العلمية ، يمكن أن تقلل طريقة طهي الأرز من التعرض لهذا السم القاتل.