طاجن لسان أورزو بالكبدة والجوز
على الرغم من سهولة تحضير طبق خزفي بالكبد والقوانص ، إلا أن هناك من لا يعرف كيفية تحضيره ، وفيما يلي مكونات وطريقة تحضير الطاجين.
المكونات المستخدمة في تحضير طاجن الأورزو مع الكبد والحوصلة
- لسان الطائر ، كمية ثلاثة أكواب
- مكعبات كبدة ومعدة نصف كيلو
- عصير طماطم كوبين
- ملعقة من الصلصة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- كوب ونصف من الماء
- زبدة ملعقتان كبيرتان
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- فلفل أخضر مفروم ثمرة واحدة
- جزرة كبيرة مبشورة
- مكعب مرق
- ملح
- فلفل اسود
- هيل مطحون ، ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة مقدار نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير الطاجين
- نحضر إناء ونضع كمية من الماء مع الملح والفلفل الأسود ، ونضعها على النار حتى تغلي ، ثم نضيف الكبد والحوصلة.
- دع الحوصلة تطبخ ، وأزل الكبد والحوصلة ، واتركها تبرد وتقطع الكبد والقوانص إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر وعاء آخر ثم نضعه على نار متوسطة لإذابة كمية السمن ، ثم نضيف لسان العصفور مع التحريك باستمرار حتى يتحول إلى اللون الذهبي ثم نرفعها عن النار.
- نحضر قدر كبير ونضعه على نار متوسطة ثم نضيف كمية من الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف كمية من البصل مع التحريك.
- عندما يذبل البصل نضيف الثوم والفلفل والجزر ، ثم نخلط المكونات جيداً حتى يمتزج الخليط لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف قطع الكبد والحوصلة ونحرك باستمرار ثم نضيف الهيل والبهارات ونترك الخليط ينضج لمدة ثلاث دقائق.
- ثم نضيف لسان الطائر وعصير الطماطم وكمية الصلصة ونضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط ونضيف الماء ونترك الخليط على النار حتى يغلي تماما.
- أحضر وعاء خزف ثم ضعي الخليط فيه وغطيه بورق الألمنيوم.
- ضعي الكسرولة في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية واتركيها لمدة 45 دقيقة.
- أخيرًا ، قم بإزالة ورق الألومنيوم واتركه في الفرن لمدة عشر دقائق.
- بعد تحول الوجه إلى اللون الذهبي ، أخرجي الكسرولة وقدميها ساخنة.
- طاجن أورزو مع الكبد والحوصلة يقدم مع سلطة الطحينة وسلطة الزبادي ويمكن أيضًا تقديمه مع السلطة الخضراء.
طريقة عمل طاجن لسان الدجاج
هناك طرق عديدة لتحضير كسرولة اللسان عصفور ومن تلك الطرق تحضير طاجن بقطع الدجاج وفيما يلي مكونات وطريقة تحضير الكسرولة: –
المكونات المستخدمة في صنع طاجن دجاج أورزو.
- نصف كيلو لسان الطائر
- نصف كيلو صدور دجاج مسحب
- بصل متوسط الحجم مبشور
- بصلة أخرى متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- كوبان وربع مرق دجاج
- زبدة ، ملعقتان كبيرتان
- فارجتان غار (لورا فارج)
- ثوم مفروم فص واحد
- خمس فصوص من الهيل
- ملح
- فلفل اسود
- القليل من دبس الرمان
- السماق
- عصير ليمون
- روزماري “روزماري”.
- زعتر
- مقدار ربع ملعقة
طريقة تحضير الطاجين
- نحضر وعاء ثم نضيف صدر الدجاج للتتبيل ونضيف البصل المبشور ودبس الرمان والفلفل الأسود وإكليل الجبل والزعتر وعصير الليمون وورق الغار والمستكة والهيل والسماق ثم نخلط المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة تماماً. اترك الدجاج في التتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، نحضر مقلاة ونضيف إليها الزيت ثم نضعها على نار خفيفة ، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نضيف الثوم والعصفور ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ويكتسب العصفور لون ذهبي
- نضيف كمية المرقة ، ونترك المزيج حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة ونترك لسان العصفور حتى ينضج.
- نحضر إناء من الفخار ، ثم نضعه في خليط الأورزو ويوضع فوقها صدور الدجاج المخلي من العظم ، ويغطي القدر بورق قصدير.
- ضع الكسرولة في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- أخيرًا ، أخرج الكسرولة من الفرن وزينها بالمكسرات وقدمها ساخنة.
طاجن لحم لسان عصفور
بعد تقديم الكسرولة بالكبد والمعدة ، سنتعرف على طريقة تحضير الكسرولة باللحم ، لأنها تتميز بالسهولة والسرعة في التحضير وتعتبر غذاءً مغذيًا خاصة للأطفال. مكونات وطريقة تحضير الطاجن: –
المكونات المستخدمة لتحضير طاجن لحم الأورزو
- نصف كيلو لحم مسلوق
- كوبان من لسان العصفور
- بصلة كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- طماطم
- ملح
- فلفل اسود
- قرفة
- التوابل
- ورقة الكهف
- زبدة ملعقة كبيرة
طريقة تحضير الطاجين
- نحضر المقلاة ثم نقلي لسان العصفور حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار والتوابل والثوم ونخلط جيداً حتى يتجانس تماماً.
- يُحضر الطاجين ، ثم يُضاف اللحم المطبوخ ويُغطى بلسان العصفور.
- ثم نضيف الطماطم والبصل المقطعة ، ثم نغطي الكسرولة بورق الألمنيوم.
- نضع الطاجين في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى ينضج تماماً ، حوالي نصف ساعة
- يُرفع الطاجين ويُقدّم ساخناً مع سلطة خضراء.
طريقة طاجن اورزو بالخضار
طاجن اورزو بالخضار طبق خفيف ولذيذ يمكن تحضيره بسهولة في وقت قصير. سنتعرف عليه بعد أن نجهز طبق خزفي بالكبد والقوانص. فيما يلي المكونات وطريقة تحضير الكسرولة: –
المكونات المستخدمة في صنع طاجن الخضار
- لسان الطائر ، كمية ثلاثة أكواب
- فاصوليا خضراء مقطعة في فنجان كبير
- نصف كوب فطر طازج مقطع
- كوب شرائح جزر
- كوب من البازلاء
- بصل مقطع متوسط الحجم
- نصف كوب عصير طماطم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ثلاثة أكواب من الماء
- ملعقة زيت نباتي
- ملح
- فلفل اسود
طريقة تحضير الطاجين
- نحضر وعاء ونضيف إليه كمية من الزبدة والزيت وسخنه حتى تذوب الزبدة.
- ثم نضيف لسان الأورزو مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضيف البصل مع التحريك باستمرار لمدة ثلاث دقائق ، ثم نضيف شرائح الفطر ونقلب لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- أضيفي الخضار الأخرى مع التحريك باستمرار حتى تمتزج لمدة خمس دقائق.
- ثم أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ومكعب المرق والماء إلى الخضار ، واخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا ، ثم اتركي الخليط ينضج.
- خذ صينية ثم ضع المكونات فيها.
- نضع الكسرولة في الفرن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
- عند الانتهاء ، أخرجي الكسرولة وقدميها ساخنة.
هنا قدمنا أكثر من طريقة لتحضير طاجن الكبد والقوانص بالمكونات المتوفرة وخطوات بسيطة لتحضير ألذ طاجن عصفور. نحن نتمنى أن ترغب في ذلك.