ما هو كبد الخروف؟
يعد الكبد عضوًا حيويًا موجودًا في جسم الأغنام وله وظائف عديدة مثل تنظيف الطعام المهضوم الذي يمر عبر الجهاز الهضمي ، كما أنه يخزن عناصر مثل الجلوكوز والحديد والفيتامينات وغيرها ليستفيد منها الجسم. ويطهر الجسم من السموم.
طريقة عمل كبد الغنم بالبصل
تتعدد طرق تحضير طبق كبدة الضأن اللذيذ وأشهرها طريقة كبد الضأن بالبصل.
مكونات
سنحتاج إلى القيام بهذه الطريقة لتحجيم الإضافات مثل:
- ثلاث بصل كبير.
- كيلو كبد غنم.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
كيف تستعد
- أولاً ، قطع كبد الضأن بالطريقة التي تريدها ، إما إلى مكعبات أو شرائح.
- يتبل كبد الضأن بالليمون والفلفل الأسود والملح والبهارات.
- نأخذ صينية ونضع الزيت.
- نضيف الكبدة والبصل ونغطي الصينية بورق نايلون ونضعها في الفرن.
- اتركيه في الفرن لمدة ساعة ، ثم قدميه في طبق التقديم وينضج.
طريقة عمل كبد الضأن المقلي
تُعرف طريقة صنع الكبد هذه باسم متاجر الكبد الشهيرة.
مكونات
- نصف كيلو كبد ضأن.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الناعمة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- فلفل حار.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة من الخل.
كيف تستعد
- أولاً ، نبدأ بتقطيع كبد الضأن.
- نأخذ مقلاة ونضع الزيت فيها ونشعل النار فيها.
- عندما يسخن الزيت نضيف البصل المفروم.
- أضف الفلفل الحار إلى البصل.
- اخلطي الكبد بعصير الليمون والخل ودبس الرمان وهرس فصوص الثوم وأضيفيها إلى هذا الخليط.
- نضع الكبد في قدر مع البصل والفلفل الحار ونضيف البقدونس والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة الناعمة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يُرفع البنس عن النار ويوضع الكبد في وعاء التقديم.
طريقة عمل كبد الضأن بالطماطم
مكونات
- كيلو كبد غنم.
- أربع فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كأس من عصير الطماطم
كيف تستعد
- سخني الزبدة في قدر حتى تذوب ، ثم أضيفي الكبد المفروم واستمري في التقليب لمدة عشر دقائق.
- نكشف فصوص الثوم ونضيفها إلى الكبد.
- يُضاف الفلفل الأسود معجون الطماطم ويُترك الكبد لينًا.
- ارفعي القدر عن النار وقدمي الكبد في أوعية التقديم.
طريقة عمل كبد الضأن بالخل والثوم
مكونات
- نصف كيلو كبد غنم مفروم.
- ربع كوب زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- فلفل حار مقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب خل.
- عشرة فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
كيف تستعد
- يوضع الكبد في وعاء كبير ويقلب مع عصير الليمون والملح والكمون والثوم المسحوق والخل والفلفل الأسود ويخلط جيدا.
- ضعي المزيج في وعاء آخر ، وغطيه بورق لاصق واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- نضع القدر على النار ونضيف الزيت وعندما يسخن نضيف الكبد بعد تصفيته من التتبيلة.
- أضف الخل والثوم إلى الكبد.
- اتركي الكبد على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نرفع الحرارة على الكبد حتى يمتص كل السائل.
- نضع المبدة على النار ونضعها في وعاء التقديم ونضيف الكزبرة المفرومة إلى الكبد.
طريقة عمل كبد الغنم في الفرن
هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية ، حيث لا توجد زيوت في المنتج.
مكونات
- كيلو كبد غنم.
- كوب بقدونس مفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- رشة بابريكا.
- فلفل حار.
كيف تستعد
- نقطع الكبد إلى قطع متوسطة الحجم.
- نضيف الكبد المفروم والبقدونس المفروم وعصير الليمون ويخلط جيدا.
- نضيف البهارات المشكلة ، الثوم المهروس ، البابريكا والمفروم من الخارج إلى الكبد على الصينية.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وضعي الكبد في الفرن حتى ينضج.
- أخرجيها من الفرن وقدميها في طبق التقديم.
فوائد تناول كبد الضأن
حيث أنه يحتوي على العديد من العناصر مثل البروتينات والفيتامينات وغيرها ، فإنه يقدم العديد من الفوائد لجسم الإنسان مثل:
- وهو من أهم مصادر حمض الفوليك الذي تحتاجه المرأة الحامل لنمو الجنين وسلامته ولا تعاني من تشوهات أو عيوب خلقية.
- من أهم مصادر البروتين المهم في بناء وبناء العضلات.
- يساعد في الحفاظ على قوة الشعر والأظافر ويحميهما من المشاكل الصحية من التساقط أو التلف.
- يحتوي الكبد على فيتامين أ المهم للحفاظ على صحة العين وحماية الأوعية الدموية والقلب من المشاكل الصحية.
- يحتوي على فيتامين ب المهم في تنشيط الجهاز العصبي ومساعدة الدماغ على أداء وظائفه وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يساعد تناول كبد الحمل في علاج فقر الدم وفقر الدم ، لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد.
- يقوي جهاز المناعة للإنسان لاحتوائه على الزنك.
- يعتبر كبد الخروف أيضًا مصدرًا مهمًا للنحاس ، وهو أحد العناصر الأساسية في تنشيط الإنزيمات التي تنظم إنتاج الطاقة في الجسم.
بعض الضرر من أكل كبد الضأن
على الرغم من الفوائد العديدة التي يقدمها للناس ، إلا أنه ينطوي على بعض المخاطر عند الإفراط في تناول الطعام ، مثل:
- لا ينصح الحوامل بتناول كبد الخروف يومياً ، حتى لا تزيد نسبة فيتامين أ ، مما يزيد من خطر حدوث تشوهات في الجنين.
- عدوى النقرس التي تؤدي إلى ارتفاع مستويات حمض الفوليك في الدم في الصقور ، مما يؤدي إلى التهاب وتورم المفاصل.
- التسمم لكون الكبد من الأطعمة التي تتراكم عليها عصيات وبكتيريا أكثر من غيرها ، لذلك يجب الحرص على تنظيفه جيداً وعدم تناوله نيئاً.
نأمل أن نكون قد قدمنا لك مجموعة من الطرق المختلفة لجعل كبد الضأن يناسب جميع الأذواق وتتيح لك الاستفادة من جميع العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتويها وتحميل الجسم ومساعدة أعضاء الجسم في وظائفها ، بينما تكون احرص على عدم الإفراط في تناول الطعام يوميًا ، حتى لا تؤذي نفسك.