فتة الشاورما السورية أصبحت من الأطباق الأكثر انتشاراً وأصبحت من الأطباق المفضلة. يعتمد تحضيرها على الأرز والخبز والشاورما والخلطات الخاصة الأخرى. سنتعلم أكثر من طريقة لتحضير فتة الشاورما السورية.
طريقة عمل فتة الشاورما:
عناصر:
- كيلو دجاج ألباني
- كوب زبادي
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل والكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الدجاج (كاري – كركم – زعتر – ثوم – بصل)
- ملعقة من الصلصة
- نصف ملعقة بابريكا
- كمية الثوم المفروم
- الطماطم والبصل والفلفل (حسب الرغبة)
- شرائح ليمون
- عصير ليمون
- زيت
مكونات أرز الفتة:
- كيلو أرز بسمتي
- السمن
- الكركم عضو الكنيست
- قرفة
- ملح
- ماء مغلي
مكونات خبز الشاورما:
- 4 أرغفة خبز شامي
- بطاطس مقلية
- سحق الثوم
- كمون وملح
- الكزبرة الجافة
- زيت
- عصير ليمون
- خل
- نصف كوب ماء
مقادير الصلصة:
- 2 كوب زبادي
- كوب مايونيز
- سحق الثوم
- ملح وفلفل
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة تحضير الشاورما:
- لتحضير التتبيلة ، ضعي عصير الليمون في وعاء ، أضيفي بهارات الدجاج ، وضغط فص من الثوم والملح وعلبة الزبادي والصلصة.
- – نضيف الزيت على البهارات مما يساعد على إضفاء اللون الأحمر على الشاورما
- – تخلط المكونات معا حتى تصبح متجانسة
- – نضع شرائح الدجاج في بهارات الشاورما لمدة ساعتين على الأقل حتى تكتسب مذاقها الكامل
- – ادخلي سيخ شاورما خشبي في البصل وضعيه في طاجن صغير
- يتم وضع الكسرولة في صينية مليئة بالماء وشرائح الليمون والبصل
- – ضعي الشرائح على صينية خبز أو شواية مع سيخ ، مع فصل الطبقة عن الشريحة الثانية من الطماطم والفلفل الرومي
- – توضع في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج وتجف تماما
طريقة تحضير أرز الفتة:
- ضعي ملعقة سمن مع ملعقة زيت أخرى في قدر على النار
- يضاف الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة ويقلى جيداً
- – يضاف البهارات “الملح – القرفة – الكركم”
- أضف الماء المغلي إلى الأرز
طريقة تحضير فتة الشاورما:
- نضع الزيت والثوم والكزبرة المجففة في قدر على النار
- – نضيف القليل من الخل ونصف كوب ماء ونغلي ونضيف الملح والكمون
- نضيف البطاطس المحمصة والخبز المحمص ونخلط جيدا
طريقة تحضير الصلصة:
- في وعاء عميق ، أضيفي المايونيز والثوم والملح والفلفل إلى اللبن وعصير الليمون
- حرك الخليط حتى تصبح المكونات متجانسة
- سخني الزيت على الموقد واقلي البصل المفروم والفلفل
- تُقطع الشاورما إلى شرائح وتُضاف إلى الخلطة السابقة
- يوضع البقدونس على شرائح الدجاج ويوضع على صينية مع الأرز والخبز وصلصة الفتة الخاصة
طريقة تحضير فتة الشاورما السورية:
عناصر:
كيلو لحم دجاج وبهارات دجاج (ملح وفلفل وبابريكا وبهارات مفضلة)
كوب من اللبن والليمون والخل والبصل ومسحوق الثوم
قطع البصل والفلفل
مقادير الأرز البسمتي:
3 أكواب بسمتي أروروت
بصل مفروم ناعم
ملعقة كبيرة كركم
مكعب المخزون
ملعقة من الكاري
ملح ، فلفل ، هيل ، قرنفل
للقرمشة: أربع ملاعق نشاء ، 4 فصوص ثوم ، خل ، ليمون وكمون
طريقة التحضير:
- تبلي الدجاج بالطريقة العادية ، رتبيه ، أضيفي البصل والفلفل الحلو
- لصنع الأرز ، تحتاج إلى نقعه لمدة ساعة مسبقًا ووضع الزيت في الوعاء
ثم يضاف البصل المفروم والقرنفل والهيل والكركم والمرق والكاري
ثم نضيف الأرز ونخلط جيداً ، ثم نضيف ضعف كمية الماء المغلي مثل الأرز ونتركه على نار عالية حتى يبدأ الماء في الامتصاص. اخفض الحرارة تمامًا وقم بتغطية الأرز حتى يصبح أفقيًا.
- إذا كنت ترغب في الحصول على قوام ، ضع الماء مع النشا على الموقد وحركه حتى يثخن قوامه
أطفئي النار ثم اتركيها لتبرد تمامًا قبل وضعها في الكبة أو الخلاط الكهربائي
نضيف الثوم وملعقة خل وعصير نصف ليمونة ورشة ملح وكمون وقليل من الماء ونخلط.
ثم أضيفي الزيت تدريجيًا حتى يتكاثف
- نحضر الخبز من خلال تقطيع الخبز الشامي بالمقص ثم قليه
بالزبدة أو الزيت وبعد أن يذوب يرش مسحوق الثوم والملح
طريقة أخرى لعمل فتة الشاورما:
- 3 أرغفة خبز مكعبات خبز لبناني
- 2 كوب من الأرز الأصفر القياسي
- شرائح شاورما دجاج
- نصف كيلو صدر دجاج
- ملعقة من الزبادي
- ملعقة زيت
- ملعقة كبيرة ليمون
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- الملح والفلفل حسب الحاجة
- ثوم مخفف
طريقة التحضير:
- تبلي صدور الدجاج كاملة واتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل
- يُشوى الدجاج حتى ينضج تمامًا ، وبعد الطهي ، يُقطع إلى شرائح رفيعة ويترك جانبًا
- تُقلى مكعبات الخبز في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ، تُرفع عن الزيت وتُترك جانباً
- ثم نبدأ بتحضير معجون الأرز والثوم
- نضع طبقة الخبز أولاً في الخادم ونغطيها بخليط الطماطم المخفف ونخلط جيداً ، يجب أن تبقى مقرمشة ، نضع طبقة من الأرز ، ثم طبقة من الشاورما وأخيراً تغمس الثوم