طريقة عمل قشرة فطيرة مقرمشة وخفيفة
مكونات العجين
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقة خميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب زيت
- نصف كوب ماء دافئ للعجن.
- قليل من الملح
خطوات تحضير العجينة
- يخلط كوب ونصف دقيق مع ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة وكيس خميرة ، ثم يعجن بالتدريج بالماء الدافئ.
- أضف ملعقة من السكر الناعم مع رشة صغيرة من ملح الطعام ، ثم البيض وأخيراً نصف كوب زيت.
- يتم تدليك العجينة لمدة خمس دقائق.
- تترك كمية العجين في الإناء في مكان دافئ مغطى بغلاف بلاستيكي لمدة ساعة إلى ربع ساعة حتى يتخمر.
- بعد الوقت المحدد ، يمكن استخدام العجين في أنواع مختلفة من الكعك.
طريقة عمل عجينة البان كيك للشيف يسري
أولاً ، مكونات العجين
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- نصف كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
ثانيا طريقة تحضير العجين
- نقوم بتنشيط الخميرة بوضع نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر وكيس خميرة في الصندوق ، ونخلط جيداً ونغطي الصندوق جيداً ونتركه حتى يتضاعف حجم الخليط.
- أولاً ، يتم غربلة كمية من الدقيق للتأكد من خلوها من الشوائب.
- بعد غربلة الدقيق ، ضعه في وعاء بحجم مناسب.
- نضيف رشة ملح وثلاث ملاعق من الحليب المجفف ثم الكمية المحددة من الزيت ونعجن المكونات جيداً.
- يضاف خليط الخميرة الذي سبق تحضيره في العلبة.
- صب كوبًا من الماء الدافئ على العجين تدريجيًا حسب الحاجة.
- يستمر العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
- تترك العجينة في الوعاء الذي صنعت فيه العجين ، ثم تغطى جيداً وتترك في مكان دافئ لفترة معقولة حتى اكتمال التدقيق.
- بعد أن يرتفع العجين ، يصبح جاهزًا لتحضير الفطائر المختلفة.
- يتم لف العجين ببساطة ، وتوضع الحشوة المناسبة فوقه ، ثم يتم تسطيحها ، ثم تقطيعها وتقديمها.
طريقة عمل عجينة البان كيك للشيف هال فهمي
عناصر
- خميرة فور.
- سكر.
- الماء الفاتر
- بالضبط.
- ملح.
- زيت.
خطوات تحضير العجينة
- أحضر وعاءً بلاستيكيًا.
- قلب الدقيق للتأكد من خلوه من الشوائب.
- نضيف الزيت إلى الدقيق ونخلط جيداً.
- امزجي حتى تتأكدي من تشبع الدقيق بالزيت.
- تضاف الخميرة ويبدأ العجن بإضافة القليل من الماء الدافئ لتنشيط عمل الخميرة.
- كلما احتاجت الخميرة إلى الماء ، أضف القليل من الماء حتى تصبح طرية وناعمة الملمس.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتضاعف في الحجم.
- بعد أن ترتفع العجينة ، تصبح جاهزة للتشكيل لاستخدامها في جميع أنواع الكعك.
طريقة عمل عجينة الفطائر للشيف حسن
المكونات والكميات
- 5 أكواب دقيق.
- خميرة.
- لبن.
- سكر.
- سمنة.
- زيت.
- ماء.
طريقة تحضير العجين
- شغل الخلاط على سرعة منخفضة وأضف جميع المكونات تدريجياً مع إضافة الكمية المحددة من الدقيق.
- إذا كانت العجينة ناعمة ، استمري في إضافة الدقيق ، وإذا كانت العجينة متيبسة ، أضيفي القليل من الماء أو الحليب الدافئ.
- استمر في تشغيل العجان ثم زد سرعته لتكون الأسرع.
- انقلي العجينة إلى وعاء مغطى واتركيها لترتفع.
- بعد النضج ، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل عجينة البان كيك للشيف علاء الشربيني
المكونات والكميات
- 2 كوب ونصف دقيق أبيض.
- كيس الخميرة الجافة.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- نصف كوب حليب دافئ.
خطوات تحضير العجينة
- نحضر العجينة وبعد نخلها نرش عليها كمية من الدقيق للتخلص من الشوائب.
- أضف كمية الزيت الموضحة في الوصفة.
- يتم إنزال العجان أولاً بسرعة منخفضة.
- أضف كمية من الحليب الدافئ واستمر في التغلب على السد.
- أضف ملعقة من السكر ونصف ملعقة ملح مع كيس خميرة وملعقة من مسحوق الخبز.
- العجان يتسارع بسرعة متوسطة.
- يستمر الخلط مع العجان حتى تمتزج المكونات وتلاحظ النسب.
- استمر في الخفق حتى تحصل على عجينة متماسكة بقوام قابل للبناء.
- إذا لاحظت مرونة العجين ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى الخليط في العجان.
- نقطع العجينة إلى أجزاء ، وبعد تغطيتها جيداً ، اتركها في مكان دافئ.
- اتركي العجين لفترة زمنية معقولة حتى يتخمر.
- بعد أن ترتفع العجينة ، تُدرد العجينة إلى أجزاء على طاولة المطبخ ، بعد غسلها وتعقيمها.
- بعد التشكيل ، توضع العجينة على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الزيت.
- يتم تعبئة كل قرص بالحشوة المرغوبة ويوضع في الفرن ، ويجب ترك مسافة بين كل قرص حتى ينتفخ القرص.
- يمكن استخدام العجينة المحضرة بهذه الطريقة لصنع كعك اللبنة والزعتر والجبن والفلافل وغيرها.
طريقة عمل عجينة البان كيك في عشر دقائق
المكونات والكميات
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- رشة ملح أبيض منخول.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض المطحون.
- كيس واحد من الخميرة الجافة الفورية.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة زيت نباتي.
طريقة تحضير العجين
- تُعجن جميع المكونات معًا (كوبان فقط من ثلاثة أكواب من الدقيق والماء والملح والسكر والخميرة الجافة) حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نضيف الكوب الثالث من الدقيق إلى العجينة.
- تترك العجينة لتنتفخ لمدة عشر دقائق في مكان لا يوجد به تيار هواء ، يضاف الزيت بعد اكتمال الرفع
- يتم استخدام عجينة مدتها عشر دقائق في جميع وصفات الفطائر ؛ مثل كعكة خلية النحل مع فطائر الشوكولاتة واللحوم وكذلك بيتزا بأشكال مختلفة.
طريقة عمل عجينة البان كيك للشيف نجلاء الشرشبي
مقادير العجين بالكمية
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 جرام خميرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- كيس للبيكنج بودر.
أسلوب المعالجة
- قم بإذابة الكمية المحددة من السكر مع الكمية المناسبة من الماء الدافئ في دورق بغطاء ، أضف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أو العادية ، اخلط ، غطيها بإحكام واتركها جانبًا حتى التخمر.
- نخل جميع المكونات الجافة (الدقيق والملح والبيكنج بودر) حتى تصبح نظيفة.
- احصل على وعاء بالحجم المناسب.
- أضيفي كمية من الدقيق المنخول ورشة ملح وبيضة واخلطيهم.
- نضيف كمية الزيت المذكورة إلى الخليط ونعجن جيداً حتى تتشبع ذرات الدقيق بالزيت.
- يُسكب مزيج الخميرة المحضّر في الدورق على مزيج الدقيق مع الاستمرار في التحريك.
- يمكنك استخدام يديك أو منطقة العجان إذا كان ذلك متاحًا.
- اعجن براحة يدك لبضع دقائق حتى تحصل على قوام ناعم.
- قم بتخزين العجينة الناتجة في وعاء محكم الإغلاق واتركها في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة حتى ترتفع العجينة وتتضاعف في الحجم.
- نقطع العجينة إلى ستة أجزاء على شكل كرة.
- افردي كل قطعة على سطح مستوٍ أو مزيت أو مطحون.
- استمر في التقليب حتى يصبح العجين بسماكة 1 سم فقط.
- تُكدس الفطائر على صفيحة خبز كبيرة مدهونة بقليل من الدهون ، مما يترك مسافة بين كل قرص والآخر.
- يتم تحضير الحشوة المطلوبة بالطريقة التي تفضلها وتملأ الأقراص.
- تدخل الصاج الفرن على حرارة عالية حتى تنضج العجينة.
- يخرج ويقطع ويتقدم ويشفي ويشفى.
ناقشنا في هذا المقال كيفية عمل عجينة البان كيك بعدة طرق ، لذلك قدمنا لكم طريقة عمل عجينة البان كيك على يد الشيف نجلاء الشرشابي وطريقة صنع عجينة البانكيك ، عشر دقائق ، وقد يكون هذا الموضوع موضع اهتمام لدى أنت.