طريقة عمل عجينة البقلاوة
تحتاج عجينة البقلاوة إلى مزيد من الحرفة والمهارة لتحضيرها وتقليل سمك العجين إلى سمك الورق. في السطور التالية ، سنناقش كيفية صنع عجينة البقلاوة ، لكن يجب مراعاة الدقة في المكونات.
عناصر
- 2 كوب دقيق أبيض منخول جيداً.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- 1/3 كوب زبدة طرية.
- 3/4 كوب حليب كامل الدسم.
- 1 كوب نشا ذرة لتغليف عجينة البقلاوة.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة.
طريقة عمل عجينة البقلاوة
نحضر وعاء بلاستيكي عميق ونضيف كمية من الدقيق الأبيض المنخل والملح والبيكنج بودر والخل الأبيض ونضيف الحليب والزبدة الطرية.
يتم خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه حتى يتم تعجنها جيدًا ومتجانسة.
بمجرد الانتهاء من العجن ، قم بتغطية الوعاء البلاستيكي بغلاف الطعام النايلون حتى يمكن أن يستريح وينتشر بسهولة أكبر.
تترك العجينة لمدة ربع ساعة وبعد هذا الوقت تقطع العجينة إلى قطع صغيرة.
يخلط النشاء مع ملعقتين من الدقيق ويستخدم لتغليف العجين.
طريقة تحضير عجينة البقلاوة
يُدهن خليط النشا والدقيق على سطح العمل ويوضع العجين عليه.
قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء وشكلي مستطيلاً وقطعي كل مستطيل إلى 5 أجزاء.
افردي العجين إلى كرات صغيرة.
يُفرك مزيج الدقيق والنشا في كرات صغيرة من العجين ويتم تسويتها على شكل دائرة باستخدام درفلة.
نخفف العجينة الدائرية قدر الإمكان ، ثم نوزع ملعقة صغيرة من خليط الطحين والنشا على سطح العجين ونترك العجينة الملفوفة جانباً لحين الاستخدام.
ثم نقوم بلف كرة أخرى من العجين ، والتي يتم ترققها ووضعها فوق القطعة الثانية ورشها بالكامل بمزيج الطحين والنشا.
تتكرر هذه العملية حتى يتم لف كل كرات العجين مع الحرص على تغطية كل قطعة بالدقيق والنشا لمنع العجين من الالتصاق ببعضه البعض.
عند الانتهاء ، قم بتدوير العجين مرة أخرى باستخدام درفلة حتى تنخفض أخيرًا وتتوسع الدائرة ويكون سمك العجين مساويًا لسمك الورق.
يمكن تخزين عجينة البقلاوة عن طريق تغليف كل طبقة بورق الزبدة ، ثم تغطيتها بغشاء بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة حيث يمكن أن تدوم هذه العجينة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
طريقة عمل عجينة البقلاوة باللوز
عناصر
- يمكن تحضير عجين أو عجين البقلاوة متعدد الطبقات حسب الحاجة كما هو موضح أعلاه.
- 500 جرام من الزبدة الطرية المذابة.
- 500 جرام زبدة مذابة.
- 3 أكواب لوز مطحون.
- 3 ملاعق سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- ملعقة من ماء الورد.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- رشي عليها أي شربات للتقديم.
كيف تستعد
– نحضر الحشوة من الهيل المطحون والقرفة واللوز المطحون ويضاف ماء الورد ويخلط حتى يتجانس تماما حتى تصبح الحشوة جاهزة وتترك جانبا لحين الاستخدام.
توضع شرائح عجين البقلاوة في صفيحة خبز ذات حجم مناسب ومن الضروري التأكد من أن صينية الخبز مناسبة للفرن.
اخلطي الزبدة المذابة والسمن المذاب حتى يتجانسوا تمامًا.
شرائح عجينة البقلاوة مغطاة بخليط الزبدة والسمنة باستخدام فرشاة سيليكون وتكرر هذه الخطوة حتى تنضج العجينة.
بعد الانتهاء من دهن البطاطس ، تُوزَّع الحشوة على كامل سطح طبقات العجين ، ثم توضع بقية العجينة فوق الحشوة وتُدهن بالسمن والزبدة.
بعد تكديس الصينية بالكامل ، استخدم سكينًا حادًا وقطع البطاطس إلى مربعات صغيرة متساوية ، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
اتركيه في الفرن حتى تنضج البطاطس المقلية وتحمر.
بعد الخبز ، يتم إخراجها من الفرن ، وتسكب مع القطر ، وتترك لتستقر وتبرد وتقدم.
طريقة عمل عجينة البقلاوة بالفستق
مكونات العجين
- 3 أكواب منخل حلوى منخل.
- 1 بيضة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة ونصف ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا ويفضل سائل فانيليا.
- كوب ماء دافئ.
مكونات حشوة البقلاوة
- 3 أكواب فستق مطحون.
- كوب من السمن المذاب.
- حبة من صفار البيض.
- كوب واحد من اللوز المفروم ناعماً.
- 500 جرام من السكر الأبيض الناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعما.
- 500 جرام من الزبدة الطرية المذابة.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- النشا حسب الحاجة (لتشكيل ونشر العجين).
- شربات لخدمة (قطر).
كيف تستعد
نحضر خلاط كهربائي ونضع فيه اضافة الماء والبيض والفانيليا 2 ونصف كوب دقيق وملح ونخلط باقل سرعة.
نستمر في الخلط حتى يصبح قوام العجين متماسكاً ، ثم نضيف باقي الدقيق تدريجياً حتى تتشكل العجينة وتنفصل عن حواف الخلاط الكهربائي.
بعد اتساق العجينة نستمر بالعجن لمدة 5 دقائق بأدنى سرعة حتى تنضج العجينة.
عند الانتهاء من العجن ، قسمي العجينة إلى 18 قطعة دائرية صغيرة واغمسيها في خليط النشا حتى تغطى بالكامل.
دع العجينة ترتاح لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
يُضاف اللوز ، والفستق ، وصفار البيض ، والقرفة ، وماء الورد ، والسكر في وعاء عميق ويخلط حتى يصبح ناعماً.
أزيلي النشا الزائد عن العجين ثم افردي العجينة إلى طبقات رفيعة جدًا باستخدام درفلة.
تُدهن أوراق العجين بالسمن المذاب والزبدة المذابة ويُسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
نحضر صينية خبز ودهنها بالسمن ، ثم نضع نصف رقائق البقلاوة على صينية الخبز ، نضيف حشوة الفستق واللوز ثم نغطيها بباقي رقائق البقلاوة.
تأكد من دهن جميع طبقات العجين بالزبدة والسمن.
قبل الخبز ، نقطع العجينة بسكين حاد ثم نضع باقي خليط السمن والزبدة على سطح صينية الخبز.
يُترك الخليط في الفرن لمدة 30 دقيقة ، وعندما يخرج ، يُسكب عليه القطر مباشرةً.
في نهاية مقالنا انتهينا من الحديث عن طريقة عمل عجينة البقلاوة ونأمل ان نكون قد شرحنا لك طريقة عمل العجين بسهولة وببساطة حتى تتمكن كل امرأة من دهنها دون مواجهة اي صعوبات ونحن ايضا لقد قدموا طرقًا لتحضيرها بأنواع مختلفة من المكسرات.