طريقة عمل خبز الشاورما الطري
تعتبر هذه الطريقة من خبز الشاورما الطري من أشهر طرق صنع الخبز لسهولة وسعره المنخفض ، لأن الكثير من الناس يحبون شطائر الشاورما ، حيث توضع الشاورما داخل خبز رقيق وخفيف وطري ، يتم تحضيره بطريقة احترافية. طريقة تسمى خبز الشاورما.
مكونات
- 2 كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 6 أكواب دقيق أي ما يعادل كيلوجرام دقيق.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 1/3 كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
اخلطي كوبًا من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر في وعاء.
أضيفي الخميرة إلى الخليط السابق واخلطيهم جيداً واتركيهم لمدة 15 دقيقة.
إذا رأيت أن الخليط السابق يظهر عليه علامات التخمير ، فهذا يعني أن الخميرة جيدة للعجين.
نضع الدقيق في وعاء كبير ونخلطه مع الملح ثم زيت الزيتون ثم خليط الخميرة السابق.
اعجن المكونات جيدًا حتى تصلب العجينة وتكون مناسبة للفرد والخبز.
قسمي العجين إلى اثنتي عشرة كرة ، غطي الكرات واتركيها ترتاح لمدة ساعة إلى ساعتين.
دحرج كل كرة جيداً بالمسمار.
تُخبز العجينة الملفوفة بعد ذلك في فرن محمّى على درجة حرارة عالية.
بعد الخبز ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً ، مع الحرص على عدم تكديسها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
أسهل طريقة لعمل خبز الشاورما الطري
كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من الطرق لعمل خبز الشاورما ، وهذه الطريقة من أكثر الطرق شيوعًا.
مكونات
- ملعقة سكر.
- 9 ملاعق حليب بودرة.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب زيت.
- 1 كوب و 1/4 كوب ماء.
- قليل من الملح.
- كيلو دقيق للعجن.
كيف تستعد
في وعاء عميق ، اخلطي الحليب والخميرة والبيكنج بودر والسكر والزيت والماء والملح جيدًا ، وتأكدي من خلطهم جيدًا.
أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق.
نعجن الدقيق بالخليط حتى يتماسك ونحصل على عجينة مرنة لا تلتصق باليد عند العجن.
إذا التصق العجين بيدك بعد العجن لمدة خمس إلى عشر دقائق على الأقل ولم تخرج يدك نظيفة ، يمكنك إضافة قليل من الدقيق والاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة غير لزجة.
دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
شكلي العجين على شكل كرات من نفس الحجم واتركي هذه الكرات ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى.
خذ كل كرة على حدة وقم بتدويرها على نفس الطاولة للحصول على قرص رفيع.
نضعها على النار على صفيحة خبز تيفال أو على صينية خبز ونحمرها على كلا الجانبين.
يخرج من النار ويحشى الشاورما.
قدميها ساخنة مع الشاورما.
كيفية صنع خبز التورتيلا
خبز التورتيلا هو نوع من الخبز السوري يستخدم في صنع الشاورما وقد يسمي البعض خبز الشاورما باسم خبز التورتيلا ، لذلك سوف نوضح لك كيفية صنع خبز الشاورما الطري – التورتيلا:
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- نصف كوب حليب دافئ.
كيف تستعد
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
نضع الدقيق في وعاء عميق ونصنع حفرة في المنتصف.
نضع الدقيق والزيت والسكر والملح في الحفرة.
اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا مع الدقيق.
أضف الماء الدافئ إلى نصف كوب من الحليب حتى يمتلئ الكوب.
نضع الحليب الممزوج بالماء على خليط الدقيق المذكور أعلاه ، توقف عن العجن باستمرار حتى تتشكل عجينة متماسكة.
دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
دع العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.
افردي العجينة حتى تتشكل قرصًا رفيعًا.
تُخبز في مقلاة تيفال أو صينية خبز على كلا الجانبين.
عندما يخرج من النار ، يتم تغطيته بمنشفة نظيفة.
يمكن حشوها بالشاورما أو تقديمها مع أطباق الشاورما.
صنع خبز الشاورما السوري (بامون بالحليب)
تعتبر هذه الطريقة في صنع خبز الشاورما السوري من الطرق المهنية التي تتميز بقيمها الغذائية ومذاقها المتميز.
مكونات
- كوب حليب سائل.
- 1/2 كوب زبدة.
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1/3 كوب سكر.
- 2 بيض كبير.
- ملعقة من البردقوش – حسب الرغبة.
كيف تستعد
ضعي الزبدة والحليب في قدر صغيرة على نار خفيفة وسخنيها حتى تذوب الزبدة والحليب جيدًا ويصبح المزيج ساخنًا.
ضعي الدقيق والملح والبيكنج بودر والخميرة في وعاء عميق واخلطيهم بملعقة كبيرة في اتجاه واحد حتى يصبحوا متجانسين تمامًا.
أضف الحليب والزبدة إلى خليط الدقيق السابق.
نفصل الصفار عن البياض ونضيفه إلى الخليط ، نخلط المزيج جيداً ببطء حتى يصبح متجانس تماماً ، نضيف الزعتر ونعجن لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة ، إذا لزم الأمر نضيف الدقيق تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية سهلة التحضير.
تتشكل العجينة على شكل كرة ناعمة ، توضع في وعاء مدهون بالزيت ، سطحها أيضاً مغطى بالزيت ، مغطى بالسيليكون ويترك لترتاح لمدة ساعة وترتفع جيداً.
قسّمي العجين إلى كرات متساوية الحجم ، ضعيها على صينية ، غطيها واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة ، مع ترك فجوة بين الكرات حتى لا تلتصق ببعضها البعض عندما ترتفع.
تُغطى الكرات بطبقة من الزيت الخفيف ، وتُغطى بالنايلون وتترك لترتفع وتتضاعف في الحجم.
رص الكرات في طبق الخبز مع مراعاة وجود فجوة بينها.
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم ضعي ورقة خبز فيه بعد أن يسخن جيدًا.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا وتصبح بنياً ذهبياً.
أخرج الخبز من الفرن واتركه يبرد مع التأكد من تغطيته بمنشفة شاي حتى لا يتعرض للهواء ويجف.
طريقة عمل خبز الصاج
يندرج خبز الصاج تحت اسم كيفية صنع خبز الشاورما الطري. يحظى خبز الصاج بشعبية لدى العرب والبدو. يعتبر من أشهر أنواع الخبز في المملكة العربية السعودية ، وتستخدمه العديد من المطاعم لصنع شطائر الشاورما السورية.
مكونات
- 2 و 1/2 كوب دقيق.
- 3/4 كوب دقيق بني.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق سكر.
- 1/4 كوب زيت.
- 1/2 كوب حليب دافئ.
كيف تستعد
نضع (الدقيق الأسمر – البيكنج بودر – الملح – السكر – الخميرة) في وعاء عميق ونخلطهم جيداً في اتجاه واحد.
يضاف الزيت والحليب والماء تدريجياً إلى الخليط السابق ويعجن جيداً وببطء حتى تصبح العجينة متجانسة.
تتشكل العجينة على شكل كرة ناعمة وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت ، سطحها مغطى بالزيت ومغطى بغشاء طعام.
اتركي العجين في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة إلى نصف ساعة حتى يفسد ويزداد حجمه.
نقطع العجينة إلى قطع من نفس الحجم وتشكل كل واحدة على حدة إلى كرة ، ونضعها في صينية مليئة بالدقيق وتغطي الجزء العلوي بمنشفة شاي.
دع الكرات الصغيرة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
يتم تسخين الورقة جيدًا ، أو يمكن استبدالها بوعاء سميك غير لاصق.
ضع قرصًا واحدًا من العجين على صينية أو مقلاة واتركه يرتفع لبضع ثوان ، ثم اقلبه على الجانب الآخر من الرغيف.
اقلب الرغيف كل بضع ثوان حتى يصبح بنيًا جيدًا على كلا الجانبين.
ضع الرغيف في سلة الخبز وقم بتغطيته جيدًا بمنشفة أو قطعة من الورق الرقيق.
استمر في تطبيق الخطوات الفردية والخبز لكل كرة على حدة.
هناك أكثر من طريقة لعمل خبز الشاورما الطري ولكن في النهاية كل الطرق تؤدي إلى صنع خبز جيد مناسب للشاورما وبفضله يمكنك صنع أجمل السندويشات في المنزل.