طريقة عمل المكرونة بصلصة الطماطم
مكونات طهي المعكرونة
- نصف كيلو كيس باستا.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- مقادير الصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- عصير طماطم مركز.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- صلصة عند الطلب.
- حبة سكر.
خطوات تحضير المكرونة بالصوص
- أحضر وعاء عميق واملأه بالماء وأضف الملح وملعقة من الزيت إلى الماء.
- كيس المعكرونة انسكاب.
- بعد الطهي ، يتم تقليب المعكرونة من وقت لآخر حتى تنضج بقليل.
- صفي المعكرونة في مصفاة واسعة لإزالة الماء واشطفيها تحت الماء المصفى.
- سخني الزيت في قدر آخر حتى يسخن جدا. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف الثوم المفروم ويقلى لمدة دقيقة.
- يُضاف عصير الطماطم والفلفل الأسود والكمون والذرة الحلوة والكزبرة وأخيراً الفلفل الحار حسب الحاجة
- اتركي الطماطم حتى تتكاثف ويثخن قوامها.
- يقلب الخليط ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لإكمال التسريب.
- تُسكب كمية الصلصة فوق المعكرونة تدريجياً حتى تصل درجة اللون البني إلى الدرجة المرغوبة.
طريقة عمل المكرونة بالصوص لشيف الشربينا
عناصر
- معكرونة بالقلم الرصاص.
- طماطم معصورة.
- ملعقة من الصلصة الجاهزة.
- الفلفل
- مسحوق الفلفل الأحمر.
- ريحان مفروم.
- بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- زيت الزيتون.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- فلفل بني حسب الطلب.
كيفية تحضير طبق
- نحضر إناء ونضع فيه لترين من الماء ، ثم نسكب كمية المعكرونة حتى تغلي.
- أضف الماء المالح وقطرتين من الزيت.
- اتركي المعكرونة تُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا.
- يُصفّى من الماء ويوضع جانباً لتحضير الصلصة.
طريقة تحضير الصلصة
- أولاً ، ضعي ثمار الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم اغمرها في ماء مثلج لمدة دقيقة أخرى.
- قشر قشر الطماطم الخارجي ، ثم قطّعي الطماطم في وعاء الخلاط.
- يُطحن الريحان مع الفلفل الحار والريحان في كبة كهربائية.
- ضعي مقلاة أخرى على النار ، أضيفي الزيت وسخنيها على نار عالية قبل إضافة البصل المفروم.
- نترك البصل ويحصل على لون ذهبي.
- نضيف كمية وفيرة من الثوم المفروم ونقلبه مع البصل حتى تظهر نكهته المميزة.
- أخيرًا ، أضيفي الريحان والفلفل الحار اللذين سبق تقطيعهما في الكبة.
- جميع المكونات مقلية معًا.
- نضيف الصلصة المعلبة ونقلب حتى تسخن.
- نضيف الطماطم المفرومة ونصفيها.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ورشة من الفلفل الحار.
- أخيرًا ، أضيفي المعكرونة المطبوخة واخلطيها مع باقي المكونات لمدة خمس دقائق.
- ضع المعكرونة الساخنة في أوعية التقديم وزينها.
نصائح الشيف الشربيني لنجاح المعكرونة
- قلبي الصلصة المعلبة على النار حتى تزول جميع المواد الحافظة.
- تحتاج إلى اختيار نوع موثوق من المعكرونة ، ويتم طهيه من 3/4 حتى يستقر تمامًا في الصلصة.
- تتبع المعكرونة وتحريك كل منعطف حتى يتم إزالتها من الحرارة.
- يمكن تجنب الفلفل الحار عن طريق استبداله بالفلفل الأحمر.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة الايطالية
مكونات الوصفة
- أي نوع من المعكرونة حسب الرغبة.
- مكعب مرق الدجاج.
- فلفل ملون.
- اجنحة البصل.
- ثوم مفروم ناعم.
- عمل.
- بودرة البصل.
- مسحوق الثوم.
- رشة بابريكا.
- حلقات زيتون منزوع النوى.
- صلصة صوص ايطالي.
- رشة زعتر.
- عصير الطماطم.
خطوات التحضير
- يتم طهي كمية من المعكرونة بالطريقة العادية.
- تُغسل المعكرونة بالماء البارد للتخلص من المواد النشوية حتى لا تلتصق.
- نحضر وعاء ونضع فيه الزبدة والفلفل الحلو والبصل والثوم ونقلى حتى تذبل جميع المكونات.
- توضع جميع البهارات وتخلط
- نضيف كمية من الطماطم المعصورة ونضيف مكعب مرق الدجاج والصلصة والزيتون المفروم ونتركها تتكاثف وتزيد التركيز.
- نضيف المعكرونة المطبوخة المغسولة وتوضع فوق الصلصة.
- قلبي المزيج جيدًا لخلط المعكرونة والصلصة وقدميها ساخنة.
مكرونة بصلصة السجق من الشيف نسرين الجندة
مكونات الوصفة
- نصف كيلو نقانق مقطع.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ثلاث حبات من الفلفل الملون.
- ملح حسب الطلب.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- الصلصة الحارة حسب الرغبة.
- رشة كركم.
- ثلاث حبات ليمون معصورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
مكونات المعكرونة
- معكرونة مسلوقة.
- عصير الطماطم.
- بصلة مقلية.
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً
- نصف ملعقة ملح
- ربع ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- الصلصة الحارة حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- توضع مقلاة بها ملعقتان كبيرتان من الزيت على النار.
- يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف نصف كمية الفلفل الملون ونخلط جيدا.
- نقطع النقانق إلى مكعبات.
- ثم قللي مكعبات السجق وأضيفي الخل وعصير الليمون وجميع البهارات ، ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بعد خمس دقائق نضيف باقي الفلفل الملون ونتركه ينضج لمدة دقيقتين.
- أطفئي النار واتركي المزيج جانباً.
- في مقلاة أخرى ، ضعي كمية الخل والطماطم حتى تنضج ، ضعي البهارات واتركيها حتى تتكاثف ، ثم اسكبي المكرونة التي سبق طهيها.
- قدمي المعكرونة الساخنة مغطاة بمكعبات من النقانق.
باستا الشيف حمدي مرسي بالطريقة المصرية مع الصلصة
مكونات الطعام
- نصف كيلو أقلام باستا.
- نصف كيلو طماطم حمراء طرية.
- ملعقة كبيرة من الصلصة المركزة المعلبة.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود عند الطلب.
- قرنفل الهيل
- 100 جرام زيت زيتون.
- 300 جرام من الكبد.
- توابل حسب الرغبة.
- مسحوق الثوم.
- زيت.
خطوات التحضير
- يحضر قدر لطهي نصف كيلو من المكرونة مع لتر من الماء توضع فيه المعكرونة بمجرد وصول الماء إلى درجة الغليان مع التقليب كل دقيقتين حتى تصل المعكرونة إلى مرحلة النضج المسبق وهي عندما تصل درجة النضج إلى 85٪.
- تكتمل نسبة الـ 15٪ المتبقية من التسوية عند إضافة الصلصة إليها.
- ستضمن هذه الخطوة عدم سقوط المعكرونة عند قلبها.
- تشطف المعكرونة بالماء البارد للتخلص من النشا الموجود في المعكرونة حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض.
- بعد شطفه ، أضيفي إليه ملعقة من الزيت لجعله لامعًا.
- ضعي المعكرونة في وعاء بارد دون لمس الحرارة.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة دون سحقها ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الصلصة المركزة واتركيها تنضج على نار خفيفة.
- بعد الانتهاء من الصب ، توضع المعكرونة فوقها وتخلط جيدًا حتى تمتزج المعكرونة المطبوخة والصلصة الحارة تمامًا.
- لا ينصح بوضع المعكرونة مرة أخرى على النار. يتم تقديمه بمجرد الحصول على حرارة من سخونة الصلصة.
- تُسكب المعكرونة الساخنة في أوعية التقديم وتُزين بالخضار.
طريقة عمل المكرونة بصلصة الثوم
عناصر:
- معكرونة
- لتر من الماء
- ملح
مكونات الصلصة
- طماطم معصورة
- سحق الثوم
- زيت
- ملح
- فلفل اسود
- مرقة دجاج
خطوات التحضير
- نضع لترًا من الماء في قدر على النار حتى يغلي مع إضافة الملح ، ثم المعكرونة حتى الغليان مكشوفًا.
- ضعي ملعقة من الزيت والثوم في قدر على الموقد حتى يكتسب الثوم لونًا ذهبيًا دون أن يتحول إلى اللون البني.
- أضف الطماطم والمرق والملح والفلفل.
- اتركي الخليط حتى تذوب الطماطم.
- يُسكب المزيج فوق المعكرونة المطبوخة.
- اخلطي الصلصة والمعكرونة معًا.
- الآن الطبق جاهز للأكل.
في نهاية هذا المقال ، تعرفنا على أفضل وألذ الطرق لعمل المعكرونة ، وتعلمنا أيضًا كيفية صنع المكرونة بالصلصة بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة. في هذا المقال قمنا بتغطية المكرونة بالطريقة المصرية بالصوص من الشيف حمدي مرسي ، ثم المكرونة بالصوص والسجق من الشيف نسرين الجندة.