طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني

طريقة عمل ردة الكبد للشيف الشربيني

طيلة مسيرته المهنية قدم الشيف الشربيني أكثر من طريقة للكبد النتن ، وسنسعى لذكر مجموعة منها ، واختيار الطريقة الأنسب لك ، ومن أبرزها:

طريقة عمل ارتداد الكبد بعصفور اللسان

المكونات:

• كبد الضأن.
• زيت القلي.
• الردة.
• بهارات “كمون ، ثوم ، فلفل حار ، ملح ، فلفل ، فلفل حار”.
• بصل.
• ليمون.
• ألوان الفلفل.
• كاتشب.
• لسان العصفور.
• مرق الدجاج أو الخضار.

طريقة التحضير:

• يقطع الثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود بواسطة مطحنة كهربائية.
• نتبّل الكبد بالخليط المذكور أعلاه ثم نضعه على الخبز.
• ثم نقليها بكمية كبيرة من الزيت ، ويجب أن تكون ساخنة.
• من ناحية أخرى ، نقوم بإعداد لسان العصفور عن طريق وضع لسان العصفور في إناء به ماء مع إضافة الزيت والملح.
• نتركها حتى تنفث.
• ثم نحضر وعاء ونضيف الزيت مع البصل المفروم والثوم ونقلب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر مع إضافة مكعب المرقة.
• نضيف الفلفل الملون بعد تقطيعه إلى مربعات صغيرة.
• ثم نضع لسان الطائر الذي سبق طهيه بالخليط المعد مسبقاً مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• يقلب جيدًا ثم يقدم مع الكبد.

كيفية عمل سندوتشات الكبد المرتدة

الكبدة بالرضا ، عند وضعها على خبز رقيق أو بلدي ، وتحويلها إلى شطائر مع الخضار مثل الجرجير أو البقدونس أو الفلفل الأخضر الحار ، تصبح من أغنى وألذ الوجبات ، وعن طريقة عمل الكبدة بالردها من الشيف الشربيني ، على النحو التالي:

المكونات

• نحضر كيلو من شرائح الكبد.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• بهارات واحدة لكل من “فلفل بني ، ملح ، بهارات ، كمون ، كزبرة مجففة ، سماق”.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق.
• و 2 ملاعق كبيرة من الردة.
• 1 فلفل أخضر و 1 فلفل ملون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.

كيف تستعد

وعن طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني فهي كالتالي:

• كما قلنا من قبل ، يجب أن تكون شرائح الكبد رقيقة ، ونغسلها جيدًا بالماء.
• نعمل على فرم الثوم وإضافة البهارات مثل “الملح والفلفل الأسود والليمون والبهارات”.
• ثم نقوم بتتبيل الكبد بهذا الخليط ، ونتركه يمتص حتى يأخذ النكهة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• من ناحية أخرى نعمل على خلط الردة بالدقيق ، ثم نغطى الكبد بها ونقليها بكمية كبيرة من الزيت الساخن.
• أو يمكننا شويها ثم تقطيعها ووضعها على السندويشات.

طريقة عمل الكبدة من الردة للشيف نجلاء الشرشبي

الانتقال من طريقة الشيف الشربيني في عمل الكبد بإكليل الجبل إلى الشيف نجلاء الشرشابي وهي كالتالي:

المكونات

• شرائح الكبد
• الردة
• ثوم
• عصير ليمون.
• والتوابل هي “الملح والفلفل الأسود والكمون”.
• زيت القلي.

كيف تستعد

• يُضاف عصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود والليمون إلى الكبد.
• نضع الكبد في الثلاجة ونتركه لمدة نصف ساعة.
• نضعها في المرتد ثم نقليها بالزيت.
• حان الوقت لخدمة الكبد وتزيينه بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل الكبدة مع الردة الشيف سالي فؤاد

طريقة تحضير الكبدة بالرضا ، الشيف الشربيني ، فريدة ورائعة ، وسالي فؤاد من الطهاة الذين يقدمون الابتكار والاستمتاع بالوصفات التي تقدمها بطريقة صحية ومختلفة ، وعلى طريقة صنعها. كبدة بالردها يقدمها الشيف سالي فؤاد على النحو التالي:

المكونات:

• لوحة الكبد.
• – بهارات “ملح ، كمون ، فلفل اسود ، بودرة ثوم”.
• الردة.
• عصير ليمون وملعقة خل.
• فلفل أخضر مقطع.

كيف تستعد

• طريقة تحضير الدكة التي تقدم مع الكبد نخلط “ملح ، فلفل ، كمون ، عصير ليمون ، ثوم مفروم ، فلفل أخضر مع الماء.
• أما طريقة تحضير الكبد بالردة فهي “خلط الفلفل المفروم بالبهارات مثل الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون ومسحوق الثوم والخل.
• يقلب جيدًا ويضاف الكبد ويترك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
• ثم نرفع الكبد ونغمسه في الخبز ، ونضعه على ورقة بسكويت ونضعه في الفرن حتى ينضج تمامًا.
• يتم تقديمها بدقة لتحقيق أفضل نكهة.

طريقة تحضير الكبد بالردة للشيف علاء الشربيني

تختلف طريقة تحضير الشيف علاء الشربيني للكبد بالرادها عن طريقة تحضير الكبد برضا الشيف الشربيني ووالده من حيث المكونات ، وهي كالتالي:

المكونات:

• كبد شرائح.
• بهارات “ملح ، فلفل حار ، مسحوق ثوم ، مسحوق بصل ، كمون ، جوزة الطيب ، كزبرة مجففة ، فلفل ، كمون”.
• الردة.
• عصير ليمون وقشر ليمون.
• خل.
• عصيدة حارة.
• ثوم مفروم.

كيف تستعد

• في وعاء ، نضع الكبد مع البهارات المذكورة أعلاه ، بما في ذلك “الملح ، والكزبرة المجففة ، والفلفل ، والكمون ، والفلفل الحار ، والثوم المفروم ، ومسحوق البصل ، وقشر الليمون ، ومسحوق الثوم ، والخل ، وجوزة الطيب”.
• نقلب الكبد من أجلهم ونترك الكبد لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• في وعاء بحجم مناسب نضع الردة ثم نضع الكبد.
• وبزيت وفير وساخن جدًا ، نقلي الكبد على كلا الجانبين.
• ونضع كمية مناسبة من البقدونس المفروم على طبق التقديم ، ونضع الكبد عليها ، ثم نضغط عليها ليمونة.
• يتم تقديمه أيضًا مع الفلفل الحار الأخضر.

طريقة عمل الكبدة من الردة للشيف حسن

لا تختلف طريقة تحضير الكبد بالردها للشيف حسن كثيرًا عن طريقة تحضير الكبد بالردها للشيف الشربيني ، وهي كالتالي:

المكونات:

• نحضر الكمية المناسبة من الكبد المفروم ، ونجعلها كيلو.
• للتتبيل: 5 فصوص ثوم مفرومة ، 25 جرام هريس فلفل حار ، نصف ملعقة كبيرة ملح ، نصف ملعقة كبيرة فلفل ، نصف ملعقة كبيرة كمون ، نصف ملعقة كبيرة بهارات كبدة ، كوب ردة ، 2 ملعقة كبيرة طحين.
• زيت القلي.
• سلطة طحينة.
• سلطة خضراء.
• خبزي

كيف تستعد

• في وعاء ، اخلطي الثوم مع الملح والكمون والبهارات والعصيدة ، اخلطيها ، وتبلي الكبد بها واتركيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
• في وعاء آخر نخلط الردة بالدقيق ونقلبها ونرش الكبد بها.
• ضعي الزيت في قدر على النار وانتظري حتى يسخن ثم اقلي شرائح الكبد المتبله سابقًا.
• يتم التحضير بفتح الخبز المحلي ووضعه على سلطة الطحينة والسلطة الخضراء ثم الكبد.