وصفة تعويم السميد
عناصر
- كوب ونصف دقيق سميد ناعم.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- قليل من الملح
- كوب حليب دافئ.
كيف تستعد
- يُمزج دقيق السميد مع الدقيق الأبيض والخميرة والسكر معًا جيدًا.
- ثم يضاف الزيت والحليب ويخلط جيدا حتى يتجانس ويتم الحصول على خليط سائل ثقيل.
- ثم غطي العجينة واتركيها تنتفخ لمدة ساعة في مكان دافئ.
- ضعي كمية كبيرة من الزيت الثقيل في مقلاة.
- ثم استخدم قمعًا أو ملعقة صغيرة لتشكيل العجينة.
- يضاف الزيت حتى يتحول إلى لون ذهبي غامق.
- ثم يرفع عن الزيت ويغمر في شراب بارد.
- يصفى من الشراب ويوضع في وعاء التقديم.
طريقة عمل الطفو المقرمش
عناصر
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب نشاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ للعجن.
- قليل من الملح
- قليل من السكر.
- زيت ذرة للقلي.
- ربع كوب فستق مطحون.
قطر المكونات
- خمسة أكواب من السكر الأبيض.
- ستة أكواب من الماء.
- عصير ليمون.
كيف تستعد
- اخلطي الخميرة والسكر والملح مع كمية قليلة من الماء الساخن في وعاء حتى تمتزج.
- ثم يضاف تدريجياً الدقيق الأبيض والسميد والنشا مع العجن حتى تتشكل عجينة سائلة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتفع في مكان دافئ.
جعل المتوسط
- ضعي السكر والماء والليمون في قدر على النار واتركيها حتى الغليان حتى تتكاثف ، ثم ارفعيها واتركيها جانباً حتى تبرد.
- سخني الزيت في مقلاة على الموقد حتى يسخن.
- شكل الطفو إلى كرات صغيرة متطابقة بملعقة.
- نقلب العوامة في الزيت من جميع الجهات حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
- ثم يتم رفعه ووضعه مباشرة في الشراب البارد حتى يتم امتصاصه.
- توضع العجينة في طبق التقديم وتُرش بالفستق المطحون قبل التقديم.
وصفة بسيطة لعمل يطفو
عناصر
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة ممزوجة بنصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- ملعقة من دقيق السميد الفاخر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- قليل من الملح
- نصف كوب ماء دافئ للعجن.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نضع الدقيق والسميد والسكر والبيكنج بودر والملح والخميرة في وعاء. ثم أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك حتى يلتصق المعجون بالملعقة.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة ساعة حتى تنضج العجينة.
- يسخن الزيت العميق ، وتشكل الكرات من العجين بملعقة وضغطها في الزيت.
- يقلب حتى يتحول إلى اللون الأبيض ، ثم يرفع من الزيت ويصفى جيدًا.
- اتركه يبرد وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد ذلك ، يتم قلي العوامات مرة أخرى حتى يكتسب لون ذهبي غامق.
- ثم يتم وضعها مباشرة في الشراب البارد ، وتصفيتها وتكديسها في طبق التقديم.
لتحضير الشراب
- نضع السكر والماء في قدر ونغلي.
- ثم يُضاف عصير الليمون ويُرفع القدر عن النار ويُترك حتى يبرد الشراب تمامًا.
كيفية صنع سميد تطفو
عناصر
مكونات العجين
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب نشاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق السميد.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- قليل من الملح
- قليل من السكر.
- كوبان من الزيت للقلي.
- ربع كوب فستق مطحون.
- كوبان من الماء الدافئ للعجن.
مكونات القطر
- خمسة أكواب من السكر.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
- ستة أكواب من الماء
كيف تستعد
تحضير العجين
- ضعي الخميرة في وعاء ، أضيفي الملح والسكر والماء الساخن ، اخلطي المكونات جيدًا وقلبي حتى تتفاعل مع بعضها البعض.
- ثم نضيف الدقيق والنشا والسميد تدريجيًا ونخلط المكونات لعمل عجينة طرية ولزجة
- ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تحضير متوسط
- نضع الماء والسكر والليمون في قدر عميق على الموقد ونتركه حتى الغليان.
- ثم رفعها عن النار ووضعها جانبًا حتى تبرد.
- استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل العجينة وضعيها في الزيت وكرري العملية حتى تنضج كمية العجين.
- اقلب الطفو جيدًا حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم ترفعها عن النار وتضعها مباشرة في الشراب حتى تشربه.
- ضعي العوامة في طبق التقديم ورشي الفستق المطحون وقدميها.
طريقة عمل البودينغ الطافي
عناصر
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
- ملعقة ونصف من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب جبن قريش.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- رشة زعفران.
- قليل من الملح.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
- كوبان بقطر.
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء عميق واعجنها جيدًا بالماء للحصول على عجينة مرنة.
- ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى ترتفع.
- استخدم ملعقة لعمل كرات من العجين.
- صب الزيت في قدر على الموقد حتى يسخن.
- ثم نضيف الكرات العائمة ونقلبها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم يتم إزالته من الزيت ، وتصفيته ووضعه مباشرة في شراب بارد.
- ترفع من الشراب وتوضع في وعاء التقديم.
طريقة عمل الطفو السوري
عناصر
- كوبين من الدقيق.
- كوب ونصف ماء.
- ملعقة سكر.
- نشاء معلق كبير.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ستارة فانيلا.
- شربات.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نخلط الدقيق في وعاء ونضيف النشا والخميرة والسكر والفانيليا.
- ثم يضاف الماء ويخلط جميع المكونات حتى تصبح متجانسة.
- غطي الخليط واتركيه يتخمر لمدة ساعتين.
- ثم تُسكب العجينة في كيس المعجنات وتُقطع نهاية الكيس.
- يوضع الزيت الثقيل في مقلاة حتى يسخن
- نخرج العجينة عن طريق عصر الكيس وتقطيعه بإصبع مدهون بالزيت.
- اقلب الطفو جيدًا حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- تتم إزالة العوامة من الزيت وتصفيتها جيدًا.
- ثم يتم وضع العوامة في الشربات لبضع ثوان وإزالتها وتصفيتها.
- ثم ضعيها على طبق وقدميها.
كيفية صنع عوامة السميد سهلة
عناصر
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة كبيرة من دقيق السميد.
- ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- قليل من الملح.
- نصف كوب ماء دافئ للعجن.
- كوب زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- اخلطي الخميرة بملعقة من الماء والسكر جيدًا حتى يتفاعلوا مع بعضهم البعض.
- ثم طحين في وعاء بالسميد والسكر والبيكنج باودر والملح.
- ثم تضاف الخميرة والماء تدريجياً وتعجن حتى تحصل على عجينة طرية.
- ثم نغطي العجينة بكيس نايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة.
- نضع الزيت في مقلاة على الموقد حتى يسخن.
- ثم نسكب خليط العجين في كيس المعجنات.
- تُسكب العجينة في الكثير من الزيت وتُحرّك حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع السكر في قدر على الموقد ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي.
- ثم نضيف عصير الليمون ونرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- صفي العوامات من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد.
- يوضع في وعاء التقديم ويقدم للصحة والرفاهية.
تعويم مليئة بالكريمة
عناصر
- كوب وربع دقيق ابيض منخول.
- علبة قشطة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
كيف تستعد
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف الكريمة والخميرة ونعجن جيداً حتى يتماسك وينعم.
- تُغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- ثم نعجن مرة أخرى ونشكل كرات صغيرة.
- املأ الكرات العائمة بالكريمة وختمها جيداً.
- يوضع الزيت في مقلاة ويسخن ثم تضاف الكرات العائمة إلى الزيت وتخلط جيداً حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- يصفى من الزيت ويصب في شراب بارد ويوضع في وعاء التقديم ويقدم بارداً.
في الختام نتمنى أن نكون قد تمكنا من تقديم محتوى جيد عن كيفية جعل السميد يطفو بطرق بسيطة ومختلفة بحيث يسهل صنعه في المنزل وبصحة وعافية.