تعتبر الزلابية من أفضل الحلويات التي يفضلها البعض والتي يشتهر شهر رمضان بشرائها وهي متوفرة الآن في أيام السنة ومنها الزلابية بالسكر أو العسل أو الشوكولاتة البيضاء أو البنية ، وفي هذا المقال سنتعرف على أنواع الزلابية وكيفية صنع الزلابية.
كيفية صنع الزلابية
مكونات
- كوبين من الدقيق
- ملعقة الخميرة
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- ملعقة صغيرة من السكر
- حبة الملح
- كمية كافية من الماء الدافئ
- أربع ملاعق كبيرة زيت
تزيين:
- عسل أو شربات
- تثليج
طريقة التحضير:
- سخني ربع كوب ماء وأضيفي إليه الخميرة والسكر واتركيها حتى تتضاعف الخميرة في الحجم وتتخمر جيدًا.
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف النشا والملح ونخلطهم جيداً.
- أضف الزيت إلى الدقيق.
- نضع خليط الخميرة على الدقيق ونضيف الماء الدافئ لهم ونخلطهم جيداً
- عندما يتصلب العجين ويكون قوامه مرضياً ، اتركه يرتفع لمدة ساعتين.
- تحضير الزيت للقلي في مقلاة عميقة على نار عالية.
- نضع العجينة في كيس المعجنات ، ثم نضع قطعة من العجين في الزيت.
- تقلى الزلابية في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم إزالتها من الزيت وتغمس في شربات أو مسحوق السكر.
- يقدم في صحون بلحان وشفا
كيفية صنع الزلابية بطلاء الشوكولاتة
مكونات:
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة الخميرة
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
- ملعقة بيكنج بودر
- كيس الفانيليا
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- كمية كافية من الماء الدافئ
- زيت القلي
تزيين:
لتحضير صوص الشوكولاتة:
- شوكولاتة خام
- كمية كافية من الحليب الدافئ
طريقة التحضير:
- ضعي الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ ، واخلطيهما جيدًا واتركيهما حتى تتضاعف الخميرة في الحجم وتتخمر.
- نضع الدقيق المنخل والفانيليا والبيكنج بودر والحليب البودرة في وعاء ، ثم نضيف الزيت ونخلط جيداً.
- نضع الخميرة على الخليط ونخلطهم جيداً حتى تصبح العجينة مناسبة.
- تترك العجينة لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج جيداً.
- سخني الزيت في مقلاة واستخدمي ملعقة أو كيس معجنات لتشكيل الزلابية التي نقليها جيدًا في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- تصنع صلصة الشوكولاتة عن طريق إذابة الشوكولاتة في حمام مائي وإضافة الحليب والتقليب.
- تُغمس الزلابية في صلصة الشوكولاتة.
- يتم تقديم الزلابية في أطباق بلحانة والشفا.
طريقة عمل فطائر الكسترد
مكونات
- كوبين من الدقيق
- ملعقة نشاء
- ملعقة خميرة
- ملعقة من الحلوى
- قليل من الملح
- بيضة
- كوب حليب
- كمية كافية من الزيت للتغذية
تزيين
تتكون الشربات من:
- كاس من الماء
- كوبان من السكر
- عصير ليمون
كيف تستعد
- ينخل الدقيق المنخل ، النشا ، الكاسترد ، الملح ، الزيت ، الخميرة ، الحليب والبيض ويخلط جيدا.
- تُترك العجينة لترتاح لفترة وترتفع.
- توضع العجينة في كيس معجنات.
- نقوم بعصر الكيس وتشكيل الزلابية بملعقة مدهونة بالزيت.
- تُقلى الزلابية في مقلاة على النار بكمية كافية من الزيت.
- يتم تحضير الشربات على النار بخلط السكر والليمون في الماء وتركه حتى يبرد.
- تُغمس الزلابية الساخنة في شراب بارد.
- يتم تقديم الزلابية في أطباق بلحانة والشفا.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
مكونات
- كوبين من الدقيق
- ملعقة من النشا أو البودينغ
- ملعقة خميرة
- نصف ملعقة من البيكينغ باودر
- قليل من الملح
- كمية كافية من الماء الدافئ
- ملعقة سكر
كيف تستعد
- يضاف الدقيق والنشا أو الكاسترد والملح والخميرة والبيكنج باودر والسكر.
- اعجن المكونات الجافة بالماء الدافئ حتى تحصل على قوام مناسب ، ثم اترك العجين يرتفع واسترح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد أن ترتفع العجينة ، يرفع الهواء من العجين ثم توضع العجينة في كيس المعجنات.
- توضع العجينة في زيت ساخن جدا.
- انزع الزلابية قبل أن تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم أعدها إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- توضع الزلابية في شربات باردة.