أصبحت وصفة الحمام الوهمي شائعة جدًا مؤخرًا لأنها إحدى الوصفات البسيطة والرخيصة مقارنة بالحمام العادي.
مكونات الحمام الليبرالية:
- 4 أفخاذ دجاج مسحب أو حسب الرغبة
- ملح
- فلفل اسود
- رسالة لورا
- ملعقة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- قليل من جوزة الطيب
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 بصلة متوسطة
- 1 كوب أرز
- 2 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 100 جرام من كبد الدجاج والمعدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- سمن أو زبدة للقلي
طريقة تحضير الحمام العرج:
- يغسل الدجاج جيداً ويتبل بالملح والفلفل ورشة قرفة وكركم وعصير ليمون ويترك جانباً.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضيف البصل المفروم والكبد والحوصلة ونقلب لمدة ثلاث دقائق ثم نضيف الأرز بعد الغسيل ونصفى جيدا.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والهيل المطحون والقرفة إلى الحشوة ويقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- أضيفي كوبًا من الماء المغلي إلى الأرز واتركيه ينضج حتى ينضج قليلاً.
- نرفع الأرز عن النار ونتركه يبرد قليلاً ثم نرتب قطع الدجاج وتوضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في كل قطعة.
- لف قطع الدجاج بإحكام فوق الحشوة ويمكنك لفها بالبلاستيك أو تثبيتها بالخيط أو أعواد الأسنان حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الطهي.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في طبق عميق ، ثم أضيفي قطع الدجاج المحشي واقلبها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفي كوبًا من الماء المغلي إلى الدجاج مع قليل من الملح والفلفل الأسود وورق الغار والبصل واتركيها تنضج تمامًا.
- نضع ملعقة من الزبدة أو السمن في مقلاة عميقة ، ويقلى الحمام القافز جيداً ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض أو المعكرونة مع طبق من السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
- يمكنك عمل نفس الوصفة بحشوات مختلفة مثل العصج ، أو إضافة الخضار والفلفل الملون إلى الأرز كما تريد.