أب
تعد البطاطس من أوائل الخضروات التي تم استهلاكها على نطاق واسع فِيْ العالم بعد الأرز والقمح والذرة، ولا توجد دولة فِيْ العالم لا تستخدم البطاطس فِيْ معظم وصفاتها.
أو تناول البطاطس المقلية اللذيذة جنبًا إلَّى جنب مع الكثير من الأعمال المنزلية والخارجية فِيْ المطاعم المختلفة.
موطن البطاطس الأصلي هُو المنطقة الجنوبية من بيرو، وبعد الفتح الإسباني لهذه المنطقة، قام الأسبان بتصدير كَمْيات كبيرة من البطاطس إلَّى جميع أنحاء العالم.
بالطبع تزرع البطاطس فِيْ أكثر من دولة فِيْ العالم، والسبب فِيْ هذا الانتشار الواسع هُو أن البطاطس أصبحت من أهم الخضروات التي تستخدم على نطاق واسع فِيْ المطابخ فِيْ جميع أنحاء العالم.
طريقة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم على طريقة الشيف فاطمة أبو هاتي
بطاطس محشية باللحم المفروم
- حوالي نصف كيلو بطاطس صغيره (للحشو).
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصل متوسط الحجم.
- ثوم مفروم.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- بهارات مشكلة.
- جوزة الطيب.
- حب الهال.
- زيت القلي.
- جراب الثوم والفلفل (حسب الرغبة).
- كوب عصير طماطم.
طريقة تحضير البطاطس المحشية
وإليك طريقة صنع البطاطس المحشية على طريقة فاطمة أبو هاتي
- أولاً، يُقلى اللحم المفروم فِيْ قدر أو قدر مناسب على النار.
- ضع كَمْية مناسبة من السمن أو الزيت فِيْ القدر حسب الرغبة.
- ثم نضع البصل المفروم والثوم المفروم ونضيف قطع صغيرة من الفلفل الرومي المفروم إلَّى اللحم.
- قلبي المكونات المذكورة أعلاه على النار حتى تلاحظي أن لون البصل قد تغير وذبل.
- ثم نضع اللحم المفروم فِيْ القدر ونضيف جميع البهارات والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والهِيْل.
- قلّبي المكونات مع اللحم واتركي اللحم على النار حتى تخرج السوائل ويمتصه جيدًا مرة أخرى ويكتمل كل شيء.
- أثناء ترك اللحم على النار حتى ينضج، قشر البطاطس واغسلها جيدًا.
- ثم تقويها مصل اللبن ملأ تقوير.
- وتأكد من عدم ترك أي ثقوب أو حفر أثناء الحفر.
- لا تتخلص من لب البطاطس من الداخل وتضعه جانبًا لاستخدامه فِيْ الوصفة أيضًا.
- بعد الانتهاء من تقشير البطاطس، سخني مقلاة بالحجم المناسب بالكَمْية المناسبة من الزيت للقلي، واتركي الزيت حتى يسخن.
- ثم اقلي البطاطس إلَّى نصفِيْن حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك، صفِيْ البطاطس جيداً من الزيت، ثم املئي البطاطس باللحم المفروم المفتت.
- أحضر صينية بحجم مناسب وضع قلب البطاطس بالداخل.
- ويضاف القليل من الملح والفلفل الأسود.
- ثم تكدس البطاطس المحشوة كَيْفَما تشاء.
- ثم نضيف عصير الطماطم الساخن فوق البطاطس المحشوة وربع كوب ماء.
- ثم نضع الصينية فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج.
طريقة أخرى لعمل البطاطس المحشية باللحم المفروم بالصلصة
نذكر طريقة أخرى لكَيْفَِيْة عمل اللحم المفروم المحشي بالبطاطس بالمنزل، ليسهل عليك الاختيار بين الوصفات لعمل وصفة شهِيْة ومميزة للأطفال، وفِيْما يلي مكونات الوصفة
مكونات
- كيلو بطاطس صغير للحشو.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- فقط الكَمْية المناسبة من الزبدة.
- كَمْية صغيرة من الصنوبر النيء.
- فاكهة كبيرة من الفلفل الملون، ويفضل استخدام الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 طماطم وسط.
- ملعقة ونصف ملح.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات السبعة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- زيت القلي.
طريقة تحضير البطاطس المحشية باللحم المفروم
إليك طريقة عمل البطاطس المحشوة خطوة بخطوة
- قشر البطاطس جيداً واغسلها بالماء لإزالة كل الأوساخ العالقة على حبات البطاطس.
- بعد ذلك، احفر البطاطس وقم بتقطيع اللب باستخدام الأداة المستخدمة فِيْ لب الكوسة والباذنجان.
- بعد ذلك، قم بإزالة لب البطاطس من الداخل واحتفظ به.
- استمر فِيْ حفر البطاطس بشكل صحيح ومركّز حتى لا تفسد حبات البطاطس وإحداث ثقوب فِيْ جدار البطاطس.
- احتفظي بقلوب البطاطس فِيْ وعاء خارجي حتى تستخدميها فِيْ الوصفة.
- بمجرد الانتهاء من تقطيع البطاطس، من الأفضل وضع البطاطس فِيْ وعاء يحتوي على كَمْية كافِيْة من الماء لتغطية البطاطس حتى لا يتغير لونها.
- فِيْ قدر آخر، ضعي ملعقتين ونصف من الزبدة.
- ونترك الزبدة على النار حتى تذوب تماما.
- ثم نضيف اللحم المفروم إلَّى الزبدة ونخلط جيداً مع بعضهما البعض.
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- والبهارات السبعة ثم تقلب المكونات جيداً.
- اترك اللحم على النار دون التوقف عَنّْ التقليب حتى ينضج.
- فِيْ وعاء آخر على النار بالزيت الساخن، ضعي الصنوبر.
- قلبه بالزيت حتى يتحول إلَّى اللون الذهبي، ثم اخلطه مع اللحم المفروم.
- فِيْ الخلاط الكهربائي، اخلطي الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والبابريكا وجوزة الطيب والزنجبيل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ثم نحشى البطاطس باللحم المفروم.
- ثم اغمس البطاطس فِيْ الخليط السابق حتى تمتص حبات البطاطس تمامًا.
- فِيْ صينية بحجم مناسب، ضعي قلوب البطاطس، ثم رصّي البطاطس المحشوة وضعيها فِيْ الفرن حتى تنضج.
الفوائد الصحية للبطاطس لجسم الإنسان.
- تحتوي البطاطس على العديد من الفِيْتامينات المهمة للجسم، مثل فِيْتامين ب 6 وفِيْتامين سي.
- كَمْا أنه يحتوي على نسبة غنية من الأحماض، مثل حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك.
- يحتوي أيضًا على مجموعة جيدة من المعادن المهمة مثل المنجنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- يقي الجسم من العديد من الأمراض.
- وذلك لاحتوائه على نسبة غنية من الكربوهِيْدرات والألياف الغذائية.
- يساعد فِيْ السيطرة على ارتفاع ضغط الدم.
- لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم، فهُو غذاء مثالي لمرضى ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
- يساعد على تسهِيْل الهضم ويقلل من مشاكل المعدة والقولون.
- وذلك لأن البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الكربوهِيْدرات والألياف الغذائية.
- تعد البطاطس مصدرًا جيدًا لتقوية العظام، لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من المعادن.
- مثل الزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.