طريقة تدميس الفول من غير ما يسود

طريقة دك الفول بدون ما يسود.

• عَنّْدما تقرر هرس الفاصوليا فِيْ المنزل، يجب أن تعرف الخطوات الصحيحة لكَيْفَِيْة هرس الحبوب دون التغلب عليها.
• اتبع المكوّنات المكتوبة وطريقة التحضير الدقيقة، دون أي تغيير، للحبوب ذات النكهة المميزة والجميلة.

مكونات

• كيلو من الفول للحشو.
• 4 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
• 4 ملاعق كبيرة من الفول المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الأرز.
• 4 فصوص ثوم.
• بندورة.
• عصير ليمون.

كَيْفَ تستعد

أهم خطوة هِيْ نقع الفاصوليا فِيْ الماء ليوم كامل، أي 24 ساعة، حتى تنضج الفاصوليا ولا تستغرق وقتًا طويلاً فِيْ الطهِيْ.

بعد مرور الوقت المحدد فِيْ عملية النقع، قم بتغيير ماء النقع، ثم اغسل الفاصوليا مرة أخرى، ضع ضعف كَمْية الماء النظيف، ثم ضع الفاصوليا فِيْ وعاء عميق أو حاوية تدك مخصصة.

اغسل العدس جيدًا قبل وضعه مع الفول وتأكد من خلوه من الشوائب.

بعد ذلك نضع باقي المكونات المذكورة فِيْ المكونات فوق الفول داخل المعصرة.

ثم نضع عصير الليمون وكذلك قشرته ونضيف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو بيكربونات الصوديوم والتي يمكن تسميتها كربونات يتم شراؤها من الصيدلية ويكون لونها أبيض شبيه بالملح وعَنّْد وضعها داخل اضغط، سترى فقاعات، لا تقلق.

أغلقها بإحكام، ثم اتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف دون فتح الغطاء، وقد يستغرق الأمر وقتاً إضافِيْاً.

جرب إحدى الفاصولياء، إذا وجدت أنها سهلة الطحن، يتم نضجها وستلاحظ أنها تحولت إلَّى اللون البني الفاتح وطعمها أفضل من النضوج.

وبعد تعلم طريقة دك الفاصوليا دون أن تسود، يجب عليك على الفور شراء العَنّْاصر الضرورية وتجربة هذه الطريقة، وستكون سعيدًا جدًا بها.

تعليمات عَنّْد شراء حبوب الدك

• بعد التعرف على طريقة طهِيْ الفاصوليا دون ما يسود، وتعتزم بالفعل تحضيرها فِيْ المنزل.
  • يجب أن تعرف بعض التعليمات لشراء مواد ذات جودة عالية، وذلك للحصول على أفضل النتائج.
• تحتاج إلَّى التأكد من أن جودة الحبوب التي تشتريها للحساء ذات نوعية جيدة وخالية من عرق السوس أو أي شوائب.
  • يجب عليك أيضًا اختيار الحبة الكبيرة ذات اللون الفاتح، والتي تميل إلَّى اللون الأبيض، والابتعاد عَنّْ الحبة القاتمة.
• تحتاج إلَّى شراء العدس البرتقالي وليس الأصفر الباهت، لإعطاء الفول لونًا مميزًا بعد الدك، ويجب أن يكون نوعًا جيدًا ونظيفًا.
• وبالمثل يجب أن يكون الأرز من نوع جيد وخالي من الشوائب السوداء التي قد تبقى فِيْ الفول بعد طبخها.
• اختر ليمونة كبيرة مليئة بالعصير، وأخرى غير فاسدة، لأنها تضع أيضًا العصير والقشر أثناء تقطيع القوالب.

أسباب نجاح تحميص الحبوب فِيْ المنزل دون أن تسود

• تحتاج إلَّى اختيار أداة مناسبة لدك الحبوب، ويجب أن تكون مصنوعة من الألمنيوم حتى لا تؤثر على مذاقها.
• يجب وضعه فوق نار هادئة تمامًا حتى لا يتبخر الماء بسرعة وهُو أحد الأسباب الرئيسية للسواد.
• ضعي فوقها فصوص من الطماطم والثوم، وهِيْ اختيارية ولكنها تعطي الفاصوليا نكهة تشتريها من المتجر.
  • كَمْا يمنحها العدس والأرز والفاصوليا المطحونة اللون والملمس.
• يعتبر الليمون والكربونات من أفضل المكونات التي تحافظ على لون الحبوب الفاتح، دون أن يتحول إلَّى اللون الأسود ويكون لها طعم ومظهر غير سار.
• ومن أهم الخطوات جعل الماء الذي تغمر فِيْه الحبوب ثلاثة أضعاف كَمْية الحبة نفسها، بحيث لا تنقص أثناء الطهِيْ ويسود لون الحبوب.
• اختر حبة مسطحة وليست مستديرة وابتعد عَنّْ حبة صغيرة تمامًا لأنها لا تعطيك النتيجة المرجوة.
• لا تفتح غطاء المكبس إلا بعد مرور الوقت المحدد، لأن الفتح المتكرر للغطاء يؤدي إلَّى اسوداد الحبوب.
• يعد نقع الفاصوليا لفترة كافِيْة من الوقت قبل دكها أحد الأسباب الرئيسية لعدم تحولها إلَّى اللون الأسود، لأنها تنعم وتتشرب بالماء.
  • لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً على النار، مما يجعله يأخذ لونًا داكنًا غير مرغوب فِيْه.

أسرار طعم ولون الفول.

• تعتبر طريقة دك الفول دون أن تسود هِيْ الطريقة الحرفِيْة لأصحاب المحلات، الذين يتدفق عليهم الزبائن لشراء الفول، لما له من جمال لونه ونكهته.
• تعد المهارة أو الدك الذي يستخدمونه لطهِيْ الفول أحد أهم العوامل التي تساعد فِيْ تحميص الفاصوليا بالطريقة الصحيحة.
  • نظرًا لأن تصميمه يعَنّْي أن الحبوب مغمورة دائمًا فِيْ الماء، فإنها لا تتحول إلَّى اللون الأسود.
• هناك سر لا يعرفه الكثير من الناس، وهُو أن مصنعي متاجر الفاصوليا يضعون مقياسًا للمحصول أو الليل فِيْ الفول أثناء الدك.
  • وهذا نصف كوب، لكل كيلوغرام من الفاصوليا، مما يمنحها ملمسًا رائعًا ونكهة.