طريقة تدميس الفول من غير ما يسود

طريقة دك الفول بدون ما يسود.

• عَنّْدما تقرر هرس الفاصوليا فِيْ المنزل، يجب أن تعرف الخطوات الصحيحة لكَيْفَِيْة هرس الحبوب دون التغلب عليها.
• اتبع المكوّنات المكتوبة وطريقة التحضير الدقيقة، دون أي تغيير، للحبوب ذات النكهة المميزة والجميلة.

مكونات

• كيلو من الفول للحشو.
• 4 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
• 4 ملاعق كبيرة من الفول المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الأرز.
• 4 فصوص ثوم.
• بندورة.
• عصير ليمون.

كَيْفَ تستعد

تعليمات عَنّْد شراء حبوب الدك

• بعد التعرف على طريقة طهِيْ الفاصوليا دون ما يسود، وتعتزم بالفعل تحضيرها فِيْ المنزل.
  • يجب أن تعرف بعض التعليمات لشراء مواد ذات جودة عالية، وذلك للحصول على أفضل النتائج.
• تحتاج إلَّى التأكد من أن جودة الحبوب التي تشتريها للحساء ذات نوعية جيدة وخالية من عرق السوس أو أي شوائب.
  • يجب عليك أيضًا اختيار الحبة الكبيرة ذات اللون الفاتح، والتي تميل إلَّى اللون الأبيض، والابتعاد عَنّْ الحبة القاتمة.
• تحتاج إلَّى شراء العدس البرتقالي وليس الأصفر الباهت، لإعطاء الفول لونًا مميزًا بعد الدك، ويجب أن يكون نوعًا جيدًا ونظيفًا.
• وبالمثل يجب أن يكون الأرز من نوع جيد وخالي من الشوائب السوداء التي قد تبقى فِيْ الفول بعد طبخها.
• اختر ليمونة كبيرة مليئة بالعصير، وأخرى غير فاسدة، لأنها تضع أيضًا العصير والقشر أثناء تقطيع القوالب.

أسباب نجاح تحميص الحبوب فِيْ المنزل دون أن تسود

• تحتاج إلَّى اختيار أداة مناسبة لدك الحبوب، ويجب أن تكون مصنوعة من الألمنيوم حتى لا تؤثر على مذاقها.
• يجب وضعه فوق نار هادئة تمامًا حتى لا يتبخر الماء بسرعة وهُو أحد الأسباب الرئيسية للسواد.
• ضعي فوقها فصوص من الطماطم والثوم، وهِيْ اختيارية ولكنها تعطي الفاصوليا نكهة تشتريها من المتجر.
  • كَمْا يمنحها العدس والأرز والفاصوليا المطحونة اللون والملمس.
• يعتبر الليمون والكربونات من أفضل المكونات التي تحافظ على لون الحبوب الفاتح، دون أن يتحول إلَّى اللون الأسود ويكون لها طعم ومظهر غير سار.
• ومن أهم الخطوات جعل الماء الذي تغمر فِيْه الحبوب ثلاثة أضعاف كَمْية الحبة نفسها، بحيث لا تنقص أثناء الطهِيْ ويسود لون الحبوب.
• اختر حبة مسطحة وليست مستديرة وابتعد عَنّْ حبة صغيرة تمامًا لأنها لا تعطيك النتيجة المرجوة.
• لا تفتح غطاء المكبس إلا بعد مرور الوقت المحدد، لأن الفتح المتكرر للغطاء يؤدي إلَّى اسوداد الحبوب.
• يعد نقع الفاصوليا لفترة كافِيْة من الوقت قبل دكها أحد الأسباب الرئيسية لعدم تحولها إلَّى اللون الأسود، لأنها تنعم وتتشرب بالماء.
  • لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً على النار، مما يجعله يأخذ لونًا داكنًا غير مرغوب فِيْه.

أسرار طعم ولون الفول.

• تعتبر طريقة دك الفول دون أن تسود هِيْ الطريقة الحرفِيْة لأصحاب المحلات، الذين يتدفق عليهم الزبائن لشراء الفول، لما له من جمال لونه ونكهته.
• تعد المهارة أو الدك الذي يستخدمونه لطهِيْ الفول أحد أهم العوامل التي تساعد فِيْ تحميص الفاصوليا بالطريقة الصحيحة.
  • نظرًا لأن تصميمه يعَنّْي أن الحبوب مغمورة دائمًا فِيْ الماء، فإنها لا تتحول إلَّى اللون الأسود.
• هناك سر لا يعرفه الكثير من الناس، وهُو أن مصنعي متاجر الفاصوليا يضعون مقياسًا للمحصول أو الليل فِيْ الفول أثناء الدك.
  • وهذا نصف كوب، لكل كيلوغرام من الفاصوليا، مما يمنحها ملمسًا رائعًا ونكهة.