اغسل السمك جيدًا حوالي 5-6 مرات
يحب الكثير من المصريين تناول “الفسيخ” في شم النسيم رغم التحذيرات الطبية التي تصدر دائمًا فيما يتعلق باحتفالات عيد الربيع.
للحصول على طعام فسيخ مجاني ، يمكن تحضير الفسيخ في المنزل بطريقة سليمة وآمنة والتي ذكرناها أدناه:
– عند شراء البوري ، يجب الانتباه إلى شراء سمكة كبيرة أفضل.
اغسل السمك جيدًا حوالي 5-6 مرات.
اترك السمك في الماء حتى تصبح الخياشيم بيضاء.
مرحلة التجفيف:
جهز طبقًا مسطحًا وضع عليه ورقة بيضاء لامتصاص الماء في السمكة.
– بعد بضع ساعات من الأفضل تغيير الورقة وتقليب السمكة إلى الجانب الآخر.
غطي الطبق بورق أبيض لتجفيف السمك جيدًا.
امسك كل سمكة جيدًا بحيث يتم إدخال منديل في خياشيم السمكة ، ثم لف رأس السمكة بالمنديل أيضًا للتخلص من أي سائل ، ثم اتركها تجف.
تستغرق مرحلة التجفيف يومًا كاملاً على الأقل ، لذلك من الأفضل شراء السمك ليلاً وتركه يجف حتى اليوم التالي.
يمكن استخدام طريقة تجفيف أخرى على النحو التالي:
ضع السمكة في المكيف طوال الليل وقم بتغطيتها بقطعة قماش خفيفة للغاية.
– في صباح اليوم التالي يتم وضع حوض السمك بالقرب من نافذة المطبخ لإخراج الهواء منه والتأكد من تغطيته حتى لا يتعرض للتلوث.
ستلاحظ أن قوام السمك أصبح جافًا وأبيض ، لكنه ليس ناعمًا مثل السمك الطازج ، بمعنى أوضح ، فعندما تصطاد السمكة من الذيل ، ستلاحظ أنها صلبة ومتماسكة.
يمكن استخدام هذه الطريقة للحفاظ على وقوف السمكة على رأسها للتخلص من السوائل:
خذ زجاجة فارغة من المياه المعدنية وافتحها من الأعلى.
قبل وضع السمكة في الزجاجة ، ضع منشفة ورقية في قاع الزجاجة بحيث تقف على رأسها.
بعد تجفيف الأسماك لمدة 24 ساعة ، ستلاحظ أنها جافة قليلاً وأن رأس وخياشيم السمك جافتان تمامًا ولا توجد سوائل فيها.
تمليح الفسيخ:
أمسك السمكة من الذيل واضغط برفق حتى ينضج اللحم.
تحضير حوالي 3/4 كيلوغرام من الملح الخشن.
افتح الخياشيم واملأها جيدًا بالملح ، ثم ضع كل سمكة أمام الأخرى على الطبق.
جهز حوالي سبعة أو ثمانية أكياس بلاستيكية وابدأ في تعبئة الأسماك في كل كيس على حدة حتى تنتهي الأكياس وتعبئتها جيدًا لمنع الهواء من الخروج.
قم بتخزين السمك الملفوف في مكان جاف واتركه هناك لمدة خمسة أيام على الأقل للسماح للملح بالانتشار جيدًا.
بعد خمسة أيام يمكنك فتح الفسيخ وستلاحظ رائحة نفاذة بدأت بالانتشار والظهور.
– وعندما ترى أن شكل البوري أصبح أبيض ولامعًا ، فهذه علامة على أن الفسيخ كان مملحًا جيدًا.
أكثر:
استلهمي من إطلالة الملكة رانيا العبدالله الأبيض والأسود على شم النسيم
طريقة قلي الفسيخ بالسمك بالمنزل
هل لديك حلم يشغل بالك وتريد تفسيره؟ لمعرفة تفسير حلمك ، انقر هنا