كانت معظم الأمراض المنقولة بالغذاء من عام 2009 إلى عام 2015 ناجمة عن شيء رئيسي في النظام الغذائي ، لذلك دعونا نتعرف على ذلك في هذه المقالة ، وكذلك طرق الوقاية من التسمم الغذائي:
يبدو أننا لا نستطيع أن نمضي أكثر من أسبوع دون أن نسمع عن التسمم الغذائي ، لكن الحديث عنه قد يكون شيئًا جيدًا. تتعقب مراكز السيطرة على الأمراض (CDC) تفشي الأمراض وتحدد أسباب مسببات التسمم الغذائي للمساعدة في الحفاظ على سلامة الناس. يقوم نظام مراقبة تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء التابع لمراكز السيطرة على الأمراض (CDC) بجمع بيانات عن تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء أو (“الأمراض المنقولة بالغذاء”). عندما يعاني شخصان أو أكثر من مرض مماثل ناتج عن تناول الطعام معًا) ، تم الإبلاغ عن 5760 حالة تفشي بين عامي 2009 و 2015 ، مما أدى إلى أكثر من 100000 مرض.
ما الذي يسبب التسمم الغذائي؟
فئة الطعام المسؤولة عن معظم حالات تفشي المرض هي الدجاج. بين عامي 2009 و 2015 ، كان الدجاج مسؤولًا عن 3114 مرضًا مرتبطًا بتفشي المرض ، وهو ما يمثل 12 بالمائة من جميع حالات التسمم الغذائي. إنه بروتين مغذي وصحي مثالي لتناول العشاء. إنه سهل ولذيذ. يأكل الكثير من الناس دجاجًا كل عام أكثر من أي لحوم أخرى. ونظرًا لأننا نأكل الكثير من الدجاج ، فهناك فرصة أكبر للتلوث المتبادل بين الدجاج غير المطبوخ جيدًا والأطعمة الأخرى. لذلك ، عندما تقوم بطهي الدجاج الخاص بك ، احترس من هذه العلامات الثمانية للتسمم الغذائي وعالج الحالة مبكرًا.
كيف تحمي عائلتك؟
من المهم التأكد من أن الدجاج يتم طهيه بشكل آمن وشامل. نظرًا لأن الدجاج غير المطبوخ جيدًا يحتوي غالبًا على بكتيريا مسببة للأمراض (بما في ذلك السالمونيلا) ، يوصي مركز السيطرة على الأمراض بما يلي:
- ضع الدجاج في كيس بلاستيكي قبل وضعه في عربة التسوق أو الثلاجة لمنع العصائر النيئة من تلويث الأطعمة الأخرى.
- اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد لمس الدجاج ، حيث ينصح الخبراء بهذه التقنية.
- استخدم لوح تقطيع منفصل للدجاج النيء واتبع تعليمات العناية بلوح التقطيع.
- لا تضع أبدًا الطعام المطبوخ أو المنتجات الطازجة على طبق أو لوح تقطيع أو أي سطح آخر كان عليه دجاج نيئ من قبل.
- بعد تحضير الدجاج ، اغسل ألواح التقطيع والأواني والأطباق وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون.
- استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من طهي الدجاج في درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 165 درجة فهرنهايت.
- برد الدجاج أو بقايا الطعام في غضون ساعتين (أو ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة الخارجية أعلى من 90 درجة فهرنهايت).
وتجدر الإشارة إلى أن الدجاج ليس الغذاء الوحيد الذي يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
متى يجب أن ترى الطبيب؟
يجب مراجعة الطبيب إذا شعرت بألم شديد في البطن أو قيء لا يتوقف حتى بعد الأكل ، وتجدر الإشارة إلى أنه يجب مراجعة الطبيب من قبل الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالجفاف ، بما في ذلك كبار السن والأطفال وذوي الاحتياجات الطبية الخاصة. ومن يعانون من أمراض القلب والأمراض المزمنة.
وهناك أسباب أخرى تستدعي زيارة الطبيب وهي:
- حدوث أعراض عصبية مثل التنميل.
- إذا كنت تعاني من الحمى ووصلت درجة حرارتك إلى 40 درجة ولا يمكنك خفض درجة الحرارة باستخدام المسكنات.
- دم في اللعاب أو البراز أو القيء يستمر لأكثر من بضعة أيام.
- إسهال يستمر لمدة ثلاثة أيام أو أكثر.
التسمم الغذائي هو خطر حقيقي على الصحة العامة. إذا كنت من الأشخاص الذين مرضوا بعد رحلة أو زيارة لمطعم أو طعام مشوي ، أخبر طبيبك ، ومن المهم أيضًا إبلاغ وزارة الصحة حتى يمكن تفتيش المطعم أو مورد المواد الغذائية.
وإذا أصبت بتلوث جرثومي ووصفت حالتك بأنها خطيرة ، فقد يصف لك الطبيب مضادات حيوية ، ولكن في أغلب الأحيان لن يعطيك مضادات حيوية ، لأنه بدون علاج يمكنك التعافي في غضون أيام قليلة ، ويجب أن يكون كذلك. وأشار إلى أن معظم أنواع التسمم الغذائي يتم علاجها من. من تلقاء نفسه ، يمكنك توقع شفاءه في غضون أيام قليلة.