ما هي مخاطر غسل الدجاج؟
- من الأخطاء الشائعة التي ترتكبها العديد من النساء غسل الدجاج بشكل غير صحيح مما قد يؤدي إلى بعض الأمراض وانتقال البكتيريا ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى مغص معوي.
- الإسهال المزمن.
- تقلصات وآلام في المعدة.
- درجة حرارة عالية.
- التهاب القولون وانتفاخ البطن.
- التهاب الشرج
طرق خاطئة لغسل الدجاج
سنذكر أدناه بعض الطرق الخاطئة المستخدمة لغسل الدجاج.
اغسل الدجاج بالسائل أو صابون الأطباق
- حيث يحتوي الصابون على مواد كيميائية تسبب بعض الأمراض والتهابات الأمعاء والبكتيريا.
اغسل الدجاج بالخل.
- يعمل الخل على تكسير أنسجة لحم الدجاج ، مما يتسبب في تغيير قوام الدجاج.
- كما أنه يزيل البروتينات الموجودة في لحم الدجاج مما يؤدي إلى استحالة معرفة صحة الدجاج.
اغسل الدجاج بالماء الفاتر
- يؤدي غسل الدجاج بالماء الدافئ إلى زيادة الضرر ، لأن الدجاج يحمل الكثير من البكتيريا أو السالمونيلا.
- الذي يتفاعل مع الماء يسبب التسمم أو الإسهال ، لأن الماء الدافئ لا يكفي لقتل البكتيريا ويجب أن يكون بدرجة حرارة كافية لقتل البكتيريا.
اغسل الدجاج على الأسطح
- خطأ شائع آخر هو غسل الدجاج عن أسطحه ، لأن الدجاج يحتوي على بكتيريا.
- لذلك يجب تعقيم الأسطح تمامًا حتى لا تتفاعل هذه البكتيريا مع الأطعمة الأخرى وتؤدي إلى التسمم الغذائي.
اغسل الدجاج قبل التجميد
- عادة سيئة أخرى لدى العديد من الطهاة والنساء وهي غسل الدجاج قبل تجميده.
- إنها عادة سيئة تنتقل من جيل إلى جيل ، ولكن يجب غسل الدجاج عند الطهي وليس التجميد.
- هذا لأنه عندما يتم غسل الدجاج ، تتسرب المياه المليئة بالبكتيريا على بقية الطعام المجمد في الفريزر.
- وتتفاعل معها مما يؤدي إلى التسمم الغذائي ، لذلك يجب غسل الدجاج قبل الطهي وليس قبل التجميد أو التجميد.
الطريقة الصحيحة لغسل الدجاج.
نذكر بعض الطرق الصحيحة التي يجب اتباعها عند غسل الدجاج:
1- اغسل الدجاج بالطحين
- يعتبر غسل الدجاج بالدقيق من الطرق الصحيحة لغسل الدجاج ، وهي طريقة قديمة ، حيث يعمل الطحين على إزالة رائحة الزفير الموجودة في الدجاج.
2- اغسل الدجاج بالملح والليمون
- ينصح بغسل الدجاج بالملح والليمون ، حيث يعمل الليمون على التخلص من رائحة الزفير.
- غني بفيتامين سي الذي يضيف فوائد للدجاج. الملح مفيد أيضًا لغسل الدجاج.
- يمكنك أيضًا نقع الدجاج في ماء مالح بالليمون ، وهي طريقة جيدة لغسل الدجاج.
3- اغسل الدجاج بالخل والليمون
- اغسل الدجاج بالخل والليمون ، فالخل مطهر قوي للبكتيريا والميكروبات.
- لكن وضعه على الدجاج مباشرة يغير نكهة الدجاج ، لذلك عليك وضعه بالماء والليمون.
- أي ضعي الدجاج في قدر به ماء ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل مع الماء والليمون.
4- اغسل الدجاج بالماء الساخن
- ينصح بغسل الدجاج بالماء الساخن لأن حرارة الماء تقضي على البكتيريا الموجودة في الدجاج.
- لذلك فإن غسل الدجاج بالماء الساخن طريقة صحية وصحيحة لغسل الدجاج.
- بالإضافة إلى الطرق الأخرى ، إذا قمت بغسل الدجاج بالماء الساخن ، يجب أن تكون درجة حرارة الماء عالية بقدر ما يمكن أن يساعد في قتل البكتيريا.
القيمة الغذائية للدجاج
- القيمة الغذائية للدجاج ، للدجاج قيمة غذائية جيدة وهامة.
- حيث تحتوي الدجاجة على بروتينات مفيدة للجسم ، تمد الجسم بالطاقة اللازمة للجسم.
- لأنها تحتوي على قيم غذائية عالية والطاقة اليومية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات وتقوية جهاز المناعة البشري.
- كما أن الدجاج غني بمضادات الأكسدة ، لذا فإن تناول الدجاج مهم لأنه يقلل من فرص الإصابة بالسرطان.
- كما يوجد الحديد في الدجاج ، لذلك من المفيد تزويد الجسم بالحديد والوقاية من فقر الدم وفقر الدم.
- ينصح أولئك الذين يعانون من فقر الدم بتناول الدجاج لأنه يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء.
الطرق الصحيحة في المطبخ لعلاج الدجاج
- عند غسل الدجاج يجب غسل اليدين جيداً بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل.
- اغسل لوح التقطيع جيدًا قبل تقطيع الدجاج عليه وبعد تقطيع الدجاج ، أو استخدم لوحًا آخر لتقطيع الأطعمة الأخرى.
- اغسل سكين التقطيع جيداً باستخدام سكين حاد على الجرح ، ويجب غسل السكين جيداً بعد تقطيع الدجاج حتى لا تنتقل البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى ، أو استخدام سكين آخر.
- اغسل قطعة الرخام التي تقطع عليها بالمطهرات ، حتى لا تنتقل الميكروبات والجراثيم إلى باقي الطعام ، مما يسبب التسمم الغذائي والإسهال.
- بمجرد الانتهاء من غسل الدجاج ، من الضروري غسل يديك جيدًا مرة أخرى بالمطهرات لقتل البكتيريا.
الأمراض التي يمكن أن تصيب الإنسان نتيجة تناول الدجاج المغسول بشكل سيئ
يمكن أن يصاب الإنسان بالعديد من الأمراض بسبب سوء غسل الدجاج ، ومن هذه الأمراض ما يلي:
- طعام مسموم
- قرحة المعدة.
- التهاب المعدة.
- إسهال.
- الحمى والقيء
- كامبيلوباكتر.
- الالتهابات
- دم في البراز بسبب الإصابة ببكتيريا العطيفة
- ألم المعدة.
الطريقة الصحيحة لطهي الدجاج.
هناك طرق عديدة لسلق الدجاج ، وهناك العديد من الطرق الصحية ، وسنعرض لكم بعضًا منها:
- اسلقي الدجاج في الماء ، بعد غلي الماء ، ضعي قطع الدجاج في الماء المغلي على النار حتى تنضج.
- اسلقي الدجاج في مرق الدجاج نفسه بدون إضافة الماء ، ويمكن إضافة عصير الليمون وقشر الليمون إلى الدجاج.
- أضيفي التوابل إلى الدجاج المغلي مثل البصل والثوم وورق الغار والفلفل الأسود.
- اسلقي الدجاج في عصير التفاح ولمزيد من النكهة أضيفي بعض الخضار مثل الجزر والكرفس والقرنفل والهيل.
- اسلقي الدجاج في شوربة الخضار قطّعي الخضار والدجاج إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الشوربة وهذا يجعلها غنية جدًا.
- يعتمد الوقت الذي يستغرقه سلق الدجاج على حجم الدجاج وأنواع قطع الدجاج.
- على سبيل المثال ، يستغرق الدجاج الصغير وقتًا أقل من الدجاج الكبير.
- أي أن الدجاجة التي يقل وزنها عن كيلو والربع تستغرق ما بين ساعة وساعة ونصف.
- يستغرق الدجاج المقطّع وقتًا أقل من الدجاج الصحي.
- أما الأكتاف في الدجاج فتستغرق حوالي نصف ساعة ولا تزيد الفخذان (الوركين) عن 45 دقيقة.
طريقة تخزين الدجاج المسلوق
- لتخزين الدجاج المسلوق ، يجب ترشيحه جيدًا من الماء ، ووضعه في كيس تخزين أو صندوق تخزين ووضعه في الفريزر.
- إذا كنت ترغب في استخدامه بعد فترة قصيرة من يوم أو يومين ، يمكنك وضعها في الثلاجة.
- يمكن تخزين الدجاج المسلوق لمدة شهرين في الفريزر.
- يمكنك أيضًا حفظ مرق الدجاج لاستخدامه مرة أخرى ، إذا كنت ترغب في استخدامه في اليوم التالي فقط ضعه في الثلاجة.
- لكن إذا أردت استخدامه بعد فترة ، فعليك وضعه في الفريزر ، وعند استخدامه أخرجه من الفريزر واتركه حتى يذوب ثم استخدمه.
غسل الدجاج النيء يسبب التسمم الغذائي
- يعد غسل الدجاج النيء مباشرة بالماء الدافئ هو السبب الرئيسي للتسمم الغذائي.
- لأنه يساعد على نقل البكتيريا في جميع أنحاء المطبخ ، فإن الطبخ يقتل البكتيريا الموجودة على الدجاج.
- يصعب قتل البكتيريا التي تنتشر في المكان ، لذلك يمكن أن تسبب التلوث والتسمم.
مخاطر غسل الدجاج النيء تحت الحنفية
- الدجاج النيء ليس خاليًا من العدوى ببكتيريا السالمونيلا ، وغسل الدجاج النيء مباشرة تحت الماء يساعد في نشر البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.
- ليس فقط على الأواني وأدوات الطهي ولكن أيضًا على ملابس الشخص الذي ينظفها.
- تنتشر البكتيريا الموجودة في قطرات الماء المتطايرة لمسافات تصل إلى 50 سم حول الموقع.
- وهذا يؤدي إلى توسع انتشار البكتيريا واحتمال الإصابة بالتسمم الغذائي.
مخاطر غسل الدجاج قبل الطهي
- غسل الدجاج بالماء قبل الطهي ينشر البكتيريا الضارة في المطبخ وعلى اليدين والملابس وأدوات المطبخ.
- تسمى هذه البكتيريا التي ينتجها الدجاج بكتيريا العطيفة ، والتي لها العديد من المخاطر على صحة الإنسان.
مضاعفات عدوى العطيفة الناتجة عن غسل الدجاج
- قد يصاب بعض الأشخاص بمتلازمة القولون العصبي بسبب بكتيريا العطيفة أو بكتيريا المطثية خلال فترة زمنية معينة.
- يصاب بعض الأشخاص المصابين بهذه البكتيريا أيضًا بالتهاب المفاصل.
- اضطرابات الجهاز المناعي أو ما يسمى بمتلازمة جيلان باريه.
- مما يؤدي إلى حدوث تقلصات عضلية ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالشلل لفترة من الوقت مما يستدعي التدخل الطبي.
- يتعافى بعض الأشخاص المصابين ببكتيريا المطثية بسرعة دون الحاجة إلى الأدوية ، ولكن عن طريق شرب الكثير من السوائل الدافئة.
خطوات مهمة لغسل الدجاج
هناك عدة طرق صحيحة لغسل الدجاج لتجنب خطر انتشار بكتيريا المطثية على الأسطح:
- لذلك ، قبل استخدام الدجاج المجمد ، يجب تذويبه بغمره في ماء فاتر بدرجة حرارة عادية.
- قبل غسل الدجاج يجب تنظيف المكان الذي يتم فيه غسل الدجاج.
- مع تطهير وتعقيم المباني وتنظيفها من الأواني الأخرى المستخدمة في المطبخ حتى لا تصل البكتيريا إليها.
- بعد إذابة الدجاج من الثلج ، ضعه على لوح تقطيع وتأكد من نظافة اللوح قبل وضع الدجاج عليه.
- جفف الدجاج جيدًا بمناشف ورقية نظيفة أو مناديل وتخلص منها فورًا بعد الاستخدام.
- بعد الانتهاء ، اغسل الأواني والأواني التي استخدمت لغسل وتعقيم وتعقيم الدجاج حتى لا تتسبب في انتشار البكتيريا.
- يُطهى الدجاج جيداً بالطريقة الصحيحة وعلى درجة حرارة عالية أي أكثر من 70 درجة مئوية.
ما هي مدة بقاء الدجاج في الثلاجة أو الفريزر؟
- يُحفظ الدجاج في الثلاجة أو الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد.
- صدور الدجاج والأفخاذ ستبقى في المجمد لمدة تصل إلى ثمانية إلى تسعة أشهر.
- أما الدجاج المفروم أو المفروم فيحفظ في الفريزر لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.