فول مدمس
أشهر أنواع البقوليات التي تزرع في أجزاء متفرقة من الوطن العربي سواء في المغرب ومصر والسودان والجزائر وأجزاء أخرى ، وتعتبر منطقة شرق آسيا المركز الرئيسي لزراعتها ، وتحتوي الفول على مكونات غذائية مفيدة يحتاج الجسم لأنه بديل للبروتين وغني بالأملاح والمعادن والألياف والفيتامينات مثل فيتامين “ب” وفيتامين “أ” ويحتوي على مجموعة مميزة من العناصر المهمة مثل النحاس والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم و يتداخل المنغنيز وهذه العناصر مع بعضها البعض لتشكيل جسم الإنسان
فوائد الفول
يجلب الفول العديد من الفوائد لجسم الإنسان ، والتي يمكن ذكرها على النحو التالي:
- يزيد من دفاعات الجسم لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تزيد من مقاومة الجسم للأمراض الخطيرة.
- يساعد على تحسين الحالة المزاجية والعقلية للفرد ويزيد من الشعور بالسعادة والفرح لاحتوائه على الإنزيمات التي يمتصها الدماغ.
- يزيد من مستوى الكولسترول المفيد في الدم ، وبالتالي يحمي القلب من الإجهاد.
- يقاوم التوتر والإجهاد الذي قد يواجهه الفرد خلال حياته اليومية نظرًا لغناه بالسعرات الحرارية.
- يمنع الجسم الإمساك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
- يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم ، لذلك ينصح به لمرضى السكري.
- يعتبر غذاء متكامل حيث يضاف إليه الزيت وأنواع مختلفة من الخضار.
- يحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويساعد على تخليص الجسم من السموم والشوائب المتراكمة فيه.
- يقي من مخاطر الاصابة بالسرطان وخاصة سرطان الفم.
- يساعد على تنظيف المعدة والأمعاء.
- يعمل على إدرار البول.
كما أنه يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم ، ويتناوله الكثير من النساء أثناء انقطاع الطمث ، لأنه خلال هذه الفترة يتعرضن لخطر الإصابة بالعديد من الأمراض الناجمة عن نقص هرمون الاستروجين.
الفاصوليا التالفة
بالرغم من الفوائد العديدة للفول المدمس ، إلا أن هناك بعض الأضرار الناتجة عن الاستهلاك المفرط ، ومنها ما يلي:
- يتطلب هضم الفول الكثير من الجهد ، مما يسبب إجهاد معدة الإنسان.
- يتسبب في تخدير الشخص ، خاصة عند تناوله بكميات زائدة.
- إنه بروتين ، لذا فإن استهلاك الكثير منه يسبب النقرس.
- يتسبب جلد الفاصوليا في عسر الهضم عند الإنسان مما يزيد من الشعور بالامتلاء في المعدة وبالتالي سرعة الشبع.
- يمنع امتصاص الجسم للحديد ، لذلك ينصح بتناول فيتامين سي معه لتعويض الجسم عن الحديد الذي يحتاجه.
من الأفضل للأشخاص المصابين بفقر الدم أن يتجنبوا تناول الفاصوليا بشكل كامل ، لأن لديهم مخاطر متزايدة للإصابة بحساسية ضد الفاصوليا ، وهم من أكثر الفئات عرضة للإصابة بها ، حيث يمكن أن يعرضهم لبعض الاضطرابات. يمكن أن تصل شدتها إلى حد الموت وفقدان الأرواح.
وضع الفول في أكياس بلاستيكية ساخنة أمر خطير للغاية حيث يمكن أن يضر بصحة الكبد حيث تتفاعل حرارة الفول سلبًا مع المركبات الكيميائية الموجودة في هذه الأكياس مما يؤثر سلبًا على صحة الإنسان.
باختصار ، يحتاج جسم الإنسان إلى جميع العناصر الغذائية الموجودة في الفاصوليا ، وهذا ما يتطلب اشتراط تناولها ولكن بطريقة معقولة وعدم إهدارها ، وذلك للحفاظ على الجسم في مأمن من بعض الأضرار التي تسببها.