أفضل بهارات الكبسة

خلطة بهارات الكبسة

الكبسة من الأطباق المعروفة والمشهورة على وجه التحديد في الوطن العربي ودول الخليج وهي من الأطباق الرئيسية في المملكة العربية السعودية.

لكن كل نوع من أنواع الكبسة يختلف عن الأنواع الأخرى والتوابل مختلفة تمامًا ، وتوابل اللحوم تختلف عن الدجاج وتختلف بالتأكيد عن الأسماك والروبيان.

كيس بهارات

يمكن أن تتكون توابل الكبسة من توابل مختلفة تمنح الكبسة طعمًا لذيذًا وقويًا. هذه هي التوابل التالية:

1. حب الهيل

• يتميز هذا النوع من التوابل بلونه الأخضر ورائحته الرائعة ، ويمكن إضافته إلى القهوة لتحسين مذاقه والحصول على نكهة عربية أصيلة ، وعادة ما ينمو الهيل في الهند وله فوائد عديدة للجسم ، حيث ينشط عملية التنفس.

2. بلاك لومي

• هذا النوع من التوابل يشبه الليمون الصغير ويستخدم كتوابل ، ويستخدم بكثرة في الشرق الأوسط ، كما أنه يقوي عضلة القلب لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات.

3. أعواد القرفة

يتم استخراج هذه العصي من الأشجار الاستوائية الموجودة في سريلانكا وتم زراعتها في آسيا وأمريكا والهند. يمكن أن تجدها ذات لون بني مائل إلى الأحمر وتحتوي أيضًا على زيوت طبيعية ورائحة نفاذة ، لذا فهي تستخدم كغذاء لمذاق مميز ومختلف.

4. قرنفل

من المعروف والمشهور أن أعواد القرنفل ، والتي لها لون بني محمر عندما تجف ومقرمشة ، يمكن إضافتها إلى القهوة الشرقية ، ويمكن استخدامها أيضًا كعلاج لألم الأسنان ومطهر للجروح.

5. الكمون

لا يكاد يوجد شخص لا يعرف هذا النوع من البهارات لانها من اشهر البهارات في العالم وتزرع في جميع انحاء العالم ويمكن استخدامها في علاج بعض امراض الجهاز الهضمي و كما يمنع أمراض السرطان.

6. كزبرة جافة

تبدو الكزبرة كالكرة ويمكن استخدامها بشكلها الصحيح أو طحنها ، فهي تضيف نكهة مميزة للأطباق ويمكن أيضًا استخدامها في علاج الأمراض أو كمكمل غذائي.

7. حبوب الفلفل الأسود

اشتهر الفلفل الاسود منذ زمن طويل فهو اسود اللون وله طعم لاذع ومتميز جدا ويستخدم ايضا في الطعام في جميع انحاء العالم ويستخدم ايضا لتزيين الاطباق لذلك كان علينا التحدث عن الافضل بهارات الكبسة.

8. الكركم

• يستخدم الكركم في المطابخ الآسيوية ويتميز بلونه الأصفر ، لذلك يستخدم في الطعام لتلوين الطعام بهذا اللون المميز ، كما يستخدم أحياناً لتلوين الأرز لأنه يعطي الأرز نكهة مميزة.

تعتبر هذه البهارات من البهارات الرئيسية في تزيين طبق الكبسة الشهير حيث يتم خلط كل هذه البهارات مع بعضها البعض حسب المكونات المختلفة ويتم ذلك حسب الرغبة ويوضع على أرز الكبسة ليجعل طعمه أفضل. طعم الملفوف لما له من رائحة قوية ومميزة.

طريقة تحضير بهارات الكبسة

تتكون الكبسة من عدة بهارات مختلفة مشهورة جدًا في العالم. يمكن تحضير هذه البهارات بكميات معينة وهي كالتالي:

مكونات

• 50 جرام من القرنفل ويجب طحنها.
• 50 جرامًا من lomi ويجب أيضًا طحنها حتى تصبح طرية.
• 50 جرام قرفة مطحونة.
• 50 جرام هيل مطحون.
• 50 جرام من الكاري.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود مطحون مسبقًا.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

كيف تستعد

يوضع طبق عميق وتوضع فيه جميع البهارات المحضرة.

ثم تخلط البهارات جيداً وبعد التأكد من خلط المكونات بالتساوي.

يوضع الخليط في عبوات محكمة الإغلاق ، لأن رائحة البهارات نفاذة ومحمية من الرطوبة.

طريقة عمل كبسة التوابل السعودية في المنزل

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
• 1 ملعقة صغيرة كركم ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الهيل.

كيف تستعد

نحضر مطحنة ثم نضيف المكونات الجافة والناعمة مثل الزنجبيل والكزبرة والفلفل والهيل ونخلط جيداً.

ثم نضيف الكركم ونكرر الخلط حتى يصبح المزيج ناعما جدا.

ثم نحضر وعاء محكم الغلق ونضع الخليط فيه في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة ونتركه للاستخدام ، لذلك كان لابد من معرفة أفضل بهارات الكبسة.

طريقة عمل ملفوف الدجاج

مكونات

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
• 4 ملاعق كبيرة سمن.
• قطعتان من البصل المفروم ناعماً
• 3 حبات طماطم مفرومة ناعماً.
• 3 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
• 6 فصوص هيل.
• 6 فصوص قرنفل.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 2 كيلو دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• فلفل اخضر حار.
• 2 عود قرفة.
• ورقة الكهف.
• حب حقيقي للفلفل الأسود لتحميص الدجاج.
• 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

كيف تستعد

أولاً ، اغسلي الأرز جيداً واتركيه في ماء دافئ.

نحضر الدجاج ونقطعه إلى نصفين ، ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه البهارات ونخلطها جيداً.

نرش الدجاج بالكثير من البهارات ونخلط القطع جيداً حتى تصل البهارات إلى جميع أجزاء الدجاج.

ثم نحضر قدر ونضعه على النار ونضع فيه الزيت أو السمن على نار متوسطة ثم نضع فيه البصل ونقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا ثم نضيف الدجاج ونقلب جيدا حتى يتحول لونها الى اللون البني الذهبي من جميع الجهات .

نضيف معجون الطماطم ومكعبات الطماطم والقرفة والقرنفل وورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والهيل إلى الدجاج ، ثم نغطي الدجاج بالماء ونتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة.

نخرج الدجاج عندما ينضج تماما ونترك مرق الدجاج كما هو ثم نأخذ الدجاج ونضعه في صينية ونضع عليه زيت الزيتون والكركم ونشغل الفرن ونضع الصينية فيه ونتركه لمدة 15 دقائق حتى ينضج الدجاج جيدًا.

في وعاء آخر ، ضعي 4 أكواب من مرق الدجاج واتركيها تغلي ، ثم أضيفي الأرز إليها واخلطيها جيدًا ، اتركي الأرز يغلي ، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا. .

يقدم الأرز مع قطع الدجاج بشكل منفصل ومختلف لذلك كان لابد من معرفة أفضل بهارات الكبسة.

طريقة عمل كبسة اللحم على الطريقة السعودية

مكونات

• 5 أكواب ماء.
• كيلو لحم مقطع.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
• 2 طماطم متوسطة الحجم ، مفرومة
• عدد 1 فلفل أخضر حار.
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون الناعم.
• 4 حبات هيل.
• 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عصا القرفة.
• 2 مكعبات مرقة دجاج.
• 2 كوب أرز بسمتي.

كيف تستعد

أولاً ، ينقع الأرز البسمتي في ماء دافئ ، ويضاف إليه كمية قليلة من الملح ويترك الأرز لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ثم نحضر إناء ونضعه على النار ونضع فيه الماء واللحم ونطبخه على نار متوسطة ، ثم نغطى القدر جيداً ونتركه لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.

نضع البصل وكمية الزيت في وعاء آخر ونضعه على النار ونقلب البصل لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم والفلفل الحار.

ثم نضيف الكمون والفلفل الأسود والهيل والقرفة ومكعبات مرقة الدجاج ثم نخلط المزيج جيداً حتى يتجانس الخليط.

ثم نضع اللحم المطبوخ مع حوالي 3 أكواب من المرق في وعاء بهارات ونضع الأرز فوق الخليط ونتركه على النار حتى يغلي.

ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

وأخيرا يتم تقديم الكبسة في طبق تقديم خاص مع قطع اللحم ومزين بالزبيب واللوز المقلي ، لذلك كان لابد من معرفة أفضل بهارات الكبسة.

أخيرًا ، قمنا بتغطية أفضل بهارات الكبسة ، وشرحنا أيضًا تركيبة بهارات الكبسة وتعلمنا كيفية صنع كبسة الدجاج بأفضل توابلها ، ثم تعرفنا على أفضل الكبسة على الطريقة السعودية مع التوابل المصممة لها.