هل تعلم أن هناك أطعمة معينة مخزنة في المنزل تسبب الموت البطيء؟ هل تعلم أن الأطعمة البيضاء لا تصلح لتكون طعامًا بشريًا؟ نعم ، لأن الدقيق الأبيض هذه الأيام يصنع من القمح المعالج بمبيدات الفطريات والحشرات ، من الزراعة إلى التخزين.
يحتوي الدقيق الأبيض على عدد من العيوب والآثار السلبية على الصحة ، حيث يتكون عادة من القليل جدًا من العناصر الغذائية وكمية ضخمة من الكربوهيدرات المكررة ، وهذا الدقيق الأبيض في الواقع محروم من عنصرين أساسيين ، وهما النخالة وما يسمى جرثومة ، لأن النخالة تحتوي على ألياف موجودة في حبوب القمح الكاملة.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة حديثة أن إضافة حمض الفوليك إلى الدقيق الأبيض له تأثير ضار على صحة الثدي ، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على أسباب كون الطحين الأبيض من أسوأ العناصر الغذائية التي تضر بجسم الإنسان.
حقائق عن الدقيق الأبيض تجعله غذاء سيئاً للصحة:
1- الدقيق الأبيض لا يحتوي على عناصر غذائية: في إنتاج الدقيق الأبيض ، يتم إزالة النخالة أولاً ، ثم يتم إزالة بذرة الطحين التي تحتوي على 76٪ من الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى 97٪ من الألياف القابلة للذوبان في الماء ، و 50٪ من الكالسيوم و 70٪ من الفسفور الذي يضيع أثناء عملية تكرير الدقيق.
2- يضاف إليه برومات البوتاسيوم: يضاف برومات البوتاسيوم في المرحلة الأخيرة من إنتاج الدقيق الأبيض. من المعروف أن هذه المركبات تساعد في تعزيز عملية الأكسدة التي تدمر الخلايا في الجسم. تعتبر البرومات من المواد المسرطنة من الفئة 2 ب ، وهي محظورة في معظم البلدان المتقدمة. العالمية.
3- يعتبر مبيد حشري طبيعي: إذا أكلت أي حشرة الدقيق الأبيض فإنها تموت بسرعة لأنه مبيد حشري طبيعي يمكن استخدامه للتخلص من الحشرات.
4- يحتوي على L- سيستين: هذا الحمض غير الأساسي في جسم الإنسان ، والذي يضاف إلى الأطعمة المخبوزة مثل البيتزا والمعجنات والبسكويت وأنواع المعكرونة والكعك السريع ، ويتضمن مصادر أخرى لإنتاج مادة إل سيستين ، ويتم استخراجه من البط والدجاج. الريش وشعر الإنسان وقرون البقر ومشتقات الزيت.
5- يحتوي على ملوثات تسبب مرض السكري: يحتوي الطحين الأبيض على مادة الألوكسان التي لها تأثيرات عديدة على جسم الإنسان لأنها تدمر خلايا بيتا في البنكرياس وتسبب تراكم السموم في الجسم ، ومن المعروف أنها تحتوي على مواد ضارة تسبب مرض السكري.
عيوب الدقيق الأبيض مقابل البني:
1 – طعم أقل: يؤدي إنتاج الدقيق الأبيض ومرورته عبر عدة مراحل مختلفة من المعالجة إلى فقدان حبة القمح الكثير من مذاقها ونكهتها ، بينما يظل القمح البني سليمًا.
2- الشعور بالجوع: يسبب الطحين الأبيض شعورًا سريعًا بالجوع بسبب نقص الألياف ، لأنه موجود في القشرة الخارجية لحبوب القمح ، والتي يتم التخلص منها أثناء الإنتاج ، لكن الخبز الأسمر يحتفظ بهذه القشرة وبالتالي يحتوي على كمية جيدة من الألياف التي يعطي الشعور بالامتلاء لفترة طويلة عند تناوله.
3- الكيماويات: تستخدم العديد من الكيماويات في معالجة الدقيق الأبيض حتى يصل إلى هذا اللون فلا يتحول إلى اللون الأبيض بمجرد التخلص من القشرة الخارجية للقمح ، كما أن الدقيق البني خالي من هذه المواد الضارة لأنه طبيعي ولا يتحول إلى اللون الأبيض. تفسد من خلال أي علاج.
4 – المغذيات: تتركز العناصر الغذائية داخل القشرة الخارجية للقمح ، لذلك نجد دقيق بني ذو قيمة غذائية أعلى ، بينما ينقص الطحين الأبيض ويكاد يكون خاليًا من العناصر الغذائية.
5- مرض السكري والقلب والأوعية الدموية: يمكن للدقيق “البني” الكامل أن يقي من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، في حين أن الدقيق الأبيض لا يفعل ذلك ، ولكنه يسبب مرض السكري من النوع 2.