اللاكتوز هو نوع من السكر يحتوي على الجلوكوز والجلاكتوز ويوجد في الحليب ومشتقاته. يوجد إنزيم يمكنه هضمه وتفكيكه ، ويطلق على المصطلح العلمي اسم اللاكتاز. وتجدر الإشارة إلى أنه لكل نوع من أنواع السكر المضاعف يوجد إنزيم محدد يمكنه تكسيره.
يتم إطلاق هذا الإنزيم في الجسم عن طريق الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة وهو أحد أكثر أنواع الإنزيمات تعقيدًا وإشكالية.
أنظر أيضا: فوائد اللاكتوز
عدم تحمل اللاكتوز
هناك مجموعة من الأشخاص لا يتحمل أجسامهم منتجات الألبان بسبب نقص إنزيم اللاكتيز الهضمي مما يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية غير السارة والخطيرة.
أنظر أيضا: هل اللاكتوز يسبب التسمين؟
الآثار الجانبية لعدم تحمل اللاكتوز
يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل اللاكتوز لأن أجسامهم وجهازهم الهضمي لا يستطيعان هضمه ، لأن الأمعاء الدقيقة لا تنتج ما يكفي من اللاكتاز ، وهو ما ذكرناه سابقاً ، فهي تتفكك بسهولة وتهضم مشتقات الحليب ، وهناك بعض الأعراض والآثار الجانبية التي يظهر الشخص المريض لديه ما يلي:
- الشعور بالغثيان المستمر والمغص الشديد.
- الشعور بالانتفاخ في المعدة مع وجود غازات كثيرة.
- الإصابة بالإسهال بعد فترة من تناول الحليب أو مشتقاته والتي تبين أنها تتراوح بين 30 و 120 دقيقة تقريبًا.
وتجدر الإشارة إلى أن الآثار الجانبية تختلف من شخص لآخر حسب قدرة الأمعاء المصابة وكمية اللاكتاز التي تنتجها ، حيث يمكن لبعض الأشخاص تناول كميات قليلة من الحليب أو مشتقاته حتى لو كانوا يعانون من الحساسية ويعانون من الأعراض فقط بعد ذلك. تناول كميات أكبر من الحليب أو مشتقاته ، لكن قد يعاني البعض الآخر من جميع الآثار الجانبية والأعراض لهذه الحساسية من منتجات الألبان بعد تناول كمية قليلة من الحليب ، ويلعب العمر وسرعة الهضم دورًا كبيرًا في الإصابة بحساسية الألبان.
انتبه أيضًا: إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فلديك بدائل للحليب
أين يوجد اللاكتوز في الطعام؟
هناك بعض أنواع الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة يجب أن تعرفها لتتجنب الآثار الضارة لحساسية الألبان:
- كريمة قهوة.
- كريمة مخفوقة.
- ايس كريم بالحليب المجمد.
- عصائر تتكون من فواكه مع حليب.
- الأجبان بأنواعها لأنها مصنوعة من اللبن.
- سمنة.
- مهلبية بالإضافة إلى مهبلي و أرز باللبن.
- بعض أنواع الشوربات عبارة عن شوربات يمكن صنعها بالكريمة أو الصلصات الكريمية لأن الكريمة تحتوي على الحليب.
- الزبادي.
- جميع أنواع الأطعمة بالحليب.
شاهدي أيضاً: أين يوجد اللاكتوز؟
أنواع الأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة من اللاكتوز
يمكن لبعض المرضى تحمل كمية منتجات الألبان الموجودة في الأنواع التالية من الطعام:
- الخبز والمعجنات شائعة.
- عصير شوكولاتة مع حليب كاكاو.
- بعض أنواع الخلطات لتتبيل السلطات أو الصلصات.
- حبوب الإفطار وكذلك الحلويات المصنوعة من الحبوب.
- بعض الأطعمة السريعة مثل البطاطس وبعض أنواع الحساء وكذلك الأرز والأرز والمعكرونة المعروفة باسم النودلز.
- اللحوم المصنعة مثل لحم اللانشون.
- المرطبات والحلويات.
- الفطائر أو الكعك مثلي الجنس والكعك والكعك.
- سمن.
- بعض أعضاء الماشية مثل الكبد.
- الفول والبازلاء والبنجر.
انتبه أيضًا: تعرف على أعراض عدم تحمل اللاكتوز
الأطعمة الخالية من اللاكتوز
بعض الأطعمة لا تحتوي على أي نسبة من منتجات الألبان. يمكن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تناول ما يلي:
منتجات الألبان ومشتقاتها الخالية من اللاكتوز
- حليب الصويا.
- حليب الأرز.
- بعض أنواع الكريمة المتوفرة في الأسواق والتي لا تحتوي على الحليب.
- رغيف الخبز.
الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات
هناك بعض أنواع الكربوهيدرات في الأسواق ، مثل الخبز والأرز والمعكرونة ، والتي لا تحتوي على أي مشتقات أو أقارب لمكونات الحليب للأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية ، ولكن إذا كان بالإمكان تحمل نسبة صغيرة من منتجات الألبان ، فيمكنك تناولها بشكل منتظم. الخبز والأرز.
- الخبز الخالي من الألبان مثل الخبز الإيطالي والفرنسي.
- بعض الحبوب التي لا تحتوي على الحليب.
- المعكرونة والمعكرونة.
- ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من الشوفان أو الحبوب الكاملة.
- البطاطا والأرز والشعير.
- حبوب مطبوخة بالكامل.
- كعك الأرز بدون جبن وكذلك الفواكه الحمضية بأنواعها.
انظر أيضا: تفاصيل عن عدم تحمل اللاكتوز ، حساسية الحليب
الأطعمة التي تحتوي على الدهون
- السمن النباتي الذي لا يحتوي على الزبدة أو الحليب.
- تتوفر بعض أنواع المبيضات التي لا تحتوي على الحليب في الأسواق ، لكنها غالية الثمن مقارنة بالأنواع الأخرى.
- السمن والزيوت النباتية
الخضروات والفواكه
يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان تناول أي كمية من أي نوع من الخضار أو الفاكهة بأي شكل ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة أو حتى مخبوزة ، ويمكن أيضًا شربها كعصائر طازجة أو باردة ، طالما أنها غير مخلوطة. بالحليب أو الزبادي.
الأطعمة التي تحتوي على البروتين
جميع أنواع اللحوم متوفرة ويسمح بتناولها كالأسماك والمأكولات البحرية والدجاج واللحوم وكذلك البيض ، لكن يمنع إضافة الحليب في حالة تحضير البيض المخفوق.
الأطعمة الأخرى المسموح بها
- المكسرات.
- بذور.
- يُسمح بجبن الصويا وجميع منتجات الصويا بشكل عام.
- التوفو.
- مرق أو حساء مصنوع من الماء وليس الحليب.
- الأعشاب بأنواعها.
- حلويات بدون حليب او مشتقاته مثل الكريمة او الزبدة.
- مربى
في النهاية ، لا تعتبر حساسية الألبان مرضًا خطيرًا إذا تم الكشف عنها وتجنب تناول الحليب ومشتقاته ، حيث أن رجيم اللاكتوز يعتبر من أفضل أنواع الحميات الغذائية لمن يعاني منها لتجنب حدوث آثار ضارة. وأعراض شديدة مثل الغثيان والغازات وانتفاخ البطن والتي قد تتطور إلى حد النزيف والقيء.[1].
المراجع