أفضل بهارات برياني

بهارات برياني

يوجد العديد من البهارات الأساسية التي تدخل في تكوين بهارات البرياني وتختلف كمية هذه البهارات حسب الرغبة ، ويتكون البرياني من الفلفل الأبيض والفلفل الأسود والهيل والقرنفل وأوراق الغار والكزبرة.

والبصل المجفف والنعناع والثوم المجفف والشمر واللومي والزعفران والكمون وأخيراً الزنجبيل والفلفل الحلو والحلبة والكاري والقرفة وأعشاب أخرى متنوعة.

أفضل بهارات برياني

مكونات

• القرنفل.
• عيدان القرفة حسب الرغبة.
• حب الجبل.
• ورقة الكهف.
• بذور الكراوية.
• زنجبيل.
• فلفل اسود.
• جوزة الطيب.

كيف تستعد

توضع كل هذه المكونات في وعاء عميق ثم توضع في مطحنة.

بعد التكسير الجيد ، نضعها في وعاء محكم الإغلاق ويجب ألا تبقى على هذا النحو لأكثر من شهرين.

هكذا تعرفنا على أفضل بهارات البرياني.

طريقة عمل برياني الدجاج

مكونات

• 1 دجاجة مقطعة إلى حوالي 8 قطع.
• 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• نعناع
• كزبرة مفرومة.
• 4 أكواب أرز مطبوخ.
• 1 بصلة مقطعة شرائح ثم سوتيه.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون والفلفل الأسود.
• فلفل اخضر حار.
• 1 طماطم مقطعة
• 2 جرام من مسحوق ماسالا.
• 1 ملعقة صغيرة بهار الدجاج.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
• 1 علبة زبادي.
• 3 حبات هيل.
• 2 فصوص.
• 2 عود قرفة.
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون الحقيقي.

كيف تستعد

في البداية نحضر قدرًا عميقًا ونشعله على النار ، ثم نضيف إليه السمن أو الزيت ثم البهارات المناسبة حتى يتم تحميصها ، ثم نضيف البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل.

ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونخلط المزيج ثم نضيف الدجاج ونخلط جيداً.

ثم نضيف البهارات والبودرة والفلفل واللبن والكزبرة والنعناع ونخلط كل هذه المكونات على النار ونتركها تماما على نار هادئة حتى تنضج.

بعد فترة نلاحظ نضج الدجاج ، نضع نصف كمية الأرز المطبوخ في وعاء كبير ونرش عليه كمية قليلة من بهارات ماسالا ، ثم نضيف حشوة الدجاج مع القليل من الكزبرة والنعناع والبصل المقلي .

ثم نضع باقي الأرز ليغطي الحشوة ونرش المسالا بالتوابل وباقي الكزبرة والبصل والنعناع.

غطي الوعاء بورق حراري واتركيه على نار خفيفة لمدة تصل إلى 20 دقيقة ، ثم قدميه على هذا النحو.

طريقة عمل برياني البهارات السعودية

مكونات

• 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
• كسبرة.
• بذور الكراوية.
• كُركُم.
• جحيم.
• قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة زعفران.
• لينة متكتلة.

كيف تستعد

في البداية ، اخلطي جميع البهارات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا ، ثم ضعيها في غربال به ثقوب صغيرة وصفيها.

ضعي البهارات التي لا تزال بداخل المصفاة في مطحنة حتى تنضج.

نحضر وعاء محكم الإغلاق ونضع الخليط فيه لكن يجب أن يستهلك قريباً.

طريقة تحضير برياني بالتوابل الهندية

مكونات

• 1 ورقة غار كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف ملعقة كبيرة من بذور الشمر.
• 2 حبة يانسون نجمة.
• 6 حبات هيل.
• 2 حبة من الهيل الحبشي.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 عود قرفة متوسط ​​الحجم.
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل.
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 2 ملاعق كبيرة من الكمون الجاف.
• 1/2 حبة جوزة الطيب.

كيف تستعد

توضع جميع البهارات في مطحنة ثم تُمزج حتى تنضج جميع البهارات.

ثم نأخذ البهارات ونضعها في غربال بفتحات ضيقة ونمرر البهارات من خلالها.

ثم نأخذ البهارات المتبقية في المصفاة لوضعها مرة أخرى في المطحنة لجعلها أدق.

ثم نضع البهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق ثم نضعه في مكان بعيد عن الرطوبة بحيث يكون طازجًا دائمًا.

طريقة عمل برياني البهارات العراقية

مكونات

• 5 أعواد قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة كبيرة ونصف ملعقة صغيرة من الشمر.
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل.
• 2 ملاعق كبيرة كروية.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 حبة يانسون.
• 2 ورقة من أوراق الغار.
• 6 حبات هيل.
• 1 زهرة صولجان.
• 2 حبه هيل.

كيف تستعد

في البداية ، ضعي جميع البذور وورق الغار في مطحنة حتى يتم تقطيعها جيدًا لتليينها ، ثم ضعي المزيج في مصفاة وصفيه جيدًا.

ثم نضع البهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق لاستخدامها لاحقًا ونحتفظ بهذه الحاوية في مكان بعيدًا عن الرطوبة للحفاظ على نكهة التوابل.

تستخدم هذه التوابل على اللحوم والدجاج بكمية حوالي 1 ملعقة كبيرة لذلك كان من الضروري معرفة أفضل بهارات البرياني.

طريقة عمل بهارات البرياني الباكستانية

مكونات

• 1/2 كوب كزبرة مجففة.
• 1/4 كوب هيل.
• 2 ملاعق كبيرة من القرنفل.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
• 1 ملعقة صغيرة من الشمر.
• 1 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 8 أعواد قرفة.
• 4 أوراق من أوراق الغار.
• قطعة واحدة من جوزة الطيب.
• 1 حبة لومي
• زهرة اليانسون.

كيف تستعد

في البداية ، يجب أن نضع جميع البهارات في المطحنة ثم نتركها تعمل حتى تصبح طرية ، تمامًا مثل البودرة.

ثم نضع البهارات في وعاء محكم الغلق ونحتفظ بها لحين استخدامها بعد ذلك إذا كانت مع اللحم أو الدجاج كان من الضروري معرفة أفضل بهارات البرياني.

طريقة عمل البرياني بالكزبرة والنعناع

إذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير البرياني بالنعناع والكزبرة ، فهذه هي:

مكونات

• قطعة واحدة من جوزة الطيب.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل.
• 2 عود قرفة.
• 3 أوراق من أوراق الغار.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 حبة لومي
• 4 قطع قرنفل.
• 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• زنجبيل.

كيف تستعد

نضع جميع أنواع البهارات في مطحنة ، ثم نخلط البهارات حتى تصبح متجانسة وناعمة.

ثم نضع البهارات في غربال به فتحات صغيرة وضيقة ، وبعد تصفية البهارات نضعها في وعاء محكم الغلق ونخزنها في مكان بارد بعيدًا عن الرطوبة.

يمكن استخدام هذه البهارات للدجاج أو اللحوم حيث يمكن وضع حوالي 2 ملاعق من البهارات في المرة الواحدة ويمكن تتبيل اللحم والدجاج بإضافة الفلفل الحار لإضفاء طعم مختلف لذلك كان من الضروري معرفة أفضل بهارات البرياني .

أخيرًا ، ناقشنا أفضل بهارات البرياني ، ثم شرحنا طريقة تحضير بهارات البرياني الهندية والباكستانية والعراقية والسعودية ، موضحين المكونات المطلوبة في كل وصفة.