وبما أن الفاكهة لا تحتوي فقط على الفركتوز ، بل تحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم ، يجب على مرضى عدم تحمل الفركتوز تناول 400 إلى 500 جرام من الخضار يوميًا ، وبالنسبة للأطفال الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز ، حوالي 250 جرامًا من الخضروات. يجب طهي الخضار على البخار للحفاظ على الفيتامينات والمعادن.
يشار إلى أن أعراض عدم تحمل الفركتوز هي آلام البطن والإسهال والشعور بالامتلاء بعد تناول الفاكهة.