طريقة عمل كعكة جنوز أو كعكة إسفنجية كلاسيكية باحتراف بالصور والخطوات
من البداية يجب أن نعلم أن الكيك الإسفنجي يختلف عن الكيك العادي .. ويتطلب عوامل وخطوات معينة لتحقيق النتيجة المرجوة ، ولهذا نقدم لك هذه النصائح للحصول على النتيجة المرجوة من كعكة إسفنجية رائعة.:
1-لا تحتوي مكونات الكعك الإسفنجي على أي دهون أو سوائل (حليب أو زيت أو عصير أو زبدة).).
2-إذا كنت تريدها أن تكون كيك بنكهة البرتقال ، أضيفي قشر البرتقال (قشر البرتقال المبشور) إلى البيض بدلاً من الفانيليا وليس عصير البرتقال ، وإذا أردت كعكة بنكهة الفراولة أضيفي روح الفراولة ولكن بعد إضافة الدقيق تضاف روح الفاكهة ولكن البرتقال يضاف القشر (المبشور) مع البيض كبديل للفانيليا.
3- جميع المكونات المستخدمة هي بيض أو طحين ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، إذا كانت المكونات في الثلاجة (الثلاجة) مثل البيض أو الدقيق ، فإننا نخرجها قبل نصف ساعة على الأقل من العمل.
4- نضع كمية الدقيق والنشا والبيكنج باودر معا وننخل الخليط مرتين اي نضع البيكنج بودر والنشا على الطحين ونخلله مرتين.
5- يجب ألا تغطي المكونات والمزيج أكثر من نصف الصينية ، أي أن الخليط يجب ألا يزيد عن نصف الصينية ، حتى لا يرتفع الخليط ويسقط من المنتصف ويثخن..
6- يجب تسخين الفرن أثناء تحضير الكيك ويجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة وليست مرتفعة أو منخفضة حتى لا تتلف هيكل الكيك ، اضبط الفرن على 180 درجة مئوية وأغلق الفرن حتى تنتهي من التحضير الخليط..
7- يخفق البيض جيدًا بمضرب البيض لمدة ربع ساعة متواصلة بسرعة عالية.
8-نضيف الدقيق بواسطة ملاعق وليس دفعة واحدة أو كمية كبيرة دفعة واحدة حتى لا تبلل الكعكة.
9-استخدمي فرشاة صغيرة لدهن المقلاة بالسمن الدافئ ورشيها بالدقيق وبطني المقلاة جيداً بالدقيق لمنع الكيك من الالتصاق ، ثم اقلب الفرشاة الفارغة للتخلص من الطحين الزائد وهي جاهزة لوضع الخليط فيها هو – هي.
10-لا تفتح الفرن قبل 40 دقيقة واختبره بعصا خشبية بعد 40 دقيقة ، إذا خرج نظيفًا ، فقد نضج..
11- لا تخرجه من الفرن حتى لا يتعرض للهواء البارد ويسقط. بعد إطفاء الحرارة ، اتركيه في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم أخرجيه من الفرن في جو غرفة خالية من تيار الهواء .. ثم يتم وضع الكريم على السطح في اليوم التالي بعد أن يصبح متماسكًا.
مكونات:
4 بيض (في درجة حرارة الغرفة(
120 الحب. السكر
120 الحب. طحين المعجنات
1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا أو قشر البرتقال
قليل من الملح
للحصول على 3 طبقات لاستخدامها في كعكة الحفلة ، استخدم المكونات التالية:
8 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة)
– 240 غرام السكر
– 240 غرام طحين المعجنات
– 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا أو قشر البرتقال
قليل من الملح
طريقة التحضير
–يضيء الفرن على حرارة 180 درجة