التجاوز إلى المحتوى
أصابع السمك المقلية ، وصفة جديدة وطريقة مختلفة لتقديم فيليه السمك ، جرب الوصفة الجديدة للشيف منال العالم.
مكونات أصابع السمك المقلية
- نطاق
- 2 كوب من البسكويت.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 بيض كبير.
- 1/2 كوب دقيق.
- خليط السمك
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة طرية.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كيلو فيليه سمك.
- للقلي
- زيت الذرة.
طريقة عمل اصابع السمك المقلية
- لعمل خليط سمك ، خذ مفرمة لحم وثبّت القرص بفتحات صغيرة.
- نقطع شرائح السمك في طبق عميق ونضيف الملح والفلفل والثوم والكزبرة والدقيق.
- اعجن الخليط حتى تتجانس المكونات ويتم الحصول على عجينة مرنة.
- خذ صينية مقاس 9 × 13 بوصة ، وقم بربطها بالنايلون ، مع ترك قطعة من النايلون خارج حواف الدرج.
- انشر خليط السمك على الصينية واضغط عليه براحة يدك لجعله متجانسًا ومتماسكًا. يُغطى سطح العجين جيداً بالنايلون.
- ضعي الصينية في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة حتى تلتصق العجينة قليلاً ويمكن تقطيعها بسهولة.
- أخرج خليط السمك من الفريزر وتخلص من النايلون.
- توضع على لوح التقطيع وتُقطع إلى أعواد 1 × 4 بوصة بسكين حاد.
- ضعي الدقيق في وعاء واسع.
- ضعي البيض والملح في وعاء واسع ، واخفقيهم بشوكة حتى يجانس البيض.
- ضعي فتات الخبز في وعاء كبير.
- اغمس إصبع السمكة في الدقيق لتغطيتها بطبقة رقيقة ، ثم اغمسها في البيض وقلبي حتى يتم تغطيتها بطبقة رقيقة.
- مع الضغط الخفيف ، أدخل إصبعك في التكسير وقلبي بحيث يتم تغطيتها بطبقة سميكة من المفرقعات.
- سخني الزيت الثقيل في مقلاة كهربائية عميقة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- ضعي القليل من أصابع السمك في الزيت واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- انقله إلى ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد ، وانتهي من طهي باقي أصابع اليدين والقدمين وهي ساخنة.