طريقة عمل عجينة التارت الاصلية

التارت من العجائن المميزة التي تزين بالفواكه المختلفة أو أنواع الصلصات المختلفة طريقة عمل عجينة فطيرة أصلية من وصفات سالي فؤاد.

مكونات لصنع عجينة التارت الأصلية

• 3 أكواب طحين 400 جرام.
• كوب زبدة باردة 200 جرام.
• 3/4 كوب سكر بودرة منخول 100 جرام.
• 2 صفار بيض.
• فانيلا.
• قليل من الملح
• القليل من الماء البارد حسب الحاجة

طريقة عمل عجينة الفطيرة الأصلية

1. في محضر الطعام ، اخفقي الدقيق مع الزبدة حتى تحصلي على قوام رملي ، ثم أضيفي السكر البودرة واخفقي.
2. نضيف صفار البيض والفانيليا والملح ونخفق باستمرار مع إضافة القليل من الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3. احرص على عدم الخفق أو العجن كثيرًا حتى لا يتعرق ويجف بعد الخبز.
4. خذها بيدك وضعها في كيس بلاستيكي واتركها لبعض الوقت.
5. وزعي العجينة بين ورقتين من الزبدة ، وضعيها جيداً في صينية الكيك واثقيها بالشوكة.
6. من الأفضل دهن قالب الكيك ورشه بالدقيق.
7. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.
8. يُترك ليبرد تمامًا ، ويُملأ بكريمة المعجنات ، ويُكدس شرائح الموز ويُزين بالكريمة المخفوقة.
9. يمكن تزيينها بالشوكولاتة المبشورة أو صوص الكراميل أو صقيل الشوكولاتة حسب الرغبة.
10. الكمية كافية لكعكة كبيرة بحجم 30 أو 32 سم.

مكونات كريم المعجنات أو كريم المعجنات Creme Patissiere

• 4 صفار بيض.
• نصف كوب سكر.
• 2 ملاعق كبيرة نشا.
• معلق سائل الفانيليا.
• 2 كوب حليب أو أكثر حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء.

طريقة:

1. يسخن الحليب على النار.
   يخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا والنشا.
2. يُسكب الحليب الساخن برفق فوق خليط الصفار مع التحريك باستمرار.
3. يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر مع اللبن ، ويُسخن ويُقلب باستمرار حتى يصبح قوامه كثيفًا.
4. أضيفي الزبدة إليها واخلطيها ، ثم اسكبي المزيج في وعاء وغطيه بكيس بلاستيكي لمنع تشكل قشرة حتى تبرد.
5. يستخدم هذا الكريم لملء الحلويات والبروفيتيرول والكيك الحلو.