الكركم
- الكركم هو نوع من عائلة الزنجبيل ، شكله وحجمه مشابه جدًا للزنجبيل ، لأن لون الكركم يميل إلى لون الزنجبيل ، ويستخدم الكركم في الأطعمة المختلفة لأن الكركم سيضيف لونًا إلى الكركم في الطعام.
- يعتبر الكركم من أكثر الطرق فعالية في القضاء على الالتهابات وخاصة التهاب المفاصل ويمكنه أيضًا علاج بعض الأمراض السرطانية.
- كما أنه يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الجسم ويساعد في حرق الدهون وفقدان الوزن.
لا تتردد في قراءة المزيد عن:
المواد المستخرجة من الكركم
يستخدم جذر نبات الكركم في الغذاء أو الدواء ، ويُعتقد أن جزءًا من زيت الكركم هو زيت أساسي يساعد في تخفيف الألم وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي وعلاج مشاكل الشعر.
استخدامات الكركم
- لا ينبغي تناول الكركم بكميات زائدة أو زائدة ، على الرغم من أن الكركم يستخدم بشكل صحيح في المنزل كل يوم.
- ومع ذلك ، يُحظر على النساء الحوامل أو مرضى السكر أو المصابين بأمراض الكلى استخدام الكركم في المنزل أو الطعام أو العلاجات المنزلية ، بما في ذلك الأدوية.
- يستخدم كمشروب مسكن: ضعي نصف ملعقة صغيرة في كوب ماء مغلي واشربه مرة واحدة في اليوم كحد أقصى لتخفيف الألم ، حيث يمكن أن يسرع من التئام الجروح.
فوائد الكركم
- يمكن أن يحفز الكركم مسكنات آلام الجروح ويساعد في تقوية الأنسجة والخلايا حول الإصابة.
- يلعب تأثيرًا مضادًا للالتهابات: فهو مضاد للأكسدة في جوهره يمكنه محاربة الالتهابات ومحاربة البكتيريا ودرء الفيروسات.
- مضاد للسرطان: مثل الزنجبيل لأنه مضاد للأكسدة ويمنع تكاثر الخلايا الضارة ، وكذلك يمنع السرطان والأمراض الخبيثة.
- منع مرض الزهايمر وتنشيط الذاكرة: يمكن استخدامه كمطهر لأنه يعتمد على تخزين وإدراك الخلايا العقلية ، وبالتالي منع مرض الزهايمر وتنشيط الذاكرة.
- يحافظ على الكبد: يساعد الكركم على تحسين وظائف الكبد بشكل ملحوظ والصفراء بنسيج مشابه ويمكنه أيضًا منع تليف الكبد أو الدخول في علاج تشمع الكبد البسيط.
- تعزيز الهضم: يحسن هضم الطعام في المعدة ويحسن امتصاص الطعام في المعدة والأمعاء.
- يستخدم في العديد من مستحضرات التجميل: ويستخدم في صناعة مستحضرات التجميل للبشرة.
- كما أنه مدرج في الوصفات الطبيعية لزيادة مرونة البشرة وإزالة التجاعيد وعلاج حب الشباب وزيادة إشراق البشرة وزيادة إشراقها.
- على الرغم من أن الكركم له كل هذه الفوائد الضخمة والمهمة ، إلا أن جميع الدراسات تحذر من تناول الكركم أو استخدام الكركم بكميات كبيرة.
- أو زيادة محتواه في الطعام أو الخلطات التجميلية محلية الصنع لأن الكركم يمكن أن يكون له تأثير سلبي على صحة الإنسان.
- يستخدم الكركم في العديد من العلاجات التي تؤثر بشكل خاص على الجهاز الهضمي ، وهو معروف بمركباته المضادة للسرطان ، وله قدرة ممتازة على إزالة الشوائب والعيوب والنمش وتغميق الجلد.
القرطم
- القرطم نبات ذو أزهار حمراء ، وشكله مشابه للزعفران ، لأنه يصعب تمييز الزعفران عن العصفر ، لذلك يغش التجار القرطم ويخلطونه مع الزعفران ، باستخدام الزعفران في عملية صباغة الطعام.
- بالإضافة إلى علاج العديد من الأمراض ، حيث يمكن استخدامه لعلاج أمراض العيون ، يمكنه أيضًا تخفيف الصداع والوقاية من مرض السكري وتسكين الآلام لأنه يمكن أن يخفف من آلام الدورة الشهرية عند النساء.
- يساعد القرطم في علاج التهابات الجلد ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
المواد المستخرجة من القرطم
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
تستخدم بتلات القرطم في الأغذية والصناعة ، كما يتم استخلاص زيت العصفر لاحتوائه على نسبة معينة من الأحماض الأمينية والدهون غير المشبعة ، ويعتبر زيتًا صحيًا ويستخرج من نبات القرطم.
يستخدم القرطم
- يتم استخلاص صبغتين من القرطم أحدهما أحمر قابل للذوبان في القلويات والآخر أصفر قابل للذوبان في الماء.
- يصنع منه أحمر الشفاه وأحمر الخدود ، ويستخدم القرطم لعلاج الكلف والبهاق والسعال وغسولات الفم القوية.
- كما تستخدم الأزهار لتطهير العادات وتخفيف آلام الدورة الشهرية ، كما يستخدم زيت القرطم لخفض نسبة الكوليسترول ، ولا تأكل المرأة الحامل القرطم أثناء الحمل لأنها تشكل خطورة على المرأة الحامل والجنين.
- أما القرطم فقد غشّها وطحنها وقدمها كزعفران مطحون ، وفي هذه الحالة يجب تحديد عدة جوانب.
- الزعفران مكلف للغاية ، والزعفران رخيص جدًا ، لذلك إذا وجدت صندوقًا كبيرًا رخيصًا به زعفران مطحون مكتوب عليه ، فأنت تعلم أنه عملية احتيال.
- الكركم له نكهة أقوى من القرطم ، الذي يتحول إلى اللون الأصفر في أنواع معينة من الحلويات والقهوة العربية ، بينما يستخدم الكركم في الأطباق الرئيسية حيث تريد تغيير لونها قليلاً ، مثل اليخنات واللحوم والدجاج.
- تأكد من تخزين القرطم والكركم بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة العالية والرطوبة ، واحتفظ بها في عبوات نظيفة ومعقمة ومفرغة من الهواء ، وتأكد من أن الصيدلية التي تشتري منها آمنة وذات سمعة طيبة.
- بشكل عام ، تجنب طحن كميات كبيرة من البهارات ، خاصة تلك التي تكون على شكل مساحيق ناعمة مثل كركم القرطم ، لأنها ستصبح رطبة وتفقد الحموضة والنكهة ، لذا اطحنها بحذر وطحن كمية قليلة فقط. الفرق بين الكركم والقرطم والزعفران
القيمة الغذائية الموجودة في القرطم
اعتمادًا على الفرق بين الكركم والقرطم والزعفران ، الجدول التالي هو القيمة الغذائية المتاحة لـ 100 جرام من القرطم:
- 310 سعرات حراريه
- 43 جرام بروتين.
- إجمالي الدهون 85 جرام.
- كربوهيدرات 37 جرام.
- 9 غرامات من الألياف.
- كالسيوم 111 مجم.
- حديد 10 ملجم.
- مغنيسيوم 264 مجم.
- فوسفور 252 مجم.
- بوتاسيوم 1724 مجم.
- الصوديوم 148 ملجم.
- فيتامين سي 8 ملغ
زعفران
- يعتبر الزعفران من أغلى أنواع التوابل في العالم ، لأن قطف زهور الزعفران يتطلب عمالة مكثفة ، مما يؤدي إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج.
- وفقًا لمصادر موثوقة ، اليونان هي بلد منشأ الزعفران.
القيمة الغذائية للزعفران
نظرًا لسؤال بعض الأشخاص عن الفرق بين الكركم والقرطم والزعفران ، أوضحنا أن القيمة الغذائية لملعقة واحدة تساوي 2.1 جرام من الزعفران:
- السعرات الحرارية 7 كالوري.
- ماء 25 جم.
- 24 جرام من البروتين.
- دهون 12 جم.
- كربوهيدرات 37 جم.
- 1 جرام من الألياف.
- كالسيوم 2 ملجم.
- مغنيسيوم 6 ملغ.
- الفوسفور 5 ملغ.
- بوتاسيوم 36 ملجم.
- الصوديوم 3 ملجم.
- زنك 2 مجم.
- فيتامين سي 7 مجم.
- حمض الفوليك 2 ملغ.
- فيتامين أ 11 وحدة دولية.
- حديد 23 ملغ.
هل الكركم مثل القرطم؟
- على الرغم من وجود اختلافات بين القرطم والكركم ، إلا أن الكثير من الناس ما زالوا يعتادون الخلط بين القرطم والكركم ، وقد يكون هذا بسبب التشابه في بعض خصائص الأعشاب والتوابل ، أو وجود نفس النوع من الأعشاب والتوابل.
- يختلف القرطم والكركم تمامًا لأن لهما استخدامات خاصة بهما في الطهي والمعالجة وما إلى ذلك. من المهم التمييز بين القرطم والكركم وعدم الخلط بينهما ، خاصة وأن لكل منهما استخدام علاجي مختلف عن الآخر.