ما هي النشويات؟
- كلمة النشا هي كلمة مستعارة من اللغة الفارسية (nechasting ، nechasta).
- النشا عنصر غذائي شائع ، حيث إنه مسحوق أبيض جاف للغاية.
- إنه مزيج من السكريات والكربوهيدرات المعقدة ، ويمكن أن يكون النشا أميلوز وأميلوبكتين ، وكلاهما مشتق من الجلوكوز.
- يتميز مسحوق النشا بقوامه الناعم للغاية ، لذلك عند الضغط عليه ، من الممكن أن نجده متفتتًا بعض الشيء بين أصابعنا.
- يمكن أن تكون عديمة الرائحة.
- عمليا غير قابل للذوبان في الماء البارد والكحول.
- نكهته خفيفة ومميزة.
- وعندما نضعه في الماء ، نجد أنه لا يذوب تمامًا ، ولكنه يمكن أن يتحول إلى مادة هلامية.
- الصيغة الكيميائية للنشا هي: C6H10O5).
- يوجد النشا بشكل رئيسي في المعكرونة والبطاطا والبطاطا الحلوة والخبز والأرز.
- 100 جرام من النشا يحتوي على 400 سعرة حرارية ، مما يعني أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
أنواع النشا
- نشا الأرز.
- قمح.
- بطاطا.
- حبوب ذرة.
- يعتبر هذا النوع من النشا من أكثر الأنواع استخدامًا ويمكن استخراجه من السويداء لبذور الذرة.
- تعتبر الذرة من النباتات التي لها استخدامات عديدة ، ولهذا يمكن أن تحتل المرتبة الثالثة عالمياً مقارنة بالمحاصيل الزراعية ، بعد القمح والأرز.
- كما يمكن استخدامه بكافة أشكاله بحيث يمكن استخدامه طازجًا أو مجفّفًا ، لذا فهو يستخدم طازجًا كطعام ، ويتم طهيه بعدة طرق ، ثم تناوله بعد ذلك ، حيث يمكن تضمينه في العديد من الأطباق ، وجميعها تعتبر رائعة ولذيذة.
- يمكن استخدامه أيضًا كعلف للحيوانات بعد تجفيفه جيدًا ثم سحقه.
- يتم استخراج أفضل وأشهر أنواع الزيوت النباتية منه ، مثل زيت الذرة الشهير.
وظائف النشا
هناك وظائف علاجية.
- يستخدم النشا كمادة للكبسولات.
- يتم استخدامه كغطاء واقي للمراهم المطبقة على الجلد.
- كما أنها تستخدم كمادة حافظة كبسولة.
وظائف جمالية
- لذلك يتم استخدامه كقناع آمن وفعال لتبييض البشرة عن طريق عمل خليط مكون من ملعقة نشا مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج ، ثم نقوم بتقليب هذه المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متماسك ، ثم نضعه على البشرة. الجلد ، أي في الأماكن المراد تشقيرها ، وتركه لمدة عشرين دقيقة ، ثم يشطف الجلد جيداً بالماء ويفضل أن يكون بارداً ، ويجفف الجلد جيداً بعد الانتهاء.
- كما يُنصح بتناول النشا كعلاج للأشخاص الذين يعانون من مشكلة حب الشباب والبثور الدهنية ، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة جدًا من الكربوهيدرات ، مما يساعد على تجفيف البثور الدهنية ، لذلك نضع ملعقة من النشا ، ثم نضيفها. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض ونقلبهم جيدًا حتى يصبحوا كثيفين ومتماسكين ، ثم نضع الخليط على الجلد لمدة تصل إلى عشر دقائق ، ثم نشطفه بالماء البارد ، ونجفف الجلد بمجرد الانتهاء.
- يستخدم النشا لحساسية الجلد وخاصة الحساسية الناتجة عن إزالة الشعر ، وذلك بخلط كمية معينة من النشا مع الماء البارد وخلطها جيداً حتى يتم الحصول على قوام متماسك ، ثم نقوم بدهن الجلد بهذا الخليط ، ثم نتركه يجف. ثم نشطفه جيدًا.
اتبع الوظائف الجمالية
- يستخدم النشا لعلاج الطفح الجلدي وخاصة الطفح الجلدي الذي يظهر عند الأطفال حديثي الولادة ، وذلك بخلط ملعقة كبيرة من النشا مع كمية كافية من حليب الأم ، وخلطهم جيداً حتى يتم الحصول على خليط ناعم ، ثم يوضع على الطفل. الجلد لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، ثم نشطفها جيدًا بسرعة ، ثم نجفف الجلد جيدًا.
- يتمتع النشا بقدرة فائقة على علاج مشاكل الشعر ويمكن أن يساعد في تخليص فروة الرأس من الإفرازات الدهنية الزائدة. يتم ذلك عن طريق وضع النشا مباشرة على فروة الرأس ، ثم يترك ربع ساعة حتى تمتص كل الدهون ، ثم نقوم بغسل الشعر جيداً.
- كما يستخدم النشا كقناع لشد الجلد وجعله ليناً ، وذلك بخلط ملعقة كبيرة من النشا مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وإضافة القليل من الماء الدافئ ، وخلطها جيداً ، ثم دهنها على الوجه ، وانتظر بعض الوقت. حتى يجف تماما ، ثم يشطف بالماء.
- كما أنه يستخدم لتهدئة تهيج البشرة وخاصة الناتجة عن حروق الشمس أو حساسية الجلد وذلك بخلط 3 ملاعق كبيرة من النشا مع الماء البارد مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح خليط متماسك ثم نضع هذا الخليط في المنطقة المصابة بالتهيج. ثم نتركه يجف ويفضل تركه بين عشية وضحاها ثم نشطفه صباحا.
- يستخدم النشا كمزيل عرق طبيعي: النشا يمكن أن يساعد في منع الرائحة الكريهة من منطقة الإبط ، حيث نقوم بخلط 3 ملاعق كبيرة من النشا مع 4 ملاعق كبيرة من صودا الخبز و 5 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند الدافئ ، ونخلط كل هذه المكونات جيدًا ، عندما نحصل عليها خليط سميك ، نضعه على منطقة الإبط ، ننتظر قليلاً ، ثم نشطف جيداً بالماء.
اتبع الوظائف الجمالية
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
- يعمل النشا على تقليل الرطوبة في القدم الناتجة عن ارتداء الأحذية لفترات طويلة ، ويمكن أن تحدث هذه الرائحة الكريهة نتيجة الرطوبة التي تصيب القدم مما يؤدي إلى نمو الفطريات من التعرق. تمنع الأحذية هذه المشكلة تمامًا وتحافظ دائمًا على جفاف قدمك ، والتي يمكن أن تمنع الفطريات.
قد تكون مهتمًا بهذا الموضوع:
وظائف النشا في الصناعة
- يتم استخدامه في صناعة المواد اللاصقة.
- وصناعة العديد من المنتجات الورقية مثل صناعة الكرتون وصناعة الورق.
- كما أنها تستخدم في التغليف والدباغة والتعبئة.
- يتم استخدامه كعامل تحرير.
- التدخل في صناعة النسيج.
- تم استخدامه منذ العصور القديمة في صناعة منظفات الغسيل.
- كما أنها تشارك في صناعة البلاستيك الحيوي.
- كما أنها تستخدم في صناعة الوسائد الهوائية.
- يمكن أيضًا اعتبار النشا نفسه أحد المواد اللاصقة التي تربط الورق معًا.
الأعمال الطبية
- يستخدم النشا كعلاج طبي للعديد من الأمراض.
- يتميز بخصائص تأمين الجلوكوز ، مما يحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية ، وخاصة لمن يعانون من مرض تخزين الجليكوجين.
- النشا هو أحد مكونات بودرة الأطفال.
- وتشارك في تصنيع العديد من المنتجات الطبية مثل: القفازات الطبية ، والواقي الذكري ، والواقي الأنثوي.
وظائف النشا في المطبخ
- يستخدم النشا في تحضير العديد من الأطعمة ويعتبر آمناً للأطفال الصغار بعد إضافة القليل من الحليب والسكر.
- كما تستخدم لتحضير العديد من أصناف الحلويات مثل: البودنج بأنواعه ، البسكويت ، التيراميسو ، بودينج الأرز بالكريمة ، كعكة الجبن وغيرها من الحلويات.
- كما تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل المكرونة وخاصة المكرونة بالقشطة لزيادة كثافتها وسمكها.
- كما أنه يستخدم لتكثيف العديد من الأطعمة التي تحتوي على قوام سائل ، مثل: (الحلويات ، والمرق ، والصلصات ، والشوربات) ، ويتم ذلك عن طريق خلط النشا جيدًا مع سائل عند درجة حرارة منخفضة لتكوين خليط سميك.
- كما أنها تستخدم في تحضير شراب الذرة وبعض السكريات الأخرى.
- يستخدم في قلي الدجاج مما يساعد على الطبقة الخارجية الرقيقة من النشا التي تغطي قطع الدجاج لزيادة امتصاص الزيت في الدجاج وإعطائه قرمشة.
- كما أنها تستخدم كمادة مضافة كيميائية لبعض المنتجات.
- يمكن إضافة النشا إلى أغذية الأطفال من الشهر السادس إلى العام الأول ، مما يساعدهم على الوقاية من اضطرابات جلوكوز الدم.
أضرار النشا الصحية
- يمكن أن يساعد الاستهلاك المفرط له على زيادة مستوى السكر في الدم
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من النشا ، وخاصة نشا الذرة ، إلى زيادة كبيرة في مستويات الجلوكوز في الدم وبالتالي قد يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
- يعد تناول النشا سببًا لزيادة الوزن إلى حد كبير ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن عدم تناول النشا.
طريقة الاحتفاظ بالنشا
يفضل تخزين النشا في وعاء محكم الإغلاق ووضعه في مكان بارد وجاف ، ويجب أن يكون هذا المكان بعيدًا تمامًا عن أي رطوبة وبعيدًا عن أشعة الشمس.