ما هي أضرار المنكهات المستخدمة في حلوى الأطفال؟
- حسب المحتوى المذكور في “نشرة المعهد المصري لتكنولوجيا الغذاء”.
- تتكون معظم النكهات المستخدمة في حلوى الأطفال من مركبات كيميائية أو عصير فواكه.
- أو الزيوت الأساسية المركزة أو المخففة.
- أظهرت الدراسات أيضًا أن هذه المركبات الاصطناعية خطيرة ، وتؤذي الأطفال من مجموعة متنوعة من الأمراض.
تأثير المنكهات الضارة على الأطفال ومنها:
- حساسية الصدر (الربو).
- مرض قلبي.
- بعض مشاكل الجهاز العصبي.
- مرض سرطاني
- اضطرابات معوية أو إسهال أو إمساك.
- لذلك يوصى باستبدال الحلويات الصناعية بالحلويات الطبيعية المصنوعة منزليًا ، حفاظًا على صحة الأطفال.
- وقللي تدريجياً من تناولك للحلويات المصنعة ، لاحتوائها على مواد حافظة وأصباغ.
- مما سيكون له تأثير سلبي على صحتك على المدى الطويل.
- لأنه في ظل ظروف طبية معينة ، يجب ألا يأكل طفلك الحلويات المصنعة خشية تدهور حالته.
تشمل هذه الحالات:
- الطفل مصاب بالتهاب رئوي.
- فرط النشاط
- حساسية الصدر (الربو).
- حساسية الجلد.
ما هي الزيوت العطرية المستخدمة في صناعة الحلويات؟
الزيوت الأساسية
- وهي زيوت متطايرة لأنها تختفي بسرعة في درجة حرارة الغرفة وتتميز عن الزيوت الثابتة.
- لذلك يطلق عليهم الزيوت المتطايرة.
- تتكون هذه الزيوت أيضًا من مركبات نباتية عضوية معينة ، ولهذا السبب تُعرف فقط برائحتها.
تشمل هذه العطور:
- زيوت مستخلصة من أوراق النعناع والخزامى.
- كما أن الزيت المستخرج من الثمار: حمضيات.
- زيوت مستخرجة من الزهور: الورد والياسمين.
- الزيت المستخرج من الساق: القرفة.
- وكذلك الزيوت المستخرجة من البذور: الشمر والكمون والكزبرة.
اقرأ أيضًا:
زيوت عطرية صناعية
- هي مجموعة زيوت منخفضة الجودة تعرض الأطفال للأذى ، لأنها مصنوعة من خليط من مجموعة مواد كيميائية وعضوية.
- بحيث يبدو الزيت طبيعيًا وباهظ الثمن ، ويمكن للبعض مزج العديد منها.
- تتمتع الزيوت الطبيعية والاصطناعية برائحة فريدة وبالطبع هذا الزيت ضار جدًا وشائع.
- لسعره المنخفض.
كيف يتم استخلاص الزيوت العطرية؟
- بسبب الاختلافات الكبيرة في التركيب الكيميائي للزيوت الأساسية ، وقدرتها على تحمل المعالجات الحرارية المختلفة.
- العلاجات الكيميائية مختلفة أيضًا.
- لذلك ، هناك طرق عديدة للحصول على الزيوت الأساسية من نباتات مختلفة.
- تعتمد الطرق المستخدمة على طبيعة وخصائص الزيوت الأساسية.
- إنه مقاوم بشكل عام للمعالجة الحرارية والمعالجة الكيميائية.
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
التقطير بالبخار
تستخدم هذه الطريقة لأنواع معينة من الزيوت التي تحتوي على مركبات ذات درجة غليان عالية.
هو الذي يمكن أن يعرض الزيت لدرجات حرارة عالية وأي تغيير في تركيبته الكيميائية.
استخراج الدهون
- تعتمد هذه الطريقة على قدرة الزيوت العطرية على الذوبان في الدهون الحيوانية ، لذا استخدم مزيجًا مناسبًا.
- امزجه مع الزهور لاستخراج الزيوت العطرية من الزهور.
- كرر العملية أيضًا بشكل متكرر باستخدام مجموعة جديدة من الزهور (مزيج الزيت).
- يمكن الحصول على زيوت تسمى خلطات الدهون العطرية.
الاستخراج بثاني أكسيد الكربون السائل
- وهي من أحدث الطرق المستخدمة في استخراج الزيت.
- وذلك لأن النباتات تستخدم ثاني أكسيد الكربون السائل.
- لاستخراج الزيت الطيار ثم فصله ، وهذا ما يسمى بالنفط الخام عالي الجودة.
- تستخدم هذه الطريقة بشكل عام للزيوت العطرية التي لا تتحمل الحرارة.
قد يثير اهتمامك:
الاستخراج بالضغط أو الضغط
هذه طريقة فعالة تحتوي على عدد قليل جدًا من الزيوت الأساسية ، مثل تلك الموجودة في قشر الليمون والبرتقال.
استخراج المذيبات العضوية
- طريقة لاستخراج الزيت من خلال مذيب عضوي (مثل البترول الأثير أو الهكسان).
- ثم يتم فصل المذيب عن الزيت لإنتاج النفط الخام.
- تستخدم هذه الطريقة عادة للزيوت التي لا تقاوم درجات الحرارة العالية.
ما هي النكهات الغذائية الطبيعية؟
- المنكهات الغذائية الطبيعية هي مواد مستخرجة من مصادر حيوانية ونباتية معينة.
- مثل الفواكه واللحوم والبيض ومنتجات الألبان والتوابل وعصائر الخضروات والمأكولات البحرية.
- وفقًا للوائح الفيدرالية ، يمكن تحقيق هذه النكهة عن طريق الخبز أو التسخين.
- ولكن بشكل عام ، يستخدم مصنعو النكهات مجموعة متنوعة من الإنزيمات لاستخراج مركبات النكهة من المصادر النباتية.
- هذه النكهات موجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات لتحسين المذاق وليس لها علاقة بالقيمة الغذائية للمنتج.
- لسوء الحظ ، يعتقد بعض الناس أن أكثر المكونات شيوعًا في الأطعمة المصنعة هو الملح والسكر ، وهو أمر غير صحي.
- بغض النظر عن كونها صغيرة أو كبيرة ، فإنها ستضر بصحة الأطفال جزئيًا.
- لذلك ، يجب اختبار النكهات الطبيعية والاصطناعية المستخدمة في الأطعمة للتأكد من أنها تلبي معايير السلامة التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء.
- على الرغم من أن معظم المنكهات المستخدمة قد تم شحنها إلى المنظمة المسؤولة ، إلا أن معظم المنكهات الطبيعية موصوفة.
- يبدو أن بعضها آمن تمامًا ، نظرًا لوجود مواد كيميائية معينة (والتي تعد جزءًا أساسيًا من إنتاج النكهات).
- لأن بعض الأطفال لديهم حساسية من بعض المواد وبسبب الآثار الضارة للنكهات على الأطفال.
- يوصى أيضًا بعدم استخدامه أو استهلاكه دون التأكد من جودته.
المكونات المصنفة على أنها محسنات غذائية طبيعية
- تحتوي الأطعمة والمشروبات المصنعة على العديد من مُحسّنات الطعام الطبيعية ، والتي يمكن أن تحمي أطفالك من النكهات الاصطناعية.
- تختلف الأنواع والمكونات حسب النكهة ، وفيما يلي أكثر النكهات الطبيعية شيوعًا في صناعة المواد الغذائية.
- السترال: وهو مادة تستخرج من الليمون والبرتقال وتستخدم للنكهة الحمضية وتسمى جيرانيال.
- Castorium: تستخدم هذه المادة كبديل للفانيليا ، وتعتبر مادة مزعجة وقليلة الاستخدام بسبب ارتفاع سعرها.
- الأسيتات: المركب المستخدم في المخبوزات بنكهة الموز ، ويتم تقطير معظمها من الموز.
- البنزالديهيد: تستخدم هذه المادة للحصول على نكهة ورائحة اللوز ، وعادة ما يتم استخلاصها من زيت اللوز والقرفة.
- لذلك يوصى بقراءة تركيبة المغذيات بعناية وتجنب الآثار الضارة للنكهات الاصطناعية لحماية صحة أطفالك.
- أفضل طريقة هي صنع منكهات طبيعية في المنزل ، بدلًا من شراء النكهات الجاهزة.
كيف تعمل النكهات الطبيعية؟
- يمكنك استخدام مكونات طعام بسيطة لخلق بعض النكهات في المنزل ، مثل وصفة دجاج البطاطس.
- صب ماء الدجاج في الماء واغليه لعمل الحساء ، ثم أضف القليل من الحساء.
- وبعد أن تبرد ، اغمسي البطاطس في الحساء ، وضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- ثم ضعيها في الزيت لعمل البطاطس المقلية ، وهو أمر آمن لأطفالك.