تأليف / الباشنغند: خالد ماهر
خطوات بسيطة لتعليب الخضار والفواكه المختلفة ، تعليب الخضر الورقية ، تعليب الثوم ، البصل والبطاطس ، بالإضافة إلى تعليب الطماطم والكوسا والفواكه مثل البطيخ والبرتقال واليوسفي والموز والتين وتعليب العنب والكاكاو والخوخ والمشمش.
يجب أولاً أن تكون الفواكه والخضروات صلبة وخالية من الأمراض الحشرية والفطرية والإصابات الميكانيكية والعيوب الأخرى.
يوضع التفاح في مكان منفصل بعيدًا عن الفاكهة الأخرى لأنه ينتج غاز الإيثيلين الذي يسرع من نضج الفاكهة والخضروات ويسرع تدميرها.
– اغسل الخضار الورقية مثل الجرجير والكزبرة والشبت والبقدونس والكرفس جيدًا وفرز العصي الصفراء السائبة ولفها بقطعة قماش مبللة.قطعة قماش بيضاء أو ورق مبلل ونضعها في الثلاجة وكل 3 أيام نبلل الباقي بقطعة قماش أو ورق وننتظر حتى يتم تصريف الماء منها ثم نضعها في الثلاجة مرة أخرى (لا تستخدم أكياس النايلون ، فقد تتسبب في العفن. لنمو الميكروبات اللاهوائية في ظل توفر الرطوبة الناتجة عن العمليات التنفسية
يتم تخزين الخضروات الورقية الأخرى مثل الخس والقرنبيط والملفوف والبصل خارج الثلاجة في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن الهواء البارد أو الساخن ، ويجب تخزينها مع الأوراق الخارجية غير مقطوعة. الأوراق أو الجذور منها وبدون غسل وفصل عن بعضها قدر الإمكان.
يتم تخزين الخضار مثل الثوم والبصل في شراب قديم أو شبك جاهز للتخزين ، بشرط أن يكون جذر أحدهما في الأعلى والريش في الأسفل في مكان جيد التهوية.
– طماطم وكوسة وخيار وليمون ، كل منها ملفوفة بورق الألمنيوم وتخزينها في الثلاجة (درج جاهز للخضروات)
نقوم بتخزين البطاطس دون غسلها في مكان جيد التهوية ، بشرط أن نقوم بتقليبها كل أسبوع ، وينصح أن تكون مرة واحدة (لا تضع ثمرتين فوق بعضهما البعض حتى يمر الهواء من خلالها ، بحيث لا تنبت).
يتم تخزين البطيخ الصحي خارج الثلاجة في مكان جاف ومظلم ، ويتم تقطيع البطيخ حسب كمية الاستخدام فقط. طعم الأشياء في الثلاجة). يتم تخزين البطيخ غير المقطوع خارج الثلاجة في مكان جيد التهوية. لتفسد بسرعة
يتم تخزين البرتقال واليوسفي داخل الثلاجة أو خارجها ، اعتمادًا على وقت استخدامها ، ويمكن أن يتحمل القشر كلاهما
يُحفظ التين والعنب والكاكاو والخوخ والمشمش غير مغسول في الثلاجة ، لأن ماء الغسيل يعرضهم لنمو العفن على الفاكهة الصحية ، كما أن الماء يسبب نشاطًا فطريًا على الجروح غير المرئية للعين. ، مما يسبب الضرر.
يمكن تخزين الموز خارج الثلاجة في الشتاء ولن يفسد ولكن في الصيف من الضروري وضعه في الثلاجة
لن يتم استخدام الفريزر إلا لتخزين خضروات الطهي مثل البامية والملوخية والبازلاء بشرط أن تكون جاهزة للطهي مباشرة.