تهتم كل أم بإعداد وجبات شهية لزوجها وأطفالها وتتفوق في إعداد وصفات لذيذة وفريدة من نوعها بحب.
نصائح الطبخ الصحيحة
- لا تنقع الخضار في الماء حفاظاً على قيمتها الغذائية ، خصوصاً أن بعض الفيتامينات تفقد فعاليتها في الماء ، مثل فيتامينات ج وفيتامين ب.
- لا تطبخ المعكرونة بشكل كامل ، فهذا يحولها إلى سكريات تساهم في زيادة نسبة السكر في الدم ، لذلك من الأفضل طبخها حتى تصبح قابلة للمضغ “aldente” ويصعب على الجهاز الهضمي تحويلها بسرعة إلى سكريات. .
- لا تقلى السلمون بل اطهيه في الفرن ودعيه على البخار حتى لا يفقد قيمته الغذائية الغنية بالدهون الصحية وأوميغا 3.
- استخدم الماء من خضروات الطهي لعمل حساء أو مرق ، مع العلم أن الفيتامينات تذوب بشكل عام في الماء ، وحاول ألا تقطعها إلى قطع صغيرة لتجنب فقدان الكثير من فوائدها.
- لا تفكر حتى في تقشير البطاطس ، لأنها تحتوي ببساطة على حوالي 80٪ من الحديد وحوالي 35٪ من فيتامين ج ، من إجمالي العناصر الغذائية فيها.
- لا تطبخ الخضار لفترة طويلة فمن المهم أن تكون صالحة للأكل وإلا فإنها تفقد قيمتها الغذائية.
- أضف بعض الدهون غير المشبعة ، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا ، إلى أطباق الخضار ، حيث يسهل ذلك على الجسم امتصاص المواد الكيميائية النباتية والفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك.