الكنافة من أهم الحلويات الشامية المصاحبة لشهر رمضان المبارك. وأشهر أنواع الكنافة نابلسي كنافة. يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، ولهذا ارتبط تحضيره بشهر رمضان بعد الإفطار لتنشيط الصائم ، فهو غني بالسكر والفيتامينات ويحتوي على الكثير من البروتين واليود والحديد والفوسفور. لها أشكال وأنواع مختلفة. في السطور التالية نكرر طريقة كوناف الذهب
طريقة الكنافة الذهبية:
مكونات:
1- عبوتين قشطة
2- كيلو كنافة طرية.
3- رغوة
4- نصف كوب سكر.
5- نصف كوب ماء
6- مزيج من المكسرات المطحونة حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
1- نحضر الكنافة ونقطعها إلى قطع صغيرة جداً حتى تصبح طرية على النحو الأمثل ، ثم نمدها ونضع الزبدة في قدر على النار حتى تصبح سائلة ، ثم نضع الكنافة على الزبدة ونخلطها جيداً حتى الكنافة. يخلط مع الزبدة بالتساوي.
2- نضع كمية من الكنافة على صينية ونضعها في الفرن على حرارة 180 فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى تشقر. الحواف جيدة ثم نضع الطبقة الثانية من الكناف بحيث تكون جميع الجوانب كنافه ونضعها في الفرن مرة أخرى حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي بالكامل ثم نخرجها ونصب عليها القطر ونضع المكسرات التي تحبها على الوجه .
طريقة السحب:
مكونات:
كوب ونصف من الماء.
كوبان من السكر.
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
نصف ليمونة
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
طريقة الإعداد:
نسكب الماء والسكر في قدر على النار ونقلب حتى يغلي المزيج ، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه على نار هادئة ، ثم نطفئ النار ونضيف ماء الورد وماء الزهر.
الكنافة تقدم على مائدة رمضان لاحتوائها على سعرات حرارية عالية مما يساعد الصائم على استعادة النشاط والحيوية بعد الصيام طوال اليوم.