طريقة عمل كشك الماظ

طريقة عمل منصة الماز

المكونات

• 2 كوب صغير أرز.
• ليتر شوربة.
• نصف لتر حليب.
• كوب صغير من اللبن الرائب.
• 4 ملاعق صغيرة دقيق.
• 4 ملاعق صغيرة سمن.
• 2 قطعة بصل مقطع.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة.

كَيْفَ تستعد

ضعي الأرز فِيْ وعاء به ماء، واغسليه جيدًا ثم صفِيْه.

ثم نضع الأرز فِيْ القدر مع المرق ويقلب، ثم نضع القدر على الموقد.

يُسكب الدقيق فِيْ الحليب ويُحرّك حتى يذوب تمامًا، ثم يُسكب المزيج فِيْ وعاء الأرز ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.

عَنّْدما يزداد قوام الخليط، أضف اللبن الرائب ثم أطفئ النار بعد بضع دقائق.

نضع السمن النباتي فِيْ مقلاة ونضيف البصل والكزبرة والثوم المفروم.

عَنّْدما يتحول لون البصل والثوم إلَّى اللون البني الذهبي، أطفئ النار.

نأخذ كَمْية كبيرة من هذه المقلاة ونضعها فوق خليط الأرز ونرش الملح عليها.

يتم تقديم الكشك فِيْ طبق عميق ونضع فوقه ملعقة صغيرة من البصل المقلي للتزيين.

تعتبر طريقة تشغيل كشك الماز من أسرع الطرق، حيث يمكن إتمام جميع الخطوات فِيْ أقل من ساعة.

طريقة الماظ كشك الدجاج

المكونات

• كوب صغير دقيق أبيض.
• 2 كوب صغير من الحليب.
• كوب زبادي.
• نصف كوب زيت.
• بصلة واحدة.
• 2 فص ثوم.
• 4 أكواب صغيرة من مرق الدجاج.
• قطعة دجاج مسلوق.

كَيْفَ تستعد

نقطع البصل إلَّى شرائح رفِيْعة ونضعها فِيْ مقلاة صغيرة بالزيت حتى يتحول لونها إلَّى اللون الأصفر.

ضعي الزيت فِيْ طبق، أضيفِيْ الثوم واستمري فِيْ التقليب لمدة 60 ثانية.

نسكب الحساء فِيْ القدر الذي يحتوي على الثوم والزيت ونقلبهما ونضع القدر على النار وعَنّْدما يغلي الحساء نرفع عَنّْ النار.

نضع القليل من الزيت فِيْ قدر على النار ونضيف الدقيق ونقلب بقوة حتى يتغير لونه من الأبيض إلَّى الأصفر.

اسكب الحليب فوق الدقيق مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل الطحين.

ثم نضيف كوبًا من اللبن، ونترك الخليط على النار لمدة 60 دقيقة، ويجب أن تكون النار هادئة حتى لا يحترق الخليط.

بعد انقضاء المدة المحددة، ضعي قطع الدجاج فِيْ الوعاء وقلبي حتى تمتص قطع الدجاج نكهة الخليط.

بعد 10 دقائق، أطفئ الموقد.

نضع البصل الذي نقليه أولاً فِيْ كشك الماز، ثم نقدم الكشك فِيْ أطباق عميقة وهُو ساخن.

طريقة كشك الماظ بدون دجاج

المكونات

• كوب صغير من الحليب.
• 8 ملاعق صغيرة دقيق.
• 4 ملاعق صغيرة سمن.
• 4 أكواب صغيرة من الشوربة.
• عصير ليمون.
• بصلة واحدة.
• قليل من الملح
• رشة فلفل أسود.

كَيْفَ تستعد

نضع السمن أو الزيت فِيْ مقلاة عميقة على النار ونضيف الدقيق.

عَنّْدما يتحول لون الطحين إلَّى اللون الأصفر نسكب الحساء والحليب ونقلب حتى لا يتكتل الطحين.

يرش بالملح والفلفل الأسود ويضاف عصير الليمون.

عَنّْدما يصبح خليط البشاميل سميكًا، أغلق الموقد.

يُسكب كشك الماز فِيْ أطباق صغيرة.

نقلي البصل ونضعه على وجه كشك الماظ للتزيين.

طريقة كشك الماظ باللبن

المكونات

• كوب صغير دقيق أبيض.
• 2 كوب صغير من الحليب.
• كوب زبادي.
• نصف كوب زيت.
• بصلة واحدة.
• 2 فص ثوم.
• 4 أكواب صغيرة من مرق الدجاج.

كَيْفَ تستعد

نقطع البصل إلَّى شرائح رفِيْعة ونضعها فِيْ مقلاة صغيرة بالزيت حتى يتحول لونها إلَّى اللون الأصفر.

نضع الزيت فِيْ طبق ونضيف الثوم ونقلبه لمدة 60 ثانية.

نسكب الحساء فِيْ القدر الذي يحتوي على الثوم والزيت ونقلبهما ونضع القدر على النار وعَنّْدما يغلي الحساء نرفع عَنّْ النار.

نضع القليل من الزيت فِيْ قدر على النار ونضيف الدقيق ونقلب بقوة حتى يتغير لونه من الأبيض إلَّى الأصفر.

اسكب الحليب فوق الدقيق مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل الطحين.

ثم نضيف كوبًا من اللبن، ونترك الخليط على النار لمدة 60 دقيقة، ويجب أن تكون النار هادئة حتى لا يحترق الخليط.

نضع البصل الذي نقليه أولاً فِيْ كشك الماز، ثم نقدم الكشك فِيْ أطباق عميقة وهُو ساخن.

طريقة كشك الماظ بالفريكة

المكونات

• كيلو سميد خشن.
• كوب صغير دقيق.
• 6 ملاعق صغيرة زبدة.
• كوب زبادي.
• بصل كبير
• القليل من ملح الطعام.
• القليل من الفلفل الأسود.
• بهارات مختلفة.
• 2 كوب مرق دجاج.

كَيْفَ تستعد

نضع السميد فِيْ وعاء مملوء بالماء لمدة 12 ساعة، ثم نصفِيْه من ماء البئر.

نغسله مرة أخرى، ثم نضعه فِيْ وعاء به ماء مغلي، وعَنّْدما يغلي نضعه فِيْ الخلاط ونطحنه.

نقطع البصل إلَّى شرائح رفِيْعة ونضعها فِيْ مقلاة صغيرة بالزبدة حتى يتحول لونها إلَّى اللون الأصفر.

نضع الزبدة فِيْ قدر عميق على الموقد ونضيف الدقيق الأبيض.

عَنّْدما يتحول الطحين إلَّى اللون الأصفر نضيف السميد ثم نضيف الحساء والحليب مع التحريك بسرعة حتى لا يتكتل الدقيق.

عَنّْدما يزن البشاميل الفريكة، أضيفِيْ اللبن وقلبي بسرعة.

أخيرًا نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود ونطفئ النار.

يُسكب الكشك الماز فِيْ أطباق صغيرة ويُزين بالبصل المقلي.

طريقة عمل كشك الماز مع السميد مطلوبة بشدة، خاصة فِيْ فصل الشتاء.

يساعد هذا الطعام على تدفئة الجسم، خاصة عَنّْد تناوله ساخناً.