ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

أصابع الكنافة الملتوية:
مكونات:

• نصف كيلو شعر كنافة.
• ثلاثة أرباع كيلو جبن عكاوي
• كوبان من الزبدة.
  
• فستق مطحون للتزيين
  
• ماء الورد.
  
• كوبان من السكر.
  
• كوب ونصف من الماء.
  
• عصير ليمون.

طريقة:

• من الأفضل تحضير جبنة عكاوي في اليوم السابق للتحضير ونقعها في الماء مع تغيير الماء كل ساعتين حتى تزول الملوحة تمامًا.
  
• وزعي الكنافة بالطول وبجانب بعضها البعض حتى تتكون شريحة طويلة وضعي الجبن المصفى على طرف واحد
• ونبدأ بالدحرجة من جهة ، نربط الطرف الآخر باليد الأخرى ونلفها جيداً على الجبن ، ثم نرتبها في وعاء مدهون بالزبدة ويذوب باقي الزبدة ونضعها على الكنافة ، ثم نقوم نضع الصفيحة في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح طبيعية تماما وذهبية وبمجرد خروجها من الفرن توضع عليها شراب بارد وتقطع وتزين ببيوريه الفستق
  
• تحضير الشراب عن طريق وضع كوبين من السكر مع كوب ونصف من الماء وترك المكونات تغلي لمدة خمس دقائق ، أضف ماء الورد وعصير الليمون واتركها تغلي لمدة أربع دقائق ثم اتركها تبرد.

كوب كنافة بالمكسرات:
مكونات

• نصف كيلو كناف مجمد من الفريزر
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر
  
• نصف كوب سمن
  

للوفاء

• الفستق والبندق والجوز
  
• نصف كوب زبيب
  
• نصف كوب جوز هند
  
• ملعقتان من السكر

شربات

• 2 كوب سكر – كوب ماء – نصف ليمونة – ربع ملعقة شاي فانيليا

طريقة

• ندهن الكنافة جيداً بمجرد خروجها من الفريزر ونضع عليها الكنافة وملعقتين من مسحوق السكر.
  
• نملأ بالفستق أو أي مكسرات لديك بملعقتين من السكر العادي بجوز الهند ، نقلب ونملأ بالكناف
• غطيها ببقية الكناف واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.

كنافة بالموتزاريلا:
مكونات:

• نصف كيلو كنافة او اقل
• كوب زبدة أو سمن
• نصف كوب زيت
  
• ربع كوب سكر بودرة
  
• ¼ كيلو جبن موزاريلا مبشور أو شرائح رقيقة
  
• المكسرات أو الفول السوداني أو الفستق
  
• 2 ملاعق كريمة أو زبدة لدهن الوجه
  

شراب أو شراب كثيف

• لهم كوبان من السكر ، كوب ماء ، وملعقة عصير ليمون وملعقة فانيليا ، نرفع الحرارة حتى يذوب السكر ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نتركه يبرد ، يجب أن يكون الشراب باردًا
  

طريقة:

• نقطع الكنافة إلى قطع صغيرة أو تقطعها بكبة ثم نضيف إليها السكر البودرة ونخلط جيداً.
  
• نذوب الزبدة على الموقد ونضيف الزيت ونخلط جيدا مع الكناف
  
• يوجد تكا لكن المعجنات يصنعها منه لجعل الكنافة كاملة لون واحد ولذيذ وبرتقالي أو ذهبي بإضافة نقطتين من ألوان الطعام
• برتقالة صحية على الزبدة قبل إضافتها إلى الكناف وتخلط جيداً
  
• وبدون تحمير يمكنك قليها بعد مزجها بالزبدة للحصول على نفس اللون في المقلاة كما تريد.
  قطّعي جبنة الموتزاريلا إلى شرائح رفيعة أو ابشريها
  
• دهن صينية الخبز بالزبدة ونضيف نصف كمية الكناف ثم الموتزاريلا ويمكن اضافة المكسرات ورش السكر فوق جبنة الموتزاريلا
  
• ثم نضيف الجزء الثاني من الكنف ونفرده ونضغط عليه برفق حتى يلتصق
  
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة
  
• ندهن سطح الكناف بالقشدة أو الزبدة ونضعها في القسم الأوسط من الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا من الأسفل ، فقط حتى تلتقط اللون من الأسفل ، ثم افتح الشواية على أقل درجة واتركها تأخذ لون ذهبي بعد اخراجه من الفرن.