كم عدد السعرات الحرارية في الكبدة وما هي فوائدها وأضرارها ؟

كم عدد السعرات الحرارية في الكبد وما فوائدها ومضارها؟

الكبد عضو حيوي موجود في كل من الإنسان والحيوان ، وعادة ما يكون أكبر عضو داخلي.

كما أن لديها العديد من الوظائف المهمة ، مثل:

• إجراء معالجة الطعام الذي يتم هضمه من خلال الجهاز الهضمي.
• يخزن الجلوكوز وكذلك الحديد والفيتامينات بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
• القيام بعملية تنقية الدم من الأدوية والسموم.

حيث كان الكبد الحيواني ، إلى جانب لحوم الأعضاء الأخرى ، طعامًا شائعًا ومعروفًا جدًا.

ومع ذلك ، وجدنا أن الناس يميلون إلى الاعتماد بشكل أكبر على لحوم العضلات أكثر من لحوم الأعضاء.

بغض النظر عن قلة شعبيته ، ربما يكون الكبد أحد أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على هذا الكوكب.

يعتقد الناس أن الخضار والفواكه مصدر للفيتامينات والمعادن ، لكن الكبد ، بمحتواه الغذائي ، يحتوي على أكثر بكثير من مجموعة من المعادن والفيتامينات المهمة للجسم.

يمكن أن توفر كمية صغيرة من الكبد أكثر من 100٪ من RDI للعديد من العناصر الغذائية الرئيسية ، بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية وعالية الجودة.

قد تكون مهتمًا بـ:

فيتامينات وبروتينات الكبد

يعتبر الكبد غذاءً رخيصًا ومتوفرًا في محلات البقالة ومحلات الجزارة ، وبينما يمكن أكل معظم كبد الحيوانات ، فإن المصادر الشائعة هي (لحم البقر والدجاج والبط والضأن).

بالإضافة إلى كونه مصدرًا كبيرًا للعديد من العناصر الغذائية ، فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في كبد البقر:

• فيتامين ب 12: يساهم فيتامين ب 12 في تكوين خلايا الدم الحمراء ، وكذلك الحمض النووي ، فضلاً عن مشاركته في وظائف المخ الصحية.
• فيتامين أ: فيتامين أ مهم للرؤية الطبيعية ، ووظيفة المناعة ، والتكاثر.
  • بالإضافة إلى أنه يزيد من كفاءة بعض الأعضاء مثل القلب والكلى.
• الريبوفلافين (ب 2): الريبوفلافين ضروري لنمو الخلايا ووظيفتها ، ويساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
• حمض الفوليك (ب 9): حمض الفوليك عنصر غذائي رئيسي يلعب دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
• الحديد: يعتبر الحديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى التي تساعد على توزيع الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ، والحديد الموجود في كبد البقر هو حديد الهيم ، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة.
• النحاس: ينشط النحاس عددًا من الإنزيمات ، والتي تساهم بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة ، وكذلك استقلاب الحديد ووظائف المخ.
• الكولين: يوفر الكبد كل الكمية التي تحتاجها النساء وتقريباً للرجال ، كما أن الكولين مهم أيضاً لنمو الدماغ ووظائف الكبد.

نختار لك:

السعرات الحرارية كبد البقر

يحتوي كبد البقر على سعرات حرارية أقل من العديد من اللحوم الأخرى من حيث السعرات الحرارية.

الكبد هو واحد من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات ، وفي الواقع فإن لحم العضلات الأكثر شيوعًا هو فقير من الناحية التغذوية بالمقارنة.

تحتوي شريحة لحم الخاصرة (100 جرام) أو شريحة لحم الضأن على أكثر من 200 سعرة حرارية.

بينما تحتوي نفس الكمية من كبد البقر (100 جرام) على 175 سعرة حرارية فقط ، فإنها توفر أيضًا كل الفيتامينات والمعادن أكثر من لحم الضأن واللحوم الحمراء العادية.

• عندما تقلل من السعرات الحرارية ، فإنك تبتعد تمامًا عن الأكل الصحي ، لذلك من المهم اختيار الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.
• على الرغم من وجود الكثير من الأطعمة التي تحتوي على بروتين عالي الجودة أو فيتامينات ومعادن.
• ومع ذلك ، لا يوجد طعام يحتوي على نفس مجموعة أو كمية العناصر الغذائية الموجودة في الكبد.
• بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية يقلل الجوع ، مما يساعد في إنقاص الوزن.
• 25٪ من السعرات الحرارية تأتي من دهون الكبد ، مقارنة بـ50-60٪ من السعرات الحرارية في شرائح اللحم والضأن.

فوائد كبد البقر

• يوفر الكبد بروتينًا عالي الجودة ، وهو أمر حيوي للحياة ويوجد في كل جزء من الجسم تقريبًا.
• لأنه يعمل على إنتاج الخلايا وإصلاحها ، ويعمل على استخلاص الطاقة من الغذاء.
• يتكون أكثر من ربع كبد البقر من البروتين ، بالإضافة إلى أنه يعتبر بروتين عالي الجودة ، ومجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية.
• الأحماض الأمينية هي أساس تخليق البروتين ، ويمكن إنتاج بعض الأحماض الأمينية داخل الجسم.
• لكن تلك المعروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية يجب أن تأتي من الطعام.

هل يزداد وزن الكبد؟

ثبت أن تناول كميات كبيرة من البروتين يساهم في إنقاص الوزن عن طريق تقليل الجوع والشهية.

علاوة على ذلك ، تم العثور على البروتين لإرضاء الجوع بشكل أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات.

لذلك لا يزداد وزن الكبد لاحتوائه على كميات كبيرة من البروتين.

أيضًا ، يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من البروتين إلى زيادة معدل التمثيل الغذائي لديك.

والعمل على تناول كميات عالية من البروتين يساعد في بناء العضلات أثناء إنقاص الوزن ويقي من الضعف.

إصابة الكبد

قد لا يكون الكبد متاحًا للجميع ، فهناك مجموعات معينة قد لا ترغب في تناول الكبد أو أن تكون مصدرًا لتلفه ، مثل:

النساء الحوامل

السبب الذي يخشى منه تناول الكبد أثناء الحمل هو احتوائه على فيتامين أ وهو النوع الموجود في الكبد والمرتبط بالعيوب الخلقية.

ومع ذلك ، فإن الخطر الدقيق غير واضح ، وبينما قد يكون من الآمن تناول كميات معينة من الكبد أثناء الحمل ، فمن المهم توخي الحذر.

الأشخاص المصابون بالنقرس

النقرس هو نوع من التهاب المفاصل ينتج عن ارتفاع مستويات حمض البوليك في الدم. تشمل الأعراض ألمًا وتيبسًا وتورمًا في المفاصل.

يحتوي الكبد على نسبة عالية من البيورينات التي تشكل حمض البوليك في الجسم ، لذلك من المهم الحد من تناول الكبد في حالة النقرس.

هناك أيضًا الكثير من الأشخاص الذين يخشون تناول كبد البقر ويتساءلون عما إذا كان غير صحي.

أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا هو ما إذا كان محتوى الكوليسترول يمثل مشكلة ، في حين أن الكبد في الواقع يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.

هذه ليست مشكلة بالنسبة لمعظم الناس ، حيث اعتاد الناس على الاعتقاد بأن الكوليسترول الموجود في الطعام يسبب أمراض القلب.

ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث الحديثة أن هذا ليس صحيحًا بالنسبة لمعظم الناس.

في حالة تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، فإن الجسم ينتج كميات أقل للحفاظ على التوازن.

قد تكون مهتمًا بـ: