استخدامات زيت عباد الشمس في الطبخ

زيت عباد الشمس

• هو الزيت المستخرج من بذور عباد الشمس ، وهو زيت نباتي ، وليس مصنوعًا من الخضار ، مما يزيد من صحتك.
• مناسب لتناوله كبديل نباتي للزيوت الدهنية ، وغني بفيتامين هـ الصحي.
  • كما أنه يحتوي على مستويات منخفضة من الدهون المشبعة.
• يعتبر زيت عباد الشمس وزيت الذرة من أصح الزيوت غير الضارة بشرط عدم تعرضهما للحرارة أو القلي أو الغليان.
• بالإضافة إلى ذلك ، فإن عباد الشمس له مجموعة من الخصائص ، والتي تتمثل في لونها غير الداكن وهو نقي.
• لها نكهة خفيفة لا تغير نكهتها.
• يفضل استخدامه بدون تسخين أو تعريضه للحرارة بشكل واضح.
• إذا تم تسخين الدخان أكثر من مرة ، فهو ضار للغاية ويمكن أن يسبب السرطان.

القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس

• يعتبر من أهم المصادر الغذائية المفيدة لصحة الجسم ، لاحتوائه على أحد أهم مصادر الدهون.
• تدعم الأحماض الدهنية الموجودة في زيت عباد الشمس صحة الدماغ والقلب والرئتين.
• كما أن لها دورًا مهمًا في تحسين الوظائف الخلوية في جميع أنحاء الجسم.
• كما أنه يحتوي على الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة التي تعمل على التحكم في الوزن وتشجيعك على خسارته.
• لا شك في ضبط نسبة السكر في الدم وتقريبها إلى مستوياتها الطبيعية ، بالإضافة إلى دورها في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

بدائل زيت عباد الشمس

• هناك بدائل صحية لزيت عباد الشمس لأنه لا يستخدم للقلي.
• زيت الزيتون من أهم البدائل وأفضلها.
• يمكن أيضًا استخدام زيت جوز الهند.
• مستخلص زيت الأفوكادو.
• البديل المثالي لزيت الذرة.
• بذور العنب
• أيضا ، الكتان هو تناظرية كبيرة لزيت بذر الكتان.
• من الزيوت البديلة الأخرى زيت الجوز.
• يمكن أيضًا استخدام زيت الكانولا.
• استخدم زيت الفول السوداني.
• القرطم أيضا.
• للتحقق من صحة أي من هذه الأنواع ، من الضروري قراءة الملصق الخارجي للتأكد من أنه لا يحتوي على الغلوتين.

فوائد زيت عباد الشمس

• كما قلنا لك بالفعل ، فإن زيت عباد الشمس هو بديل صحي لأي زيت مهدرج أو حتى دهن نباتي ضار.
• يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين E ، والذي من الواضح أنه قابل للذوبان في الدهون.
• يعمل على تقليل فرص تلف الخلايا في الجسم بشكل دائم ، وخاصة تلك المتضررة من الدهون الزائدة.
• يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم ، بالإضافة إلى زيادة نسبة الكولسترول الجيد فيه.
• تقليل مخاطر تصلب الشرايين والنوبات القلبية المختلفة.
• هام ومهم بشكل واضح لتحسين صحة القلب.

قد تكون مهتمًا بـ:

أنواع زيت عباد الشمس

هناك أربعة أنواع من هذا الزيت في العالم ، وكلها مصنوعة بشكل طبيعي من بذور عباد الشمس.

زيت دوار الشمس عالي دهون عالي

ارتفاع الأوليك أي أنه يحتوي على 72٪ حمض الأوليك و 18٪ حامض دهني.

زيت عباد الشمس عالي اللينوليك

يحتوي على 68٪ حمض اللينوليك.

زيت دوار الشمس الأوليك المتوسط

يوجد فيه حمض الأوليك بنسبة 82٪.

زيت دوار الشمس الأوليك

• يحتوي على ما يقرب من 82٪ حمض الأوليك.
• أيضًا من الأسماء المذكورة أعلاه ندرك أن زيت عباد الشمس بشكل عام يحتوي على كل من حمض الأوليك وحمض اللينوليك.
• حمض اللينوليك هو أحد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميجا 6 مع رابطتين مزدوجتين.
• بالنسبة لحمض الأوليك ، فهو أوميغا 9 ، وهو حمض أحادي التشبع برابطة مزدوجة واحدة.

خصائص زيت عباد الشمس

• إنه زيت سائل ، خاصة في درجة حرارة الغرفة.
• يعتبر كل من حمض اللينوليك وحمض الأوليك نوعين من الزيوت التي تعد مصادر قوية للطاقة.
  • تساهم في تقوية الأنسجة والخلايا.
• الجدير بالذكر أننا نعلم أن زيت عباد الشمس لا يستخدم فقط في الطبخ المنزلي.
• يستخدم زيت عباد الشمس في الأطعمة المعلبة وكذلك الآيس كريم والشوكولاته.

زيت عباد الشمس والمناعة

• يحتوي زيت عباد الشمس على كميات عالية بشكل ملحوظ من فيتامين E ، والذي له عدد من الآثار الإيجابية عليه.
• يلعب فيتامين هـ دورًا بارزًا في دعم وظائف الجهاز المناعي ، مع مقاومة البكتيريا وحمايتها إلى حد كبير من خلال الأجسام المضادة.
• يساهم في تعزيز خلايا الدم البيضاء ، مع تقليل نمو أي خلايا خبيثة وضارة في الجسم.
• لا تقتصر هذه الفوائد المناعية على وجوده في زيت عباد الشمس ، بل تمتد إلى أي طعام يحتوي على فيتامين هـ.

نختار لك:

الأسباب الرئيسية لاختيار زيت عباد الشمس المهدرج

• السبب وراء اختيار معظم الناس لزيت عباد الشمس المهدرج هو ارتفاع دخانه.
• يمكن استخدامه في درجات حرارة عالية كاستخدامات مختلفة للتحمير والقلي.
• إنه مصدر منخفض للزيوت مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى.
• يمكن استخدامه بسهولة لأنه سائل في درجة حرارة الغرفة.
• زيادة صلاحيته كنوع من الزيوت والسبب في ذلك هو إضافة الهيدروجين مما يزيد الهدرجة في الملمس والنكهة.

الآثار الجانبية لزيت عباد الشمس

• لا ننصح بتعريض هذا النوع من الزيت لدرجات حرارة عالية تزيد عن 180 درجة.
• تؤدي الحرارة الشديدة التي يتعرض لها الزيت إلى إطلاق سلسلة من المركبات السامة.
• بالإضافة إلى التعرض للحرارة الشديدة عند القلي أو الطهي ، فإنه يضر بصحة القلب ويسبب السرطان والزهايمر.
• من الممكن أيضًا أن يموت الشخص بسبب تعرض هذا الزيت للحرارة الشديدة وتغلغلها في خلايا الجسم المختلفة.
• حدوث التهابات مختلفة في الجسم بسبب حمض اللينوليك الذي يتحول إلى حمض الأراكيدونيك في ذلك النوع من زيت عباد الشمس.
• يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة حمض اللينوليك المنخفض في دهون أوميغا 3 إلى زيادة الوزن بشكل كبير ، مما يؤدي إلى السمنة.

احتياطات لاستخدام زيت عباد الشمس

• هناك مجموعة من الأشخاص الذين لديهم حساسية من زيت عباد الشمس.
  • وهو ما يرقى إلى الحساسية المفرطة المؤدية إلى الوفاة.
• إذا شعرت بأي حساسية بعد تناول زيت عباد الشمس ، مثل حكة أو تورم الشفتين مع ضيق في التنفس.
  • يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.
• بالإضافة إلى حقيقة أن الإفراط في استخدامه ضار ، لا ننصح به لأنه يمكن أن يسبب التهابات مزمنة.
  • يؤدي الالتهاب إلى الإصابة بمرض السكري والتهاب المفاصل.
• الأهم هو استخدامه بشكل معتدل وغير مفرط ، لأنه يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية.