يحتوي الكرفس على العديد من المعادن الهامة للجسم ، لاحتوائه على فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، فيتامين ج ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم وحديد ، وبعد الطهي يحتفظ الكرفس بجميع فوائده الصحية ، وقد أظهرت الدراسات أهمية الكرفس لمرضى ارتفاع ضغط الدم والسكري ، لأنه مفيد جدا لمرضى الضغط ، لاحتوائه على الصوديوم الذي لا يضرهم.
يحسن الكرفس وظائف الكلى ، ويزيل السموم من الجسم ، ويفتت حصوات الكلى وإدرار البول ، كما يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم ويساعد في الحفاظ على ضغط الدم.
يساعد الكرفس على إنقاص الوزن وخسارة الوزن فهو غني بالألياف الطبيعية والمياه مما يعطي بالإضافة إلى نقص السعرات الحرارية الشعور بالامتلاء والنفور من الطعام ، ويحتوي كوب الكرفس على 16 سعرة حرارية لتناول وجبة خفيفة ، كوب واحد من الخبز يعطيك حوالي 200 سعرة حرارية. يتميز الكرفس بميزة مميزة على الأطعمة المصنعة وغير الخفيفة من حيث أنه يحافظ على انخفاض السعرات الحرارية ويحافظ على معدتك تحت السيطرة.
يحتوي كرفس الماء جزء أساسي من أي نظام غذائي صحي وهو مهم بشكل خاص لفقدان الوزن.