قالت أخصائية التغذية الألمانية ستيفاني ريب ، إن الإفراط في تناول الملح يشكل خطرا صحيا كبيرا لأنه يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، ما يفتح الطريق أمام النوبات القلبية والسكتات الدماغية. وأضاف ريب أن ارتفاع مستويات الصوديوم في الجسم بسبب الإفراط في تناول الملح يرتبط دائمًا بزيادة فقدان الكالسيوم ، مما يسبب الضمور وهشاشة العظام.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الملح المفرط يقلل من بكتيريا حمض اللاكتيك في الأمعاء ، والتي تكون مفيدة للنباتات المعوية.
لتجنب هذه المخاطر ، يجب على الأشخاص الأصحاء عدم تناول أكثر من 5 جرامات من الملح يوميًا ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.