كيف تصنع مسخن بالرقج أو خبز الصاج أو السمبوسك ، كل هذه وصفات لذيذة موجودة دائمًا على موائد الإفطار لدينا. على الرغم من أن كل واحد منهم له نكهته الخاصة ، إلا أنهم جميعًا يتمتعون بشعبية كبيرة. تختلف حشوة المسخن حسب التفضيل سواء كانت دجاج أو لحم أو خضروات. سنقوم بشراء الموقد بالكامل من البداية إلى النهاية باستخدام محلي الصنع ، ويمكننا صنع الحشوة في المنزل وشراء التورتيلا من الخارج.
طريقة عمل سخانات الرقائق
- طريقة عمل سمبوسة التورتيلا الساخنة.
- دجاج مشوي بالسماق.
- طريقة عمل خبز الصاج السعودي.
- أسرار نجاح وصفة المسخن في المنزل.
طريقة عمل مسخن مع عجينة السمبوسة
الكمية تكفي 3 أشخاص.
- 9 شرائح سمبوسة.
- 2 ملاعق صغيرة دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ماء.
- 250 جرام من صور الدجاج المطبوخ ، مقطعة إلى شرائح.
- بصل وسط مفروم ناعما.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت لقلي المسخن وملعقة أخرى للدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر (اختياري)
- رشة كبيرة من الكزبرة ، اختيارية.
طريقة
- نخلط الدقيق مع الماء ونتركه جانبا ، وسوف يستخدم في ختم السمبوسة.
- ضعي الزيت ونودلز الدجاج وكل البهارات في المقلاة. نخلطهم جيداً ثم نضيف الصنوبر.
- اتركيهم حتى تظهر رائحتهم اللذيذة ، ارفعيهم عن النار وأضيفي الكزبرة الخضراء.
- ضعي شرائح السمبوسة ، أضيفي كمية معلقة من الحشوة وأغلقيها بشكل مثلث حتى النهاية.
- ضعي القليل من عجين الطحين والماء على الأطراف واضغطيه على السمبوسة.
- باستخدام بخاخ الزيت أو الفرشاة ، قم بتغطية السمبوسة بالزيت على كلا الجانبين.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
يمكنك أيضًا أن تجد هنا: كيفية خبز رغيف الخبز
طريقة عمل مدافئ التورتيلا الناعمة
- 3 شرائح من خبز التورتيلا الطري أو خبز العجين المخمر.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
مكونات الحشو
- 3 شرائح ستيك مقطعة بالطول.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح طويلة ويفضل أن تكون بحجم شرائح اللحم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو.
- صنوبر محمص أو لوز محمص ، اختياري وكمية حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- 1 كوب ماء أو كمية لتليين اللحم حسب سمك اللحم.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان اختياري.
مقادير صوص مسخن
- ملعقة صغيرة من السماق.
- 200 جرام من الزبادي.
- ملح للتذوق.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- ملعقة من عصير الليمون.
- البقدونس المفروم حسب الرغبة.
طريقة عمل مسخن بالصوص
- نضع المقلاة على نار عالية ونضيف الزيت ونتركها تسخن قليلاً ثم نضيف شرائح اللحم.
- نخلط اللحم جيداً ونتركه حتى يختفي العصير ونضيف الملح والفلفل وغطيه بالماء ونترك اللحم حتى ينضج.
- نضيف باقي التوابل ودبس الرمان وشرائح البصل ونخلط جيدا ثم نضيف الصنوبر المحمص أو اللوز.
- نقطع التورتيلا الطرية أو خبز الصاج إلى نصفين ويقطع كل نصف إلى 4 مثلثات.
- ضعي كمية من الحشوة في التورتيلا ولفي الحشوة.
- دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ، ضع المدفأة بجانبها وادهنها بالقليل من الزيت.
- اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة على الرف الأوسط لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- في غضون ذلك ، نجهز الصلصة ونخلط جميع المكونات ونتركها حتى الفطور.
مسخن دجاج سماق
- 4 شرائح من خبز الجاودار.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
- 400 جرام من صدور الدجاج المطبوخة مسبقًا مقطعة إلى شرائح.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- بصل متوسط مقطّع إلى شرائح.
- البقدونس والصنوبر المحمص للتزيين.
طريقة
- نضع الزيت في مقلاة على الموقد ونضيف الدجاج.
- يتبل بالملح والفلفل مع ملاحظة أن الدجاج مطبوخ بالملح والفلفل فلا تفرط في تناوله.
- في وعاء خارجي ، يُمزج البصل والسماق ويُضاف إلى الدجاج ويُمزج.
- أخيرًا ، أضف عصير الليمون.
- نقطع الخبز أو التورتيلا حسب الشكل الذي نريده ونضيف كمية الحشوة ونلفها.
- ادهنيها بقليل من الزيت وضعيها على صينية خبز. ضعي بعض السماق على اللفائف الدافئة.
- نضعها في فرن ساخن حتى تنضج ، لدينا طريقة سهلة لعمل مسخن بالبطاطس المقلية.
طريقة عمل خبز الصاج السعودي
- 1 1/2 كوب ماء دافئ للعجن ، أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق.
- 2 كوب دقيق بني.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا لمدة 15 دقيقة على الأقل ، حتى تحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بيدك.
غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ حتى يصبح النبيذ جاهزا.
تقسم العجينة إلى دوائر متساوية وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
نضعها على النار ، أو مقلاة غير لاصقة ، حتى تصبح دافئة قليلاً ، وننشر العجين في دائرة رفيعة جدًا.
نضع الصاج ونقلبه على كل جانب حتى ينضج.
عند الانتهاء ، ضع كل واحدة على صينية وقم بتغطيتها بغطاء من القماش للحفاظ على الخبز طريًا ويمكنك استخدامه في الفرن مع الرقائق.
أسرار نجاح وصفة المسخن في المنزل
- – لا تضيف الملح والفلفل ، لا باللحم ولا مع الدجاج ، خاصة إذا تم طهيه من قبل.
- لا تنس تغطية التورتيلا أو خبز الصاج أو السمبوسة حتى لا تجف ويصعب لفها.
- لا تضيفيه إلى الزيت حتى يصبح لديك مدفئ أخف ولذيذ.
- من الأفضل استخدام البصل الأحمر ، لأن طعمه ألذ بكثير مع طريقة عمل المسخن مع البطاطس المقلية.
- حاول ترك بعض المساحة عند وضع السخان في الدرج للحصول على لون ذهبي من جميع الجوانب.
- الصنوبر واللوز والبقدونس اختيارية.
- يمكنك تحضير السخان مسبقًا وتغطيته ثم وضعه قبل الإفطار ليظل ساخنًا.
- لا يجب أن تكون على شكل لفائف ، لكن يمكن تقديمها تحت الدجاج أو اللحم.
أخيرًا ، نتمنى أن تكون قد استمتعت بكيفية صنع الفرن. ولا تنسونا نحن وأهلنا لنفع دعائكم عند قيامكم اصنع تلك الوصفة.[1]
المراجع