الخرشوف نبات غني بكمية كبيرة من المعادن والفيتامينات الهامة للجسم كما أن للنبات فوائد عديدة لمرضى الكبد والقلب وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وهو نبات لذيذ ذو مذاق جيد ويزرع النبات في كثير الدول العربية والمتوسطية. من أهم مميزات النبات أنه لا يحتاج إلى الكثير من المبيدات والأسمدة الزراعية ليكتمل نموه ، مما يجعله من الخضروات الصحية الخالية من السموم.
فوائد نبات الخرشوف
نبات الخرشوف هو نوع من الخضار يشبه زهرة اللوتس. لها أوراق خضراء متداخلة. يؤكل قلب النبات الأبيض الداخلي بعد إزالة الأوراق الخارجية ، والتي يمكن أن تؤكل في الجزء الداخلي السفلي. فوائد نبات الخرشوف هي كما يلي:
1. دعم صحة الكبد
- دعم صحة الكبد وحماية أنسجة هذا العضو المهم من التلف.
- الحد من انتشار تليف الكبد وحماية أجزاء الكبد الصحية الأخرى من الإصابة.
- تساعد في إزالة الدهون الزائدة حول الكبد والتي تسمى تليف الكبد أو الكبد الدهني.
- علاج التهابات الكبد واستعادة مستويات إنزيم الجهاز الهضمي إلى المستويات الطبيعية ، حيث يحتوي الأرضي شوكي على السينارين وحمض الكلوروجينيك.
2. تنظيم عملية الهضم
- يساعد تناول الأرضي شوكي ، مطبوخًا أو نيئًا ، على تنظيم عملية الهضم وتحسين عملية التمثيل الغذائي.
- يساعد النبات على منع الانتفاخ وانتفاخ البطن الذي يصيب الشخص بعد تناول الأطعمة الدهنية أو الحارة.
- في عام 2015 ، أجرت المجلة الطبية Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine دراسة حول فوائد الأرضي شوكي للجهاز الهضمي ، حيث أظهرت قدرة النبات على علاج عسر الهضم ، ومنع تقلصات المعدة وتسكين آلام المعدة.[1]
3. علاج الإمساك
- التقليل من نوبات الإمساك لأن النبات يحتوي على العديد من الألياف الطبيعية.
- تنظيم حركة الجهاز الهضمي وتحسين وظائف القولون.
- زيادة محتوى الماء في البراز مما يساعد على تليينه وتسهيل التخلص منه.
- تساعد في تقليل آلام البواسير التي تزداد مع الإمساك وجفاف البراز.
يمكنك أن تجد هنا أيضًا: 6 فوائد صحية لأوراق الخرشوف
4. تنظيف الشرايين من الكوليسترول
- الحد من ترسب الكوليسترول الضار على جدران الأوعية الدموية والشرايين الرئيسية للقلب.
- زيادة ليونة جدران الأوعية ، مما يقلل بشكل كبير من ارتفاع ضغط الدم.
- إزالة الدهون المترسبة في مجرى الدم مما يقلل من احتمالية الإصابة بالذبحة الصدرية أو الجلطات الدموية.
- ينشط الدورة الدموية في الجسم ويزيد من إمداد الدم بالأكسجين والمواد المغذية إلى الأطراف العلوية والسفلية من الجسم.
- ينشط عضلة القلب لأن الأرضي شوكي يحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم.
- في دراسة أجريت على 262 مريضاً لديهم مستويات عالية من الكوليسترول الضار ، تم إثبات قدرة الأرضي شوكي على تقليل تراكم الدهون ودورها في القضاء على نسبة الكوليسترول في الدم.
5. مضادات الأكسدة
- من فوائد الأرضي شوكي أنه نبات غني بمضادات الأكسدة التي تمنع نمو الجذور الحرة في الأنسجة والخلايا.
- الوقاية من السرطان والأورام الخبيثة.
- الوقاية من الأمراض المزمنة مثل مرض الزهايمر أو الخرف المبكر.
- يقي الجسم من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة والشيخوخة.
6. تخلص من القولون العصبي
- استهلاك الخرشوف يعمل في علاج اضطرابات القولون والقولون.
- بسبب محتواه العالي من الألياف ، يساعد النبات على تحسين حركة القولون.
- يحتوي النبات على مركبات السينارين والأحماض الأمينية التي تساعد على تحسين الهضم وتحفيز حركة المعدة.
- أظهرت دراسة أجريت عام 2004 على 208 من مرضى القولون العصبي الدور الإيجابي لمستخلص الخرشوف في علاج اضطرابات القولون ومشاكل الأمعاء.
يمكنك أن تجد هنا أيضًا: الفوائد الصحية للخرشوف
فوائد الخرشوف البري
- تقوية جهاز المناعة: الخرشوف نبات غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم كما أنه نبات غني بفيتامين سي وفيتامين ك وحمض الفوليك وهذه العناصر تساعد على تقوية جهاز المناعة وزيادة قدرة الجسم على محاربة الفيروسات والبكتيريا. الأمراض التي تهاجم الجسم.
- تقوية عضلة القلب: يحتوي نبات الخرشوف البري على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يساعد بشكل كبير في تقوية عضلة القلب وتنشيط الدورة الدموية في الجسم. يحتوي 100 جرام من الأرضي شوكي على أكثر من 280 ملليجرام من البوتاسيوم ، وهو أهم معدن لتقوية القلب والحفاظ عليه.
- مقوي ذاكرة: يساعد تناول الخرشوف البري ، المطبوخ أو الخام ، على زيادة تدفق الأكسجين والدم الغني بالمغذيات إلى خلايا الدماغ ، مما يساعد على تنشيط الذاكرة والخلايا العصبية في الدماغ. لذلك تعد الخضروات من الأطعمة المهمة للطلاب أثناء دراستهم. فترة الدراسة والامتحانات.
فوائد الخرشوف للعظام
يحتوي 100 جرام من الأرضي شوكي على أكثر من 20 ملليغرام من الكالسيوم مما يعني أهمية النبات في تقوية العظام وزيادة كثافتها ومنع الهشاشة التي تصيب النساء خاصة مع تقدم العمر ونهاية الدورة الشهرية ، كما يساعد النبات على تقوية المفاصل وعلاجها التهاب الروماتيزم.
فوائد الخرشوف المجفف
- يساعد في تحفيز البنكرياس على إفراز المزيد من الأنسولين وبالتالي يساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
- يعمل على حماية الجهاز العصبي للجنين إذا تناولته الأم بكميات معقولة يومياً ويساعد على حماية الجنين من التشوهات.
- يزود المرأة الحامل بكمية كافية من حمض الفوليك ، وهو أمر مهم لإكمال الحمل دون مشاكل صحية لكل من الأم والجنين.
- عند صنع أقنعة الشعر ، يساعد الأرضي شوكي المجفف على حماية الشعر من الجفاف والتكسر.
- يزيد من نعومة الشعر ويزيد من طوله.
- يساعد نبات الخرشوف على إزالة القشرة بسبب المركبات المطهرة الموجودة في النبات.
- عند وضعه على الوجه والرقبة ، فإنه يقلل من ظهور التجاعيد والخطوط الطولية على الجلد.
- الحد من انتشار حب الشباب عن طريق القضاء على البكتيريا التي تنمو على الجلد.
- يساعد على تفتيح البشرة وإزالة البقع الداكنة على الوجه.
- يحمي البشرة من آثار أشعة الشمس والأشعة فوق البنفسجية الضارة.
أسماء الخرشوف
يحتوي الخرشوف على العديد من الأسماء ، ويسمى الخرشوف ، أو الخرشوف ، حيث يطلق عليه اسم الخرشوف. يسمي سكان المغرب العربي في تونس والجزائر والمغرب نبات القوق ، وهو نبات من عائلة النجمة وهو نبات غني بالفوائد والمعادن المعروفة لأهالي المناطق التي يزرع فيها النبات.
يمكنك أن تجد هنا أيضًا: الخرشوف مفيد للقلب والهضم
كيف تأكل الخرشوف؟
- قم بإزالة الأوراق الخارجية من النبات حتى تصل إلى اللب الداخلي الأبيض.
- قم بإزالة الزغب والشعر الأبيض الموجود في وسط قلب النبات.
- تنظيف القلب عن باقي الشعر وتنظيف الجزء الخارجي منه.
- قطع الخرشوف إلى قطعتين أو ثلاث قطع حسب الرغبة.
- نضع القطع في الماء والليمون ونتركها لبعض الوقت.
- اتركي القطع في الماء وضعيها في قدر على النار واتركيها حتى تنضج.
- بعد النضج ، ضعي القطع في وعاء ، أضيفي ملعقة من زيت الزيتون ، فصين من الثوم والبهارات ، واقلي النبات حتى يصبح ذهبي اللون.
- تملأ العديد من البلدان الأرضي شوكي بالأرز أو اللحم المفروم عن طريق تفريغ القلب الداخلي للنبات جيدًا ثم وضع الأرز أو اللحم بالداخل وتسخينه بالماء حتى ينضج.
تعلمنا عن فوائد الخرشوف وتعلمنا أيضًا عن فوائد الخرشوف البري لجهاز المناعة والقلب. تعلمنا أيضًا ما يسمى الخرشوف في البلدان المختلفة وكيفية طهيها وتحضيرها للأكل.
المراجع