أضرار زيت عباد الشمس فى القلي

زيت عباد الشمس

• هو زيت يتم استخراجه والحصول عليه من بذور نبتة عباد الشمس.
• بالإضافة إلى ذلك فهو من أهم الزيوت التي تتميز بنكهتها الطيبة وقوامها الخفيف واللزج.
• بالإضافة إلى المكون الرئيسي لزيت عباد الشمس ، وهو حمض اللينوليك ، فإنه يحتوي أيضًا على عناصر مهمة أخرى ، مثل الليسيثين والكاروتين.

أنواع زيت عباد الشمس

• هناك نوعان من بذور عباد الشمس ، بذور حلوة وصالحة للأكل.
• كما أن استخلاص الزيوت منها موثوق به أيضًا.
• أما بالنسبة للفئة الأخرى ، فإن البذور غير الزيتية هي تلك التي يتم تكييفها جيدًا وواضحة.
  • للاستخدام الحيواني فقط للغذاء ، أي ليس للاستخدام البشري.
• بالإضافة إلى أنواع الزيت نفسها والتي تتمثل في ثلاثة أنواع.
  • وهي نوع يحتوي على نسب متساوية من الدهون المشبعة وغير المشبعة.
• إلى جانب نوع آخر يحتوي على أحماض دهنية ، وأخيراً النوع الثالث الذي يحتوي على نسب عالية من الدهون غير المشبعة.

قد تكون مهتمًا بـ:

عيوب زيت عباد الشمس في القلي

• بشكل عام ، تعتبر الزيوت النباتية ، أي تلك التي يتم إنتاجها عن طريق استخلاصها من خلال النباتات ، هي الأكثر فائدة لصحة الكائن الحي.
• كما أنه يلعب دورًا واضحًا في تعويض الجسم بالطاقة التي يفقدها مقارنة بالسمن أو الزبدة الحيوانية.
• لذلك نجد أن استخدام هذا النوع من الزيت له دور كبير في الصحة ولكن إذا تم استخدامه للقلي.
  • يؤدي إلى ظهور مجموعة متنوعة من الأعراض.
• هناك مجموعة متنوعة من الأضرار التي تنتج عن استخدام زيت عباد الشمس في عملية القلي.
  • وأهمها التغيرات في معدل ضغط الدم.
• كما أنه يؤدي إلى عسر الهضم ، مع ارتفاع مستويات السكر في الدم ومعدلاته ، فضلاً عن مستويات الكوليسترول الضارة.
• بالإضافة إلى أن استخدام هذا النوع من الزيوت يزيد من الإصابة بالأورام السرطانية.
  • لأنه يتعامل مع درجات الحرارة المرتفعة مما يزيد من فساد خلايا الجسم.
• كما أنه يؤدي إلى مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية الأخرى ، بالإضافة إلى ضعف جهاز المناعة.
  • لذلك ، أمراض مختلفة.

القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس

• يحتوي هذا النوع من الزيوت على مجموعة من أهم العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان.
• لذلك فهو زيت يحتوي على نسب كبيرة من حمض الفوليك مع مجموعة من النسب الكبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد أيضًا.
• بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات وخاصة فيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين هـ.
• بالإضافة إلى أنه يحتوي على مجموعة من أهم المعادن الضرورية لصحة الجسم وهي النحاس والزنك والفوسفور والمغنيسيوم.
• بالإضافة إلى ذلك ، مع زيادة استخدام هذه الزيوت في الغذاء ، تزداد مشاكل عسر الهضم لأن الجسم يعاني من أمراض متعددة.

أسباب تلف زيت عباد الشمس في القلي

• يستخدم زيت عباد الشمس في الطهي لأنه يحتوي على نسبة جيدة من السعرات الحرارية.
• بالإضافة إلى احتوائه على نقطة دخان عالية ، فإنه يستخدم في درجات حرارة عالية وبالتالي فهو مناسب للقلي.
  • لتحمير الطعام.
• أيضًا ، بينما يتم استخدامه للطعام ، فهو مناسب ، لكن يتم استخدامه بشكل مفرط في الطهي.
  • بكميات كبيرة ، يسبب سلسلة من الأضرار.
• السبب الرئيسي لتلف زيت عباد الشمس هو من خلال تحويل حمض أوميغا 6 لينوليك إلى حمض آخر.
  • إنها الأراكيدونية التي تسبب الالتهابات المختلفة.
• بالإضافة إلى السمنة وزيادة الوزن بشكل ملحوظ وملحوظ من خلال إنقاص أحماض أوميغا 3 الدهنية.
  • وهي مضادة للالتهابات.
• بالإضافة إلى دور الحرارة المرتفعة والتي تتمثل بـ 180 درجة مئوية والتي تجعل الزيت ينتج مجموعة من المركبات السامة.
• فضلاً عن الإصابة بمجموعة متنوعة من المشكلات الصحية الأخرى ، خاصة أمراض القلب والسرطان.
  • مرض الزهايمر والموت في كثير من الأحيان.
• لذلك نوصي بتوخي الحذر عند مرضى السكر ، لأنه قد يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

فوائد زيت عباد الشمس

• يلعب دورًا مهمًا في زيادة صحة الجلد والشعر بشكل عام ، حيث يستخدم في تجديد شباب البشرة وزيادة حيويتها.
• بالإضافة إلى دوره الكبير في صحة الشعر ككل والمحافظة على طوله وكثافته وحمايته من التساقط.
• فضلاً عن دوره في تقليل علامات الشيخوخة والشيخوخة ، وفي تقليل ظهور تجاعيد الوجه ككل.
• كما أن لها دور كبير في علاج الندبات والجروح والحروق التي تظهر على الجلد.
• مع استخدامه للتخلص من الدوالي ، بالإضافة إلى علاج الضعف الجنسي والتهابات المهبل بإفرازات الرحم.
• بالإضافة إلى حماية الجسم من الأمراض المختلفة وخاصة السرطان.
• وكذلك القضاء على نزلات البرد والانفلونزا مع القضاء على مشاكل الجهاز التنفسي.
• كما أنه يستخدم في علاج حصوات البروستاتا والتهاب الكبد.
• كما أنه دهان قوي يعمل على تخفيف الآلام في أماكن مختلفة من العظام مع التخلص من مشاكل توتر العضلات.

طرق استخلاص زيت عباد الشمس

مرحلة التنظيف والفرز

والتي تتمثل في نقل البذور من المكان المخصص لها ثم وضعها في المناخل.

لذلك فإن الغرض من وضعها داخل هذه المناخل هو تنظيفها بالكامل وفصل الأوساخ والغبار بشكل كامل وتام.

مرحلة التقشير

• تحتوي قشور البذور على كميات كبيرة من الزيوت ، لكنها قليلة وليست كثيرة.
• أيضًا ، إذا لم تتم إزالة القشرة ، فإنها تؤثر سلبًا على الزيت المستخرج من عباد الشمس.
• لذلك يتم إزالة هذه القشور بشكل كامل وكامل لإزالة أي بقايا والتخلص منها.

مرحلة سحق البذور

• يتم نقل البذور النظيفة من خلال استخدام أجهزة الطحن التي يتم الوصول إليها من خلال مجموعة من الأحزمة.
• وجدنا أيضًا أن كسور هذه البذور تختلف في أحجامها.
• لذلك ، يتم استخدام الأسطوانة في تكسير الخلايا ، للحصول على الزيت للمستخلص بسهولة ويسر.

مرحلة الطهي وضغط البذور.

• حيث تتم هذه المرحلة باستخدام البخار من خلال طهي وعصر هذه البذور مما يساعد على قتل البكتيريا مع سهولة تدفق الزيت.
• أما عملية عصر بذورها فتتم باستخدام الحرارة حتى يتم الحصول على قدر كبير من الزيت الخام.
• لذلك نجد عمليات الضغط الميكانيكية والتي تتم من خلال استخدام الاستخلاص بالمذيبات للحصول على خام داكن اللون.