طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها
بينما يمكنك شراء هذه الكعك من معظم المخابز خلال شهر رمضان ، فهي أيضًا كعكات بسيطة يمكن صنعها والاحتفاظ بها في المنزل والاستمتاع بها على مدار العام.
الآن إليكم طريقة صنع عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها ، فتابعونا!
تابعنا ايضا:
طريقة عمل عجينة الكنافة اللينة
شربات
مكونات شربات
- 1 1/2 كوب سكر حبيبي.
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري).
طريقة تحضير الشراب
- يُمزج السكر والماء وعصير الليمون في وعاء ، حيث يوضع كوب من الماء ، لتشكيل قاعدة سائلة في المقلاة.
- ثم يضاف السكر المحبب وعصير نصف ليمونة ، ثم يوضعان على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمنع السكر من الاحتراق.
- بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة واتركي الخليط لمدة ثلاث إلى خمس دقائق مع الاستمرار في تقليب الخليط أثناء الغليان.
- بعد أن يصبح جاهزًا ، نرفع القدر عن النار ، وسيظهر السائل صافيًا وستذوب حبيبات السكر تمامًا.
- نستمر في غلي المزيج على نار خفيفة ، إذا لم تذوب حبيبات السكر بعد 5 دقائق ، مع التحريك المستمر ، لن يحترق السائل ولن يتغير الطعم.
- ومع ذلك ، كلما طالت مدة غليان الخليط على نار هادئة ، كلما أصبح قوامه أكثر سمكًا بعد أن يبرد.
- انقل الشراب إلى وعاء زجاجي قابل للغلق واحفظه في الثلاجة.
- اتركي الخليط لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل وضعه في الثلاجة.
- أثناء وضعه في الثلاجة ، سوف يثخن الشراب قليلاً كما يبرد ، ونتركه في الثلاجة لحين الحاجة إليه.
- اخلطي نكهات إضافية في شراب الليمون البسيط قبل أن يبرد تمامًا حيث يستقر في القدر.
- امزج نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لتقليل المذاق اللاذع للليمون.
- ويمكننا ترك الشراب بدون إضافات إذا أردنا نكهة ليمون قوية.
كتلة
مكونات العجين
- 454 جرام عجينة فيلو مبشورة.
- 1 كوب زبدة مذابة.
- ربع كوب لوز مقشر.
- 453 جرام جبنة كريمية أو جبنة ريكوتا أو موتزاريلا.
- 2 كوب جوز أو فستق مفروم (اختياري)
- 2 12 ملعقة كبيرة سكر حبيبي أو سكر بني (اختياري)
- 1/2 كوب زبيب ذهبي (اختياري)
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة (اختياري).
يمكن تحضير 10 إلى 12 مرة من الكنافة بشكل كافٍ.
طريقة تحضير العجين
الخطوة الأولى
- سخن الفرن على درجة حرارة متوسطة (177 درجة مئوية) لتوفير وقت الانتظار لاحقًا.
- تأكد من أن رفوف الفرن خالية من الصواني أو أي شيء آخر.
- نضع رف الفرن في منتصف الفرن حتى لا تطبخ الكنافة بالقرب من أعلى أو أسفل الفرن.
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو لحم حنيذ ومقالقل؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
الخطوة الثانية
- نحضر صينية بعمق 1.5 سم على الأقل ، وهذا سيساعد العجين في الحصول على المساحة اللازمة للارتفاع ، ونقوم بتشحيمها بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون لمنع العجين من الالتصاق.
- من الممكن استخدام صواني البيتزا في حالة عدم وجود صينية عميقة بدرجة كافية.
- للحصول على صورة الكنافة التقليدية نحضر قالب دائري قياسي بقطر 30 سم وعمق 1.5 سم بدلا من الزبدة.
الخطوة الثالثة
- في وعاء ، اخلطي 454 جم من عجينة الفيلو المبشورة مع كوب من الزبدة المذابة.
- نستخدم أصابعنا لتفكيك خيوط الفيلو المتكتلة قبل وضع الزبدة المذابة.
- بعد ذلك ، اخلطي خيوط عجين الفطير جيدًا بأصابعك ، بحيث يتم تغطيتها بالزبدة المذابة بالتساوي.
- يمكن شراء عجينة الفيلو من المتاجر ومحلات السوبر ماركت.
الخطوة الرابعة
- نقوم بتزيين قاع الصينية باللوز المقشر ، نضع اللوز على صورة زهرة أو نجمة لنحقق المظهر التقليدي ، أو يمكننا استخدام الشكل الذي نريده.
- فقط لا يمكننا استخدام أكثر من نصف كوب من اللوز المقشر.
- بهذه الطريقة ستبقى النكهات كما هي في جميع الحلويات ولن نتناول اللوز فقط.
الخطوة الخامسة
- توضع نصف كمية عجينة الكنافة (أو الكنافة المحضرة) على الصينية المزخرفة.
- بأطراف الأصابع ، وزعي العجينة برفق حتى تصبح متجانسة.
- تذكر أن إحدى أهم خطوات نجاح الكنافة هي عدم إسقاط العجين أو الضغط عليه بقوة في قاع الصينية.
- حيث يمكن للضغط الشديد أن يفسد شكل اللوز أو يذهب في العجين.
الخطوة السادسة
- بعد إضافة نصف كمية العجين نضع طبقة من البودنج أو الكاسترد أو الموتزاريلا أو كمية صغيرة من المكسرات للحشوة.
- تختلف الحشوات داخل الكنافة حسب رغبة الناس.
- لا يتم استخدام أكثر من 453 جم من الحشوة في الدرج.
الخطوة السابعة والأخيرة
- ثم نأخذ الكمية المتبقية من العجين ، ونضعها على الصينية ، ونضغط بشكل خفيف بالتساوي.
- افرد العجينة بأصابعك حتى تغطي الحشوة بالكامل وتنضج بالتساوي.
في النهاية نضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة ، وبعد ذلك نخرجها بعد أن تتحول إلى اللون الذهبي.
إذا لم يتحول للون البني بمرور الوقت ، اتركه في الفرن ، وافحصه باستمرار حتى ينضج.
ثم نقلبها على صينية أخرى ، ثم نسكب الشراب عليها ونتركها لمدة عشر دقائق ثم نضعها في وعاء.
يمكننا اختيار المكونات التي تم استخدامها في الكنافة والسكر البودرة أو المكسرات المختلفة وتقديمها والاستمتاع بنكهتها اللذيذة مع العائلة والأطفال.
طريقة تحضير حشوة البودينج الكريمية
- اغلي نصف كوب حليب أو كريمة.
- ثم أضيفي 1/8 ملعقة صغيرة من السكر ونشا الذرة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا.
تابعنا من خلال موقعنا: